Можете буквално да преброите списъка си с хранителни стоки от една страна, хора.

Ами ако можете да пазарувате по хранителни стоки без списък с дължина километри? В тези прости рецепти нищо не изисква над 5 съставки - вие буквално можете да преброите списъка си с хранителни стоки от една страна, хора. Но тук са основните правила: сол, черен пипер, захар и една мазнина за готвене не се броят. Защо? Защото вече имате такива в килера (. Или трябва). Бихте могли да отделите много време и енергия за преброяване и спор по тази (подозрителна) математика, или просто да отидете с нея и да приготвите страхотни ястия. И коктейли! Защото животът може да бъде толкова прост.

рецепти

Вдъхновени от солено-хрупкавия сух пържен фасул (gan bian si ji dou), този зелен фасул се набръчква и оцветява във вкусно подаване, преди да получи вкусова бомба от чесън, люспи от червен пипер и нарязани каперси в самия край. Устояйте на желанието да разбъркате зърната наоколо в тигана и ги оставете да придобият цвят, подобно на смляното месо. Търпението е от съществено значение тук.

Ние трансформирахме обикновения метод за практичен тиган в много практична техника на фурната.

Ризотото е като лепкаво бебе. Не можете да го оставите, не можете да се отдалечите от него и не можете да го игнорирате. Неговите нужди са прости, просто иска всички вас. И ако му обърнете цялото си внимание от пациента, то ще се превърне в локва любов. Тази проста, чиста, неподправена версия стои сама по себе си, но също така прави отлично платно за сезонни съставки - научете повече за тези добавки по-долу. Това е част от BA’s Best, колекция от нашите основни рецепти.

Сладко-соленият вкус на соевата паста наистина блести тук, така че използвайте най-качествения, който можете да намерите. Харесваме клейката оризова соева паста на Yu Ding Xing. Тази рецепта е от грандиозния лунен новогодишен празник на тайванско-американската готвачка Лиза Ченг Смит. Намерете останалото меню от нея тук.

Една проста техника за готвене превръща ряпата, като използва тайна съставка, която може да се крие в задната част на хладилника.

Ключът към тази класическа рецепта за песто е да добавите босилека в самия край, вместо да смесвате всичко наведнъж. По този начин босилекът не се натъртва или губи вкуса си и запазва своя жив зелен цвят. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Тази рецепта е от Евън Функе, готвач-собственик на храма на пастата на LA, Феликс Тратория. Помислете за това като за карбонара минус яйцата, но все пак с огромни количества аромат от guanciale, черен пипер и Pecorino. Тайната на изключително кремообразния (но без крем!) Сос на Funke? Енергично разбърквайте пастата с дървена лъжица веднага щом удари соса. Това принуждава нишестето и помага на юфката да се свърже с каквато и мазнина да използвате, за да създадете, както той казва, наистина „грубо“ ястие. Методът превръща тази проста емулсия на мазнини и гореща вода от guanciale в лъскаво съвършенство.

Как да си направим пържола със стек хаус у дома. Стъпка 1: Купете страхотна пържола от страхотен месар. Стъпка 2: Солете го обилно. Стъпка 3: Постепенно натрупвайте корави зъби. Стъпка 4: Масло. Масло?! Да - масло. Кафявото, ядково масло ще достави препечен вкус на всяка хапка. Това е тайната на почти всички страхотни вечери със стек хаус, които някога сте имали.

Не се страхувайте да вземете праза до точката, в която почти изглеждат изгорени. Добре овъгленият екстериор означава, че интериорът ще бъде кремообразен, мек, копринен и възхитително сладък.

Не е необходимо да добавяте течност в тенджерата преди готвене - яките ще се освободят много, докато са там. След като приключите, можете да намалите течността за задушаване толкова или толкова малко, колкото искате. Обичаме да сервираме зеленчуците малко пикантни, но можете да къкрите, докато течността леко намалее, ако това предпочитате.

Изрязването на тези прорези в рибата е ключово. Те помагат на рибите да се готвят по-бързо и улесняват разпознаването кога е готово.

Авокадото придава на тази освежаваща напитка кремообразна, отпиваща текстура на млечен шейк, но без капка млечни продукти.

Като дяволски яйца, но по-бързо, по-лесно, по-вкусно и по-красиво. Тази рецепта призовава за пеперончини, но повечето неща от кисели краставички (корнишони, маслини, онова бурканче дили боб, което сте имали от години) ще работят също толкова добре.

Тази класическа рецепта за лимонов сос има много мазнини и много киселинност, така че не се притеснявайте да добавяте сол и вкус, докато вървите. Вероятно ще е необходимо повече, отколкото си мислите, за да постигнете този перфектен баланс.

