Хранителната полза от гъбите е забележителна. Векове наред гъбите са легендарни заради своята хранителна стойност. Но едва наскоро гъбите са изследвани и истинската им сила е разкрита.
Гъбите са чудесни източници на енергия, стимулиращи витамини от група В, витамини D, калий, холин, мед, селен, ерготионеин, антиоксиданти и фибри.
Известно е, че тези хранителни вещества допринасят за неща като борба с депресията, повишаване на имунитета, поддържане на мускулна маса, здраве на сърцето, производство на колаген, намаляване на възпалението, подобряване на мозъчното и когнитивното здраве, намаляване на стреса и безпокойството и дори борба с умората.
Научете всичко за МОЩНАТА СИЛА на гъбите в нашия нов, задълбочен гид за гъби.
14 забележителни природни ползи
Помага за производството на витамин D
Вземете всички предимства на „слънчевия витамин“, витамин D, без да печете на слънце! Витамин D улеснява имунната система, поддържайки зъбите и костите здрави, помага при отслабване, бори се с депресията и подобрява усвояването на калция. Гъбите са естествен източник на този витамин.
Повишава вашата имунна система
Антивирусните средства и протеините, отделяни от гъбите, са полезни за защита и лечение на тъканите на тялото. Те могат да повишат защитата на тялото срещу микроби.
Помага за отслабване
Тъй като те са с ниско съдържание на калории и ускоряват метаболизма ви, гъбите са чудесни за отслабване. Витамините от група В, присъстващи в гъбите, помагат за превръщането на въглехидратите в гориво и изгарянето на повече енергия. Те помагат за метаболизма на протеини и мазнини
в тялото ви и са заредени с витамин В3 и витамин В2.
Защитете здравето на пикочния мехур
С високо съдържание на селен, гъбите могат да намалят риска от рак на пикочния мехур.
По-ниски нива на холестерол
Гъбите са заредени с фибри и ензими, които балансират нивата на холестерола в тялото ви. Те могат да помогнат на тялото ви да предотврати инфаркт, инсулт и атеросклероза.
Увеличете приема на желязо
Недостигът на желязо в кръвта може да доведе до анемия, която има някои симптоми като умора, главоболие и храносмилателни проблеми. Гъбите са
богата на желязо храна, която може да ви помогне да се развълнувате. Желязото насърчава образуването на червени кръвни клетки и защитавайки цялостното здраве.
Помощ за профилактика и управление на диабета
Гъбите могат да помогнат за справяне с диабета, тъй като в него има ниско съдържание на въглехидрати, без мазнини и холестерол. Те съдържат разтворими и разтворими фибри, за които е доказано, че спомагат за регулирането на нивата на кръвната захар. Те също така съдържат антибиотични свойства, които могат да помогнат за запазването на диабета.
Може да предотврати рак на простатата и рак на гърдата
Гъбите съдържат антиканцерогенните свойства линолова киселина и бета-глюкани. Линолевата киселина може да помогне за балансиране на нивата на естроген в тялото ви. След менопаузата естрогенът може да се увеличи, което удвоява риска от рак на гърдата при жените. Бета-глюканите на Mushroom’s могат да помогнат за спиране на растежа
на ракови клетки на рак на простатата и гърдата. Гъбите също са богати на тумор срещу селена.
Укрепете костите си
Гъбите са пълни с калций, важно хранително вещество за здравината и формирането на костите. Ниският дефицит на калций може да причини болки в ставите, липса на подвижност и остеопороза.
Борба срещу свободните радикали
Считан за отличен източник на антиоксиданти, редовната консумация на гъби може да помогне на тялото ви да се бори срещу щетите от свободните радикали. Свободните радикали могат да доведат до стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак.
Подобрява храносмилането
Гъбите са пребиотик, което означава, че подхранват добрите бактерии в червата. Те също така балансират полезните бактерии на микробиома, като Acidophilus и Bifidobacterium.
Управление на стреса
Гъбите Рейши са били наричани „природният ксанакс“ поради способността им да ни помагат да управляваме стреса и да помагаме при лечение на безсъние. Гъбите рейши обикновено се приготвят в кафе, чай или тоници.
