• гурме

Милиони християни по света спазват Великия пост по това време на годината - традиционният 40-дневен период в подготовка за Великден обикновено се бележи с въздържане от определени снизходителни храни и поведения. Световноизвестните рибни запържвания на Милуоки се дължат отчасти на католическата практика да се пропуска месо по време на Великия пост.

На час северно от Милуоки има манастир, който се връща към тези католически корени. Монасите в манастира Свето Възкресение следват древни източноправославни протоколи за гладуване, въздържайки се от всички животински продукти, вино и зехтин през четири от постните периоди на християнския календар. Великият пост е само един от тях.

„Излиза около половин година“, каза дякон Мойсей, монах и готвач в манастира. „Предполага се, че живеете беден живот, така че парите, които спестяваме от промяна на диетата си, могат да се дават като милостиня на бедните.“

Беден живот и медитация винаги са привличали Мойсей, но това не е първото му призвание. Преди да се присъедини към манастира през 30-те си години, той получава диплома в едно от най-престижните училища за готвене в света, Кулинарният институт на Америка, и работи като готвач-гурме в Ню Йорк.

Едва когато работа на яхта на гръцките острови, монахът, който е отгледан в римокатолическата църква от западен обред, наистина започва да съзерцава живот в източнохристиянски манастир. Манастирът Свето Възкресение принадлежи на румънската гръко-католическа църква, която е почти идентична с гръцките православни църкви, които е посещавал, с изключение на това, че е в съюз с папата на Рим и следователно с останалите католици в Уисконсин.

Докато веганството се рекламира днес заради неговите диетични и екологични ползи, монаси като Дякон Мойсей ограничават диетата си по духовни причини от първите векове. Но за обществеността, която пости, Мойсей казва, че дисциплината на човек е тяхна собствена.

"Хората, които се опитват да скочат и да направят всичко наведнъж, често се провалят и те се спускат върху себе си и се бият", каза той.

- Вземете го бавно. разбийте се. днес в съвременна Америка определено е чужда концепция и това е нещо, което трябва да научим. "

Преподаването на древни духовни практики е по-голямата част от това, което правят Моисей и другите монаси. Един от начините, по които манастирът се поддържа, е като организира отстъпнически групи за различни религии, в допълнение към поклонения и печене на продажби, които се възползват от предимствата на изящните умения на Мойсей да готви. Те също имат своя собствена линия за кафе, наречена „Humble Habits“.

Вратите на манастира са отворени и за повечето обществени служби, често последвани от ястие, приготвено отчасти от монаха.

Той също така помогна за разработването на уеб поредица в YouTube за това как да се готви като монах, наречен „Източно гостоприемство“, а готварска книга, наречена „Пост и пир през цялата църковна година“, трябва да бъде публикувана през следващата година. По-долу има рецепта от неговата готварска книга.

Веганска паста с броколи от паста:

  • 2 връзки броколи рабе
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1-3 чаени лъжички натрошени люспи от червен пипер
  • 2 консерви боб каннелини или варен сушен боб
  • 1 килограм паста за орехие
  • 1/2 чаша зехтин
  • 2 чаши пресни хлебни трохи

Накълцайте броколите на 2-3 инча. Бланширайте в голяма тенджера с вряща добре подсолена вода, до ярко зелено. Прецедете ракото от броколи, но запазете водата, за да готвите макароните. Гответе макарони, докато са готови 3/4, и ги отцедете, като запазите 2-3 чаши вода.

Загрейте 1/4 чаша зехтин, добавете чесън и задушете, докато ухае. Добавете галетата и хвърлете до златисто кафяво. Извадете от тигана. Добавете раколите от броколи и още 1/4 чаша зехтин и хвърлете добре. Добавете люспите червен пипер и макароните, заедно с чаша или така запазената вода за паста. Продължете да хвърляте и добавяте още вода, докато се изпарява, докато макароните приключат с готвенето. Добавете сол и черен пипер на вкус и 1/2 от запазените трохи за хляб. Хвърли добре.

Сервирайте с останалите трохи от хляба като заливка отстрани.