Себастиян Веселич в здравословното хранене | 7 май 2015 г.

Публикувано

7 май 2015 г.

Актуализирано

26 декември 2018 г.

Себастиян Веселич в здравословното хранене | 7 май 2015 г.

Палео диетата, както често се нарича, става все по-популярна в целия свят. През последните няколко десетилетия той получи известни последователи, известни с мантрата как трябва да се храним както нашите предци са яли в миналото. В същото време постоянен поток от хора твърди, че палеото е невъзможно, най-вече защото не знаем какво точно е имало на чинията им с храна. В тази статия разглеждам някои от тези понятия.

аргументи

Бих искал да започна, като напиша, че палео диетата е показала, че работи за кратък период от време, подобрявайки различни здравни биомаркери, които често се изучават в този тип изследвания. Можете да разгледате статията ми за палео за обширен преглед. В същото време е вярно, че палео диетата не е научно проучена надлъжно; в много дълъг период от време. Най-продължителното проучване досега е било две години и всъщност е намерило положителни ползи за хората, които са се хранили палео, когато са били сравнявани с хората, които са консумирали стандартна американска диета. Това обаче всъщност не ни казва много, като се има предвид колко лоша е ЮАД.

От научна гледна точка, горният параграф улавя цялата текуща информация, с огромен акцент върху научната. Личните анекдоти и слухове не са особено информативни за населението или науката по този въпрос.

Настоящата идея за палео включва яденето на големи количества зеленчуци, придружени от различни видове месо, плодове, ядки и здравословни мазнини. Освен това, той „забранява“ да се яде преработена храна, бобови растения и подобни храни, които са били придобивка на нашите земеделски предци, за разлика от обществата на ловците-събирачи, съществували хиляди години преди зората на земеделието.

Основните аргументи срещу палео се отнасят до две неща. Единият е, че не знаем точно какво са яли нашите предци-ловци и че тяхната „кухня“ е била много разнообразна, най-вече в зависимост от това къде е живяла дадена общност. Второто е, че средната продължителност на живота на хората е била много по-кратка.
И двата аргумента са верни и валидни. И двамата обаче пропускат точката с миля.

Самата идея за палео диета не е да имитира точните храни, които хората са яли тогава, тъй като можем да дадем само вероятностни оценки за това, оценки, които основаваме на археологически находки, тяхното естествено местообитание, дори техните културни традиции. С това казано, вероятността тези оценки да са верни, очевидно варира в зависимост от количеството информация, която имаме за определен регион.

Но, отново, това не е основната точка на палеолитната диета (която може да е донякъде оксиморон). Идеята да се яде това, което са яли, в смисъл да имитират техните групи храни и съотношенията между тях е от по-голямо значение, и по-жизненоважни в този случай. И все пак дори съотношенията на хранителните групи вероятно не са толкова важни, колкото може да си помисли човек, поне когато вземем предвид, че има множество етнически групи, разпръснати по целия свят, където всяка от тях се храни по различен начин. Въпреки че яде съвсем различно; говорейки по отношение на съотношението на хранителните групи, липсваха хронични заболявания, свързани с храната, които присъстват в западното общество и обществата, възприели западен стил на хранене.

Това ни води до извода, че само видът храна, която е била консумирана, заедно с редовната физическа активност и относително свободна от стрес * среда, може/може да доведе до подобни ефекти.
* Въпросът дали днешната среда е по-стресираща от преди няколко века е интересен, но е невъзможно да се измери по методологично обоснован начин.

За голяма част от нас, които живеем на тази планета, преживяването на деня и доживяване до дълбока старост със семействата си изглежда норма. Ежедневното оцеляване и съпътстващата го борба дори не ми идват на ум. Но не винаги е било така. Само преди няколко века хората често трябваше да се притесняват как ще оцелеят през следващия сезон, било поради болест, глад или нападателна сила.

Вече леко излизам от темата. Основната идея е, че животът преди няколко века/хиляди години е бил много стресиращ, с продължителната заплаха от смърт. Днес все още живеем в стресова среда, но естеството на този стрес се е променило. В днешно време това може да се отдаде най-вече на пълната сложност на нашата среда.
Причината палео диетата да е била толкова популярна и успешна в проучванията, които разгледах в другия си пост, е просто защото диетата, имитираща палеолитна, е много хранителна. Обядът в палеолитен стил ще ви донесе повече хранителни вещества, както обяд от западна диета. Това е най-вече защото яденето на големи количества зеленчуци, месо, ядки и плодове ни оставя с хранителни групи, които са много хранителни. С това казано (от време на време) консумацията на зърнени храни, ориз, картофи, бобови растения и т.н. няма да ви убие, далеч от това. Много от тези продукти могат да бъдат добро допълнение към здравословната диета, ако искате да качите, поддържате или дори да отслабнете.

Освен това тези групи храни са с по-голяма хранителна стойност и вероятно имат по-малко калории, отколкото съвременните предварително опаковани и преработени храни. Стой далеч от тях е най-доброто хранително решение, което човек може да вземе.

Би било интересно да се види какво ще се случи с хората, които консумират всички споменати по-горе групи храни, където единственото нещо, което биха спрели да ядат, би било широко преработена и предварително опакована храна.
Другият аргумент относно средната продължителност на живота не може да бъде отхвърлен изцяло. Да, те не разполагаха с модерна медицина, която драстично намалява смъртността и удължава средната продължителност на живота, не разполагат с модерни фармацевтични лечения, които допълнително удължават средната продължителност на живота и живеят средно много по-опасен живот, което намалява продължителността на живота им по това време. Тези три фактора оказаха драстично въздействие върху средната продължителност на живота. Въпросът обаче дали те могат да отчетат всички разлики в средната продължителност на живота, настъпили оттогава, остава въпрос.

В заключение, истинските аргументи срещу палео са улавянето на сламки и липсата на основната точка на палеото. Лозунгът „яде се, както са яли нашите предци“ може да се тълкува по много начини и дори този лозунг да означава ядене на едни и същи храни (мисля, че сурови животински трупове и сурови корени и т.н.), може да се твърди, че хората ще бъдат по-добре от с консумацията на типична западна диета.

Преди да си отидеш

Ако сте харесали тази статия, моля, подкрепете работата ми, като изпратите пари за кафе по моя начин. Докато рекламите са досадни, те плащат разходи за сървъра. Освен това, като ми изпратите пари за кафе, ми казвате, че наистина харесвате това, за което трябва да пиша. Винаги се грижа статиите ми да са добре проучени и да избягвам повърхностни интерпретации на препратките. Бих искал да продължа да го правя.