Фокус и здраве на мозъка
Гъбите от лъвска грива имат мощни неврозащитни свойства. Установено е, че те са ефективни за подобряване на леко когнитивно увреждане, повишен ежедневен фокус и подобряване на вашето дългосрочно здраве на нервите и мозъка.
Свободни радикали
За повече информация относно хранителните ползи от гъбите посетете нашия блог за гъби
Умами: Пикантна доброта
Умами е петият основен вкус след сладкото, соленото, горчивото и киселото. Umami (произнася се oo-MAH-mee) е пикантно, богато или месо вкусово усещане. Umami показва високо ниво на глутамат, аминокиселина и градивен елемент на протеина. За любителите на храната тя балансира пикантни вкусове и пълноценен вкус с отличителни качества на аромат и усещане за уста. Гъбите осигуряват прилив на наситен, пикантен вкус е Umami.
Умами засилва апетита и апетита. Също така, използването на съставки с Umami позволява на готвачите да използват по-малко сол. Umami уравновесява солеността, без да нарушава вкуса. Umami също подчертава сладостта и намалява горчивината.
Гъбите South Mill Champs с високо съдържание на вкус на Umami включват: Shiitake, Portobello, Crimini и Button или White.
Гъби A-Z
Така че нямаме такива, които да започват с буквата А или буквата Z, но ето списък
на някои от най-популярните гъби за употреба във вашата кухня.
Гъба с бял бутон
Наричани още гъби с бутони или шампиньони, гъбите с бутони са най-често срещаната и най-мека на вкус гъба и може би най-популярните. 90% от гъбите, консумирани в Северна Америка, са от този сорт. Те могат да се консумират както сурови, така и сготвени и работят добре в супи и салати, както и в пици.
Гъба Кримини
Кримини е бебе портабела. Въпреки че кримини е по-тъмен и по-ароматен от своя братовчед, гъбата с бял бутон, двете могат да се използват взаимозаменяемо. Понякога те се наричат „бебешки бели“.
Гъба Портабела
Портабелите придават дълбочина на сосове и тестени изделия и правят чудесен заместител на месото. Гъбите от този сорт могат да бъдат широки колкото дланта на ръката ви, а месестата им текстура се противопоставя на скара и пълнене.
Гъба Шиитаке
Пресните шийтакета имат лек дървесен вкус и аромат, докато изсушените им колеги са по-интензивни. На японски език шийтаке означава „дъбова гъба“, което описва къде гъбите могат да бъдат намерени в дивата природа.
Гъба майтаке
Тази гъба може да прилича на глава зеле. Те имат земен аромат и аромат на аромат, и е роден както в северозападната част на САЩ, така и в Япония.
Гъба от стриди
Те са белезникави на цвят и с форма на фенове и притежават деликатна миризма и вкус. Стридите се намират в много японски и китайски ястия като супи и рецепти за пържене.
Гъба Еноки
Тези гъби се отличават с малки, блестящи бели капачки, прикрепени към тънки стъбла и притежават отличителна хрупкавост. Те са добри дори сурови.
Букова гъба
Когато се приготвят, тези гроздове с кафяви капачки са хрупкави със сладък орех. Сурови, те имат горчив вкус.
Кралска гъба на тромпет
Стъблото на тази голяма гъба е дебело и месесто.
Гъба черна тръба
Черните тръби имат наситен, опушен вкус и нотки на гъба черен трюфел при изсушаване.
Лисичка гъба
Описани са със златист оттенък, месест и стегнат аромат на кайсия. Те са често срещани в много европейски кухни.
Таралеж гъба
Хрупкава, ядкова и месеста, на вкус тази гъба много прилича на лисичка.
Морел гъба
Мимолетно пролетно лечение в Средния Запад и Запада. Не можете да сбъркате коничния му, гъбест вид и дървесен вкус.
За повече информация относно сортовете гъби вижте: Всичко, което някога сте искали да знаете за гъбите