Социално споделяне

Месо, зърнени храни, зеленчуци, млечни продукти и ... комбуча?

киселото

Пригответе се да се насладите на ежедневния си препоръчителен прием на кисело зеле.

Четирите основни групи храни са добре известни: месо, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни.

Но Грегор Рийд, изследовател от Западния университет, иска Health Canada да добави пета категория към хранителния справочник на страната, когато бъде актуализиран: ферментирали храни.

Професорът по микробиология, имунология и хирургия казва, че пробиотичните микроби, открити във ферментиралите храни, имат редица предимства. Това е категория, която включва продукти като кисело мляко, кисело зеле и комбуча - ферментирал чай.

„Има проучвания, показващи забавяне на появата на диабет тип II“ и проучвания, показващи „по-дълъг живот“, каза Рийд. Други проучвания сочат към намален холестерол, повишена мозъчна активност и по-ниски шансове за рак на пикочния мехур.

"[Пробиотичните бактерии] започват в червата, но се разпространяват в други части на тялото по добър начин."

Рийд иска канадците да превърнат ферментиралите храни в част от добре балансираното хранене.

„Защо да не приемате по един от тях всеки ден като част от вашата диета?“ предлага той.

Излизайки извън ръководството

Рийд признава, че някои ферментирали храни като кисело мляко или кефир - ферментирала млечна напитка - вече се считат за млечни. Но той вярва, че мнозина ще запълнят дневния си прием на млечни продукти с мляко или сирене. Ако направите това, Рийд смята, че ще бъдете по-малко склонни да се насладите на пълни с пробиотици алтернативи.

Същото важи и за зеленчуците в колелото Food Guide.

"Зелето е полезно за нас, но киселото зеле е още по-добро", каза Рийд.

Част от причината за популяризирането на нова група храни е да се предоставят на хората възможности. С много различни вкусове и налични алтернативи, той се надява канадците да намерят нещо, което им харесва.

"Не казвам, че всички трябва да ядат кисело мляко. Може би хората не обичат киселото мляко, може би не обичат киселото зеле", каза той. "Но може би харесват комбуча или кимчи или ферментирала соя."

"Смисълът на разширяването на [Food Guide] е, че хората са много по-наясно с ползите от полезните микроби."

Смяна на диетите

Само през последното десетилетие "пробиотиците" навлязоха в лексикона на канадците. Докато киселото мляко отдавна се смяташе за здравословна храна, неговите допълнителни предимства не се фокусираха до голямото представяне на марката.

"През 2003 г. бих казал, че 99% от канадците никога не са чували [пробиотици]", каза Рийд. На следващата година Danone представи Activia, марка кисело мляко, която рекламира своите пробиотични култури.

В рамките на една година Рийд казва, че 75 процента от домовете в Квебек са закупили киселото мляко, за да опитат.

Тези храни, богати на пробиотици, обаче не са нови.

"Ако погледнете историята на [ферментиралата храна], тя е била около човечеството откакто се помним", каза той. "Дори се цитира в Библията."

Но тъй като вкусовете ни са се насочили към преработени храни, микробиологът казва, че сме загубили част от пробиотиците, които обикновено консумираме.

"Преди ядяхме повече ферментирали храни", каза Рийд. "Може би трябва да се върнем към това."

Все повече и повече опции

Според Рийд популярността на ферментиралите храни е ясно в хранителните магазини.

"По анекдотичен начин, ако погледнете студения шелф в Loblaws в сравнение с преди десет години, това е много различно."

Въпреки че тези рафтове може да не са пълни с кисело зеле и кимчи, те все повече се снабдяват с комбуча и соеви продукти. Рийд подчертава малкия бизнес, който се отваря в цялата страна, за да сервира нови напитки и храни.

"Областта на храните, които имат допълнителни предимства, отколкото само храненето, се разширява бързо", каза Рийд.

Една ферментирала бира, която обаче няма да видите в новото ръководство за храна: бира и вино.

"Това е риск срещу полза. Ако вземете три бири, ще имате много ферментирали организми в себе си, което би било добре", обясни Рийд. "Но нивото на алкохола ви би било твърде високо и не бихте могли да шофирате."

Актуализираното Канадно ръководство за храна ще отправи път към канадците през 2019 г.