2 - Не ми хареса
6 4 звездни стойности:
1 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Тази красива салата съчетава пресни домати, зелен фасул, червен лук и сушен фасул. Наскоро събраният боб (и по този начин прясно изсушен) се готви по-бързо от този, който купувате целогодишно на пазара. През втората част на лятото фермерските пазари започват да продават прясна реколта от наследствени сортове, която би била идеална за тази салата.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Ако използвате консервиран фасул, преминете към стъпка 3. Ако използвате сух боб, изплакнете и вземете за камъни, след това поставете в голяма купа, покрийте с 3 инча студена вода и киснете при стайна температура за поне 6 часа или за една нощ. (Алтернативно, използвайте нашия метод за бързо накисване: вижте Съвет.)
Отцедете накиснатия боб, изплакнете и прехвърлете в голяма тенджера. Добавете 6 чаши студена вода. Оставете да къкри, покрийте частично и оставете да къкри внимателно, като разбърквате веднъж или два пъти, докато омекне, но не кашисто, от 20 минути до 1 час, в зависимост от свежестта на сухия боб. (Ако използвате наследствени зърна, не забравяйте да ги проверите след 20 минути - те са склонни да се готвят по-бързо от конвенционалните зърна.) Ако по всяко време нивото на течността падне под зърната, добавете 1 чаша вода. Когато бобът свърши около три четвърти, подправете с 1/2 чаена лъжичка сол. Когато бобът омекне, свалете го от огъня и го отцедете.
Комбинирайте зърната (варени или консервирани), останалата 1/2 чаена лъжичка сол, лук, оцет, мед, олио и черен пипер в голяма купа. Разбъркайте, покрийте и оставете в хладилник, за да се маринова поне за 1 час или за една нощ.
Гответе зелен фасул в голяма тенджера с вряща вода, докато стане хрупкава, около 5 минути. Отцедете, изплакнете със студена вода и отново отцедете. Подсушете и добавете към маринования фасул. Разбъркайте чери (или грозде) домати и босилек. Подправете с черен пипер.
За да сервирате, подредете резенчета домати около ръба на чиния за сервиране или плитка купа за салата и лъжица боб салата в центъра.
Направете напред съвет: Подгответе се през стъпка 3, покрийте и охладете до 1 ден.
Съвет: За бързо накисване на зърната, поставете в голяма тенджера с достатъчно студена вода, за да ги покриете с 2 инча. Оставете да заври. Вари се 2 минути. Свалете от котлона, покрийте и оставете да престои 1 час. Продължете със стъпка 2.
Въпреки че обичаме удобството на консервираните зърна, те обикновено са с високо съдържание на натрий. Изплакнете ги добре, преди да добавите към рецепта, за да ги освободите от част от натрия (до 35 процента) или да изберете сортове с ниско съдържание на натрий или без добавяне на сол. (Нашите рецепти се анализират с изплакнат, обикновен консервиран боб.) Или, ако имате време, гответе собствения си фасул от нулата.