Топла и кисела настъргана салата от зеле Napa или ястия от зеле за седмица
Като източноевропейски емигрант отдавна имам дълбока любовна връзка със зелето. Той се появява много в зимната ми диета под формата на супи, яхнии, салати и пържени картофи. Но едва когато бях приел това палео предизвикателство, наистина разбрах колко универсален може да бъде този зеленчук. Тук тя служи като основа за гореща и кисела настъргана зелева салата от Напа, която след това се превръща в един от основните градивни елементи за седмични зелеви вечери.
Хранително погледнато, зелето е с много ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. В същото време е добър източник на много витамини и хранителни вещества, включително (но не само) калций, желязо, калий, витамин С и витамин В6. Това наистина е хранителна сила.
Но истинската причина да продължавам да се връщам към зелето през дългите зимни месеци е неговият вкус и текстура. Зелето е ярко, свежо и хрупкаво; той запазва формата си в лицето на напористи маринати и сосове, но може да се разпадне на красиви, копринени нишки, когато се остави да се готви бавно на слаб огън. Това е гъвкав зеленчук, който се предлага целогодишно и винаги мога да намеря нещо ново с него. Любовта ми към зелето наистина е дълбока.
Но през последните три седмици със зелето преминахме от степента на уютна, топла обвързана връзка до пълноценна мания. Говорим за „всеки ден да се виждаме, да стоим в леглото с часове и никога да не се чувстваме напълно сити“. Преживявахме една или две глави зеле на седмица и постоянно оставам да искам повече.
Ето как ядем зеле тук наоколо напоследък:
- Като основа за бързо и вкусно кълцане на зеле, сотирано с лук и кълнове от боб и покрито с две яйца, зелето става пълноценно хранене за приблизително 15 минути. През последните две седмици ядохме това повече пъти, отколкото искам да призная публично.
- Като основа за вегетариански палео подложки тайландски - имам рецепта за това, което идва много скоро, така че все още няма да карам твърде много думи. Това също се повтаря тук.
- В тази невероятна гореща и кисела настъргана салата от зеле Napa.
Накълцано на ситно и тънко, хрупкавото зеле от Напа е идеалната основа за марината от пикантни и остри азиатски вкусове. Покрито с моркови и хрупкави бадеми, това е задоволително ястие, което ще развълнува вкусовите ви рецептори, без да жертва някоя от ползите за здравето. Толкова е добре, че го направихме два пъти миналата седмица, като напълнихме чиния след чинии с купчини настъргани зеленчуци. Това прави перфектен лек обяд сам по себе си.
Но тъй като никога не съм човек, който да оставя достатъчно добре сам, използвах и тази горещо кисела настъргана салата от зеле Napa в:
- салатни обвивки с тофук филийки и Шрирача
- портобело гъби бургери с домати и пикантен майонеза
- заедно със сьомга на скара за мен и, за G, филета от треска с овесена коричка
- в обикновена салата с консервирана сьомга и месо от раци (не ме осъждайте)
- Смесено с авокадо и гарнирано с конопени семена за пълен работен обяд
- самостоятелно, със страна от бъркани яйца
Това е било божествено всеки път.
Така че, следващия път, когато търсите нещо, с което да се насладите на мрачна рутинна зимна храна, опитайте тази гореща и кисела настъргана зелева салата от Напа; Обещавам, че няма да бъдете разочаровани - и дори можете да използвате обикновеното зеле, ако това е всичко, до което имате достъп в момента.
Просто не влизайте между мен и запасите ми от зеле, защото тогава Има ви отряза.