Съставки

2 супени лъжици несолено масло

супа

1 чаша нарязан червен лук

1 чаша обелен и нарязан картоф

1 супена лъжица обелен и нарязан пресен джинджифил

3 до 4 клончета прясна мащерка

1 стрък пресен розмарин

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

3 1/2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

1 1/2 чаши белено и нарязано на кубчета червено цвекло

1 1/2 чаши настъргано червено зеле

Заквасена сметана и препечени и нарязани орехи за гарнитура, за

Указания

  1. Загрейте маслото в средна тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе, разбърквайки, до омекване, 3 до 5 минути. Добавете картофа, джинджифила, мащерката, розмарина, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко мелници пипер и гответе, разбърквайки, докато картофите се покрият добре, 2 до 3 минути. Налейте бульона и оставете да къкри.
  2. Добавете цвеклото и зелето и оставете да къкри, докато картофите и зеленчуците омекнат, около 20 минути, като регулирате топлината според нуждите, за да поддържате да къкри. Свалете от котлона, изхвърлете билките и оставете да се охладят поне 5 минути. Внимателно пюрирайте до гладкост с ръчен потапящ блендер или на 2 до 3 партиди в блендер (не пълнете блендера повече от наполовина).
  3. Загрейте супата, ако е необходимо, и коригирайте консистенцията с вода и подправка със сол и черен пипер, ако е необходимо
  4. Сервирайте горещо с куп заквасена сметана и препечени нарязани орехи, поръсени отгоре.

Cook’s Note

Когато смесвате гореща течност, първо я оставете да се охлади за около 5 минути, след това я прехвърлете в блендер, като напълните само до половината. Поставете капака, оставяйки единия ъгъл отворен. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да хванете пръски и пулсирайте до гладка смес.