Съставки

1 чаша плюс 3 супени лъжици (250 грама) захар

мрежа

1/4 чаша (75 грама) мед

1/3 чаша плюс 1 супена лъжица плюс 2 чаени лъжички (100 грама) вода

3 чаши плюс 3 супени лъжици (500 грама) бланширани, цели, бадеми

1/4 чаша плюс 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка (50 грама) Kirsch или обикновен сироп, по желание

Оскъдно 1/4 чаша (50 грама) масло

Указания

  1. Поставете захарта, меда и водата в тенджера и оставете да заври силно. Поставете бадемите в кухненския робот и мелете до едро. Свалете врящата захар от огъня и изсипете грубите бадеми. Смесете до гладка смес. Това може да отнеме 10 минути или повече, в зависимост от силата на кухненския робот. Не забравяйте, че хранителните преработватели обикновено не са достатъчно силни, за да осигурят същата консистенция като бадемовата паста, която можете да си купите. Ако сместа ви е прекалено гъста и кухненският робот се прецежда, можете да добавите малко Кирш или обикновен сироп към процесора. Добавете течността бавно и спрете, когато процесорът се движи по-свободно. Качеството на бадемовата паста се определя от това колко гладка е консистенцията.
  2. Увийте бадемовата паста в найлоново фолио и я оставете да се охлади. Когато сте готови да го използвате, замесете маслото. Маслото го прави гладко и не толкова лепкаво.

Рецепта с любезното съдействие на шоколада на Жак Торес, MrChocolate

Категории:

Търси нещо друго?

Китайски бадемови бисквитки

Бадемов боровинов ориз Пилаф

Бадемови бисквитки за снежна топка

Изсушени бисквити с череша и бадем с ванилов глазур

14 отзива

Има добър вкус. Използвано супер фино бадемово брашно вместо бланширани бадеми. Не е „висококачествена“ гладка бадемова паста, но съм добре с тази за домашна употреба. Претеглят се всички съставки. Иска ми се да беше малко по-твърдо. Тъй като обикновено не използвам алкохол, използвах вода и екстракт от бадем вместо кирш или обикновен сироп. Използва се за направата на Франгипан за мечи нокти.