Ако смятате, че храненето е политически акт, благодарете на Франсис Мур Лапе

Франсис Мур Лапе говори на събитие за действие на Rainforest Action Network. Когато тя пише най-продаваната диета за малка планета през 1971 г., тя помага да започне разговор за социалното и екологичното въздействие на храните, които избираме. Rainforest Action Network/Flickr скрий надпис

политически

Франсис Мур Лапе говори на събитие за действие на Rainforest Action Network. Когато тя пише най-продаваната диета за малка планета през 1971 г., тя помага да започне разговор за социалното и екологичното въздействие на храните, които избираме.

Когато Франсис Мур Лапе пише най-продаваната диета за малка планета през 1971 г., тя помага да започне разговор за социалното и екологичното въздействие на храните, които избираме.

И тогава това, което тя трябваше да каже, беше революционно. Нейната идея, че растително-центрирана диета може да бъде по-добра за планетата - и нашето здраве - от диета, ориентирана към месото, се счита за радикална. "Това беше ерес", каза ми Лапе по време на скорошно интервю.

И така, какво я вдъхнови да мисли? Е, да се върнем малко назад във времето. Когато американците включиха вечерните новини през 70-те години, те не можаха да избегнат образите на глад.

По това време някои експерти прогнозираха сценарий за съд. Аргументът беше следният: С нарастването на населението недостигът на храна ще се влоши.

Солта

Преработеното и червеното месо може да причини рак? Вашите въпроси са отговорени

Още през 1982 г. Лапе описва своето мислене по време на интервю за NPR's All Things Considered. „Когато започнах да разглеждам тези проблеми, бях силно повлияна от екологичното движение. И метафори, които ни казваха, че всъщност сме достигнали пределите на Земята, за да нахраним хората“, каза тя.

Но Лапе твърди, че не е необходимо да бъде така. Тя посочи, че се произвеждат повече от достатъчно калории, за да се изхрани светът. Просто голяма част от отглежданото зърно не е използвано за хранене на хората.

„Една от причините за световния глад беше американското търсене на месо, което означаваше, че голяма част от зърното в света щеше да храни говеда, а не хора“. По този начин водещият на NPR All Things Considered Ноа Адамс описа аргумента на Лапе в парчето от 1982 г.

И докато Лапе продължи да казва на Адамс: „Така че моето послание беше, вижте, всъщност имаме това огромно изобилие“ от отглеждана храна. Но "икономическите и политическите структури [са тези, които определят дали това производство всъщност отговаря на нуждите на хората."

Солта

За Деня на Земята докладът има новини, които да облекчат съвестта на любителя на месото

Сега, не забравяйте, през 70-те години месото беше в центъра на чиниите на американците. Вечерята с пържоли беше символ на сигурност и просперитет. Никой не закусваше едамаме, а кейлът все още не беше празнуван.

И така, когато Лаппе започна да популяризира диета, богата на зеленчуци, боб и зърнени храни, хората бяха ужасени. „Беше шокиращо, казва Лапе, особено от момиче, израснало в кравешкия град Форт Уърт, Тексас“.

Диета за малка планета е пълна с вегетариански рецепти. Разлиствайки, забелязвам една за спаначена лазаня, соеви бургери, зеленчукови енчилада - нищо, което изглежда твърде непознато и определено не радикално, днес.

Но тогава „хората ми казаха, че родителите им са казали, че ще умрат от недохранване, ако следват съветите, които давам в книгата“, спомня си Лапе със смях.

Днес много от нас са чували аргументите за въздействието на околната среда от производството на месо. Както съобщихме, последните проучвания изчисляват, че може да са необходими 6 килограма зърно и около 50 галона вода, за да се получи месо за един хамбургер.

Солта

Яжте по-малко месо, казаха ни. Но навиците на американците бавно се променят

И днес също сме обсипани с послания да ядем по-малко червено месо, от кампанията „Без месо в понеделник“ до прокламацията на Световната здравна организация, че прекомерната консумация на червено месо е свързана с рак.

