От време на време имате късмета да намерите ядливи цветя в добро състояние в хранителния магазин или пазара. Обичам да отделям венчелистчетата и да гарнирам вече облечените си зелени с нежните листенца. Венчелистчетата наистина не могат да бъдат облечени с тежък винегрет, тъй като те ще повяхнат и потъмнеят. Също така обичам да се откъсвам от обичайната хвърлена зелена салата и вместо това да приготвя салата от печено цвекло, обръснати моркови и летни репички. Поръсване с цветни листенца събужда салатата и ми напомня, че лятото е на път. Ако не можете да намерите бебешко цвекло, използвайте редовно цвекло и нарязвайте след охлаждане.
Този винегрет беше моят пролетен винегрет в готовност. Вкусовете се съчетават добре с нежни пролетни зелени, бебешко цвекло, бебешки моркови и ягоди. Лавандулата и медът вкусно балансират остър козе сирене, ако правите млечна салата.
Съставки
- 4 бебешки червени цвекло, печени и обелени и нарязани на филийки
- 4 бебешки златни цвекло, печени и обелени
- 5 бебешки бонбони на райе цвекло, печено и обелено
- 4 средни моркова, сорт от наследство или обикновени, нарязани на панделки с белачка за зеленчуци
- 1 чаша смесен сорт репички, нарязан на тънко
- Кошерна сол и прясно напукан пипер
- 2 супени лъжици ядливи цветни листенца
Лавандулов мед Винегрет
- 1/3 чаша най-качествения мед
- 3 супени лъжици сушена или прясна лавандула
- 1⁄2 чаша пресен изцеден портокалов сок
- 2 чаени лъжички горчица в стил Дижон
- Кошер сол и черен пипер
- 3⁄4 чаша екстра върджин зехтин с най-високо качество
Подготовка
Подредете съставките за салатата в отделни чинии или плато, подправете със сол и черен пипер и полейте с винегрет.
За винегрета:
1 Загрейте меда и лавандулата на средно-слаб огън, докато медът стане много течен и можете да почувствате миризма на лавандула (около 5
минути). Изключете котлона и оставете лавандулата да настине за около 30 минути. Прецедете лавандулата и я изхвърлете.
2 Разбъркайте съставките и ги съхранявайте, покрити, в хладилник до 3 седмици. Ако винегретът стане твърд в хладилника, оставете го да престои на стайна температура, преди да го използвате, или поставете контейнера в купа с гореща вода.