Навигация в сайта

  • Изследвайте по теми
    • Древни светове
    • Да бъдеш човек
    • Енергия и транспорт
    • Околна среда и природа
    • Здраве и медицина
    • Иновации и технологии
    • Космос и астрономия
  • Новини в науката
  • В дълбочина
  • Д-р Карл
    • Велики моменти в науката
    • Д-р Карл на triplej
    • Карл Трек
    • Елегантни отрепки
    • Видео награда на училището
    • Карл Кой?
  • Попитайте експерт
  • Основите на Бърни
  • Викторини и игри
  • Преподаване на наука
    • Планове на уроци
    • Загадки
    • Демонстрации
    • Кариера
    • Ace Day Jobs
    • Говореща наука
    • Катапулт на triplej

Вторник, 29 ноември 2005 г. Ана Сале
ABC

лигавите

Реакцията "юк" ни предпази от ядене на вредни храни. Но сега други фактори допринасят за това кои храни ни се струват отвратителни, казват изследователите (Изображение: iStockphoto)

Свързани истории

  • Ммм. Тази музика има кремообразен вкус, Science Online, 03 март 2005 г.
  • Путките не могат да опитат сладки лакомства, Science Online, 26 юли 2005 г.
  • Това е отвратително! Всичко в ума Радио Национал 30 април 2005

Най-вероятно лигавите, капризни или кашави храни най-вероятно ще отвратят хората, според ново проучване за това защо хората отиват на "глупости", когато са изправени пред непозната храна.

Знаейки, че текстурата е толкова важна за това дали хората опитват нови храни, също може да помогне за превръщането на забързаните ядещи в приключенски, казват австралийските и канадските изследователи.

Психолозите д-р Йоланда Мартинс от университета Флиндърс в Аделаида и д-р Патриша Плинер от университета в Торонто ще докладват своите открития в списанието Апетит.

Реакцията "юк" е важна, казват изследователите, тъй като тя е имала еволюционна функция. Позволяваше ни да изхвърляме токсична или изгнила храна от устата, преди да ни е навредил.

Но досега повечето изследователи смятаха, че новата храна от животински произход е това, което хората намират за най-отвратително.

„Текстурата е най-силният компонент на отвращението, което изобщо не е това, което си мислехме“, казва Мартинс.

Какво мислите за тази храна?

Изследователите представиха на хората редица непознати храни, като етикетираха храните с фалшиви имена, за да се опитат да избегнат идентифицирането на храната.

Например изследователите обозначиха гладките азиатски кюфтета „Bresner“, а семената на палма, плод с размер на грозде, подобен на личи, който е бял и полупрозрачен, беше наречен „Nokotop“.

След това те попитаха хората дали ще ядат храната и ако не защо не.

Например, те попитаха реакцията си на миризмата на храната, представиха си вкуса и дали това предизвиква етични проблеми.

Проучването установи, че лигавите, гъсти, кашисти и желатинови храни са най-отвратителни, независимо дали произхождат от животни или растения.

Мартинс казва, че това може да помогне да се обясни защо много хора смятат гъбите, доматите и лука за отвратителни.

"Винаги сме мислили, че са били отхвърлени поради неприязън, но сега знаем, че това е заради отвращението", казва тя.

Тя казва, че хората, които не обичат тези храни, винаги се оплакват, че не им харесва начина, по който "се чувстват в устата си".

Но, казва тя, има разлики в индивидуалното възприятие.

„Това, което аз мога да възприемам като лигав, вие може да не възприемате като лигаво“, казва тя. И има културни разлики в храните, които хората намират за отвратителни.

Приключенски ядещ?

Martins е част от малка изследователска общност, която се интересува от това, което спира хората да опитат нови храни.

„Някои хора са това, което наричаме храна неофилна“, казва тя. "Те всъщност търсят непознати храни и обичат да опитат нови неща."

Но много хора са обратното, неофобни.

„Хранителната неофобия всъщност е доста голям проблем, защото приблизително 38% от хората ядат по-малко от 10 храни“, казва Мартинс.

Тя казва, че такива хора ядат много специфични храни като картофено пюре, печено пиле и варена царевица и обикновено имат ограничена и лоша диета.

Мартинс казва, че отвращението е основният фактор, който предсказва дали някой се интересува от опити с непозната храна.

Тя казва, че знаейки, че отвращението е свързано със структурата на храната означава, че ще бъде възможно да се преодолее, просто излагайки хората на тези храни по-често.

„Всъщност трябва да свикнат с усещането в устата“, казва тя.

Съвети за деца

Мартинс има няколко съвета за родители, които не искат децата им да бъдат придирчиви.

„По принцип от думата„ трябва да изложиш децата си на голямо разнообразие от вкусове и текстури “, казва тя.

"Това е буквално от момента, в който разберете, че сте бременна, защото знаем, че ароматите се предават на околоплодния мехур."

Използвайте тези връзки за социални отметки, за да споделите Доказателство! Лигавите храни са отвратителни.