Какво прави човек 20 килограма блестящо лилави, сладки боровинки избра само няколко кратки дни преди да напусне града ... направи Боровинка Лимонова извара, разбира се!
Имахме късмета да берем боровинки в земята на дядо на скъп приятел. Децата изядоха толкова много, че лицата им бяха оцветени в лилаво. (Не осъзнавах, че лицата могат да изцапат, но ако сокът от боровинки не се изтрие в продължение на няколко часа, татуировки с лилави точки остават по брадичките и бузите и носовете!)
Замразих по-голямата част от плодовете за изблик на лятото тази зима. (За да замразите, просто разстелете измити и изсъхнали сухи плодове върху тиган и замразете за около 20 минути; след това поставете в торба с фризер с цип или херметичен буркан и замразете твърдо.)
С останалите плодове исках да направя партида сладко от боровинки - но нямах време. И така, когато видях тази рецепта за червена извара в Списание Cooking Light, Знаех, че изварата от боровинки е идеалното решение! Използвах боровинки вместо къпини - и ги блендирах в пюре, толкова фино, че нямаше нужда да го прецеждам! Резултатът беше вкусен интензивен аромат на боровинки от само 3 чаши боровинки, малко захар и достатъчно лимонов сок, за да може този спред все още да се квалифицира като остър извара. Добавянето на яйчни жълтъци даде а прекрасна, богата консистенция.
Вече се насладихме на Blueberry Lemon Curd кифли и се смесва в чист йогурт.
Боровинка Лимонова извара
Летен плодов обрат към традиционната извара: извара от боровинки и лимон.