Най-трудната част от тази рецепта е проследяването на тайландската чаена смес (или изчакването тя да пристигне по пощата), но си заслужава. Привлекателно ванилов и дълбоко подправен, той набира сладостта на сладоледа. И ще преминете бързо през остатъците: Пригответе, залейте с лед и разбъркайте подсладено кондензирано мляко.

Тази тръпчива рецепта е версията за възрастни на определена закуска от тостер, която сте обичали като дете, но с много по-малко захар. Тази рецепта беше поискана от читателя от станция Ган Шан в Ашвил, Северна Каролина.

Този метод на рецепта концентрира вкусовете на плодовете, така че колкото по-вкусни са за начало, толкова по-добре ще бъдат изсушени. Ето вашата възможност да изразходвате горски плодове, които са малко по-добри от най-добрите си години. В Craftsman and Wolves в Сан Франциско, Калифорния, Уилям Вернер ги комбинира със сурови плодове в тарта или ги добавя към салати от рукола. Те са дъвчащи - малко по-меки от сушени кайсии - с плътна, сочна консистенция.

Няма повече оправдания за дресинга за закупени в магазина магазини: Този буркан винегрет, направен само от основни съставки, не отнема почти никакво време за сглобяване и ще запази до месец.

Малко действие с чук за месо превръща тази жилава кройка говеждо месо в бързо печеща звезда. Направихме техниката на удари от невероятната готварска книга на фермата на Beetlebung на Крис Фишър.

Бързото печене на цяло пиле при висока температура е оптимално за най-хрупкавата кожа, но рискува да препече месото. Този метод за ниско и бавно движение е много по-щадящ към месото, като го поддържа сочен, но настъргван под кожата, която пука. Зеленият чесън има мек, свеж вкус (много по-малко хапка от обикновения чесън, но можете да го използвате и тук). Докато пилето се готви, зеленият чесън изсъхва и се превръща в хрупкава трохи.

Яжте изправени, в идеалния случай над мивката.

Тази гъвкава пикантна подправка може да се сервира върху бял ориз, тестени изделия, препечен хляб, риба на пара, пържола или печено пиле. Тази рецепта е част от предизвикателството на Markety Healthyish Farmers ’. Вземете всички 10 рецепти тук.

Подправени с Олд Бей, малко чесън и някои овъглени лимони, тези скарирани скариди канализират класическите вибрации на рибни бараки в Източното крайбрежие. Горещо ви препоръчваме да ги ядете с черупки - хрупкава текстура и опушен вкус, които те взимат от скарата, са част от удоволствието. Но ако предпочитате да не, продължете и ги обелете преди сервиране. Освен това те са също толкова вкусни охладени, колкото и горещи на скара, така че им се наслаждавайте, както искате.

Тази гъста, тревиста супа за пиене е като пътуване до фермерския пазар в чаша. Студът притъпява вкуса, поради което е важно да подправите обилно, докато сместа е топла.

Ако са в сезон, потърсете пресен грах. И ако не, няма срам да използвате замразени - това е един от малкото замразени зеленчуци, които можем да задържим. Тази рецепта е от Евън Функе, готвач-собственик на храма на пастата на LA, Феликс Тратория.

Готвенето на риба не трябва да бъде плашещо. Всъщност малко неща могат да бъдат по-прости - или по-полезни. За месни пържоли от риба меч, албакор и камбала, всичко, от което се нуждаете, е целувка на силна топлина от скара или чугунен тиган и обикновен винегрет. Цъфтежът на цитрусите директно върху храната ви означава, че няма загубени ценни ароматни масла и нулев шанс цедрата да изсъхне, преди да го използвате.

Не става въпрос за броя стъпки или съставки в ястие. Ако пазарувате умно, купувате продукти от пиковия сезон и качествени протеини, изобщо не е нужно да правите много (като тази лесна рецепта за салата). Прочетете повече за идеите за плодова капреза тук.

Въпреки че може да изглежда като противоинтуитивна практика, допълнителното обръщане е тайната на златисто-кафявата кора на тези свински пържоли.

Този пюре от диня, напоен с босилек, ще върви бързо, доверете ни се! За по-пикантен удар в тази рецепта за удар, заменете обикновения босилек за тайландския сорт.

Това, което суровите краставици липсват в развеселение, маринованите краставици компенсират с цип, цинг и хрускане. Саламурата може да работи с всякакви хрупкави зеленчуци, но ние ги харесваме най-добре с краставици. Гарантираме, че те ще бъдат най-важният хит на следващото ви парти разпространение.

Помислете за тази рецепта безпроблемна формула, при която можете да добавите сурови зеленчуци, олио или сирене, които искате. И ако ви харесва, добавете малко хрупкавост (ядки, семена или пържен лук) или билки. Вашата нова любима гарнитура от лятото!

Усиленото изгаряне от първата страна на пилето гарантира, че то ще се запече добре, без да изсъхне.