Но тогава хората не бяха започнали да свързват тези точки.

Така че Лаппе използва шока и тревогата от вегетарианските си рецепти в своя полза. С жуженето, създадено от нейната книга, тя беше поканена в токшоута. Всички предавания искаха да говорят рецепти и готвене. Но тя трябваше да предаде по-голямо послание.

„Спомням си, когато най-накрая се включих в предаването [NBC] Today, [водещ] Брайън Гъмбел ме попита:„ Г-жо Лапе, какво закусихте? “ И аз преминах от този въпрос, за да [обясня] политическите и икономическите корени на световния глад. "

Лапе никога не се е отказвал от тази работа. Тя продължава да пише още много книги, включително Food First: Beyond The Myth Of Scarcity. И заедно с дъщеря си Анна Лапе, през 2003 г. тя публикува ръба на Надеждата, който продължи там, където диетата за малка планета спря.

Солта

Зеленчуците вероятно ще вземат повече от вашата чиния през 2016 г.

Ана Лапе е тръгнала по стъпките на майка си. Когато ги интервюирах заедно за тази история, дуетът майка-дъщеря можеше почти да си довърши изреченията - въпреки че седяха на хиляди мили един от друг. (Франсис беше в студио в Бостън, Анна в Оукланд, Калифорния, където сега живее.) Те са разделени от брегове, но изглеждат много в синхрон.

Анна се застъпва по редица въпроси в хранителната система. Написала е книга „Диета за гореща планета“ за това как земеделието и изборът ни на храни влияят върху емисиите на парникови газове и изменението на климата. Тя също така е преценила начина, по който закуските и сладките напитки се предлагат на децата.

Сега, наред с други проекти, тя разработи инициатива, наречена Гласове на хранителната верига, насочена към подпомагане споделянето на историите на хората, които работят в хранителната система. Тя също така работи с групи от цялата страна по Програмата за закупуване на добра храна; целта е да "популяризираме силата на използването на нашите обществени долари за храна, за да създадем хранителна система, която да съответства на ценностите на справедливостта към работниците, хуманното отношение към животните, храненето и здравето, местната икономика и устойчивостта на околната среда."

Ана казва, че има още много работа за популяризиране на избора на храни, които са здравословни за хората и за планетата. Но тя ми каза, че е насърчена. "Мисля, че имаше огромни промени. През последните 45 години", казва тя. Тя посочва растежа на фермерските пазари, програмите от ферма до училище, по-големия достъп до здравословна храна в училищата и нарастването на инициативи, подкрепяни от общността, или CSA, инициативи.

Солта

Можете ли да се наречете еколог и все пак да ядете месо?

Тя казва, че един особено сладък момент за нея е дошъл миналата година. Джим Креймър, популярният домакин на CNBC на Mad Money, направи цял сегмент на тема „биологични почви за пари“. Парчето посочи, че органично отглежданите биологични плодове и зеленчуци стават все по-масови. А големите инвеститори, като Farmland LP, превръщат конвенционалните земеделски земи в биологични земеделски земи.

"Повечето хора ще ви кажат, че органичната храна е за богати хора, че тя не може да нахрани света. Е, познайте какво? Нищо от това не е вярно!" Крамър интонира в своя шок джок стил.

Франсис и Анна бяха погъделичкани от това. „Когато Джим Крамер започва да звучи като Франсис Мур Лапе, мисля, че можем да кажем, че е постигнат известен напредък“, каза ми Анна. „Обичам го“, подкани Франсис.

Франсис, която е на 72 години, казва, че все още е оптимист. Тя признава, че все още има глад и недохранване по целия свят. Но тя публикува цитат от I.F. Стоун по-рано тази седмица, който гласеше:

„Ако очаквате да видите крайните резултати от работата си, просто не сте задали достатъчно голям въпрос.“