Само три съставки се намират в повечето преработени храни: пшеница, царевица и соя. Всъщност човек на стандартната американска диета обикновено ще има поне един от тях при всяко хранене, закуска или напитка. Това е доста невероятно, когато се замислите.

напреднала

Колко често се срещат тези три съставки?

Тези големи три съвременни хранителни съставки се намират почти универсално в типичен супермаркет. Помислете за често повтарящи се съвети за пазаруване в периферията на магазина, където обикновено се намират продуктите, месото и млечните продукти. Това, което е останало в огромната среда на магазина, в допълнение към ядливи предмети като сапуни и хартиени изделия, са почти изключително преработени храни.

Представете си ядливото съдържание в средата на магазина и умствено премахнете всичко, което съдържа царевица, пшеница и/или соя. Някои от тях са подли, така че ще трябва да прочетете етикета. Ще откриете, че е останало много малко - може би боб, ориз и някои масла и оцети; също някои, но не всички консервирани плодове и зеленчуци, тъй като царевичният сироп често се използва като подсладител, дори за зеленчуци като царевица, които се очаква да бъдат сладки. Всичко останало съдържа тези три храни в тях под някаква форма: царевичен сироп, изолат от соев протеин, соево масло, пшенично брашно. Всъщност, тъй като почти всички търговски хранителни животни се хранят предимно с царевица и соя, евтини източници на калории, секторите за месо и млечни продукти също ще бъдат най-вече изпразнени.

Но имаме толкова много разнообразие от храни

В типичния супермаркет има много хиляди така наречени храни и хранителни продукти, като повече от месеца се присъединяват към списъка. Със сигурност изглежда, че тук има много разнообразие, но нека разгледаме по-отблизо. Има хиляди видове животни и растения, които осигуряват храна по целия свят и с течение на времето, както и различни породи животни и различни сортове продукти като ябълки, маруля и домати. В САЩ обаче четири култури - царевица, соя и пшеница и в по-малка степен ориз - осигуряват около две трети от нашите калории. Един или повече от тях се намират в почти всички преработени храни, обикновено като основна съставка. Царевицата, пшеницата и оризът са зърнени култури, а соята е бобово растение, но всички те са семена, така че диетата, състояща се предимно от тези четири храни, е наистина ограничена. Липсата на хранително разнообразие и качество в конвенционалната храна за животни се предава на хората в качеството на месото, което ядат.

Какви форми имат тези три храни?

Пшеницата се съдържа в почти всички хлябове, печени продукти, пица и тестени изделия, освен ако не е обозначено друго. Почти цялото брашно е пшенично, както и продуктите от него.

Царевицата се съдържа в зърнените култури (заедно с пшеницата), царевичният сироп (високофруктозен царевичен сироп, както и обикновеният) се използва като подсладител, царевичното нишесте е често сгъстител в супи и сосове, а много храни се пържат в растителни масла, които включват царевица масло. Ако избягвате очевидни сладкиши като бонбони и сода, все още може да получавате много царевичен сироп, добавен към кетчуп, кисело мляко, сос от паста и дресинг за салата. Царевицата дори е обичайно свързващо вещество и пълнител за таблетки и капсули, включително хранителни добавки, въпреки че купувачите на добавки в CAM са наясно с това и избягват добавки на основата на царевица.

Вземете например пилешки хапки: те се състоят от изненадващо малко количество пиле, което се храни с царевица; модифицирано царевично нишесте, което слепва всичко заедно, и царевично брашно в тестото за покритие. Закваските, лецитинът, моно- и диглицеридите и златистото оцветяване също се получават от царевица. И всичко това се пържи в маслена смес, която има видно място - какво друго? - Царевично олио. След това късовете обикновено се сервират с някакъв сос, който е подсладен с царевичен сироп. А пилешките хапки са доста типичен пример.

Както пшеницата, така и царевицата се използват за паниране на такива неща като рибни пръчици и като евтин пълнител в такива ястия като банички за бърза храна, хотдог и тако месо.

Соята се намира най-очевидно в соевия сос и тофу, но също така е в текстурирани растителни протеини (TVP или фалшиво месо), адаптирано мляко, преработени меса, енергийни барове с високо съдържание на протеини и зеленчуков бульон.

Трябва да сте много решителен четец на етикети, за да избегнете тези три съставки.

Какви са проблемите с тези три съставки?

Тези три са сред най-алергенните съставки в повечето диети. Част от алергичния потенциал се дължи на факта, че човек, освен ако не е много внимателен, приема всяко или всички от тях с всяко хранене. Непрекъснатото излагане на какъвто и да е материал значително увеличава вероятността да станете алергични към него.

В допълнение, тези три съставки са почти винаги генетично модифицирани (ГМО), което помага да се запазят цените и да ги направят желани за производителите на храни. ГМО храните не са това, което телата ни са предназначени да ядат и някаква реакция е почти неизбежна, независимо дали сте наясно с това или не.

Има много причини, поради които преработената храна като цяло не е добра за вас. От соята може да се направи голямо разнообразие от продукти. Ако вземете нещо, което изглежда и има вкус на боб Лима и го накарате да изглежда и вкуси като нещо, от бекон до сладолед, по-добре повярвайте, че се извършва много обработка.

Дори и да нямаше нищо лошо в тези храни, ако ядете типична диета, може да ядете толкова много от тези три неща, че сериозно жертвате разнообразието. Според автора на храненето Майкъл Полан, на човек на ден, пшеницата допринася 768 калории, царевицата 554, соята 257 и оризът 91. Тъй като тази сума е повече от това, което някои хора могат да ядат, без да наддават на тегло, става ясно, че там просто няма много място за нещо друго.

Какво можеш да направиш?

Запознайте се с опасностите от храненето с високо съдържание на тези три съставки. Научете някои от другите думи за тези съставки, от TVP до MSG до модифицирано хранително нишесте до растително масло и избягвайте храни с тези на етикета. Още по-добре, яжте храни, които първо не се нуждаят от етикети, като пресни зеленчуци и меса.