Помислете за това като за BLT минус пръскащата сланина с бекон. С всяка хапка получавате тази идеална комбинация от съставки - сладък домат, богато яйце, свежа маруля айсберг. Просто трябва да оправите всеки елемент правилно. Деветминутно яйце (така че центърът му е просто докосване), най-зрелото наследство или бифтек, основен айсберг, много майонеза и най-пикантният бял хляб, който можете да намерите (настърган за допълнителен кредит). О, и не забравяйте много сол и черен пипер върху яйцето и домата.

Зрелият бок чой има същия сладък и мек вкус на бебешките неща, но е много по-лесен за готвене на скара - и ще получите и по-добър добив.

Поставете голям гевгир в мивката, преди да добавите скаридите, така че да можете да източите цирея, веднага щом той излезе от огъня.

Джинът на Old Tom е възраждане на тип джин, който е бил популярен в Англия от 18-ти век и отново е модерен. Неговите растителни продукти подобряват вкуса на прасковата. Бихте могли да го намерите в повечето добре запасени магазини за алкохол. Тази рецепта е от барманката Дороти Елизабет в режим на готовност в Детройт, Мичиган.

Кухненска икономика: Използвайте остатъци от варени зеленчуци, зърнени храни или билки във вашия хладилник за тази фритата, след това използвайте останалите фритати за сандвич на следващия ден.

Технически пестото трябва да бъде начукано или обработено до паста, но понякога преките пътища се отплащат. Тази нарязана версия дава по-разнообразна текстура и не изисква нищо повече от дъска за рязане и нож.

Полата пържола е най-добрата лятна пържола за скара - бързо готвене, маслена и гъвкава.

Известна също като Fava в гръцката кухня, тази билкова и ярка рецепта за пюре може да се приготви и с почти всеки друг пулс или боб. Често се сервира заедно с риба или като част от мезе.

Ако сте на оградата за канелата в пикантни ястия, това може да е рецептата за пиле, която я поставя във вашата колона ДА.

Ако можете да намерите само кожа на камбала, продължете: След като рибата се сготви, размахайте шпатула между кожата и филето и тя веднага ще се изплъзне.

Запарването на кайсиите върху ориза, докато той почива, ги омекотява достатъчно.

Накисването и изстискването на хляба го омекотява, за да може да се комбинира много по-лесно с месото.

Поддържането на чесъна цял и премахването му, след като добави достатъчно вкус, ще запази вкуса по-мек, но ако искате повече удар, настържете го преди добавяне и го оставете вътре. Сервирайте заедно с кюфтета и мента.

Не вярвайте на шума, че всяка рецепта за винегрет трябва да съдържа една част киселина на три части масло. Това по-категорично съотношение внася много повече вкус на масата. Сервирайте със смесени зелени с кисело мляко и копър, доматена салата с фета и шам фъстък и обръсната салата от репички с орехи и мента.

Няколко супени лъжици кисело мляко по чудо превръщат основната рецепта за винегрет в нов кремообразен дресинг.

Сервирайте тази салата веднага щом се сглоби, така че всички доматени сокове и аромати да останат там, където им е мястото.

За такива рецепти са правени мандолини; дори филийките ще направят тази проста салата да изглежда като работа на професионалист.

Обикновено се противопоставяме на кухненските инструменти, които правят само едно нещо и заемат ценно място в чекмеджетата, но костилките от череши печелят, колкото се отнасяме до нас.

Истински разговори: Това е ястие, което трябва да приготвите, когато доматите достигнат връх - на фермерския пазар трябва да можете да ги помиришете, преди да ги видите. Моментът настъпва само веднъж годишно, така че се възползвайте максимално от него (което ще рече, правете много малко с тях). Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Приготвянето на чушките само за кратко време запазва зеления им цвят и означава, че те ще внесат малко хапка и текстура в салсата.

Колкото по-дълго оставяте тези птици да попиват бирата, подправките и портокала, толкова по-добре.

Елдата добавя уникален вкус към тази салата, но и други зърнени храни, като варен ечемик, фаро или булгур, също биха били добри.

Това е красиво проста салата, поради което трябва да вземете ръцете си от сливи от местния фермерски пазар, ако можете.

Супер сладък ананас? Може да не ви е необходима цялата захар за тази рецепта за удар.

Този сос има вкус на кръстоска между ранчо и бял сос от Алабама, което означава, че можете да го сложите на всичко.

В този риф на испанския тапас pan con tomate искате да сте сигурни, че хлябът наистина е прецакан.

Пушената риба саблер добавя малко лукс към тази лесна рецепта за бъркани яйца. Разменете локса, ако е по-лесно достъпен.

Тази рецепта поставя въртене на прошуто и пъпеш, като замества пушена сьомга със солената суха шунка.

Помислете за пъпеша като за двама: Той действа като кораб, като същевременно е и бонус, след като приключите с гранита.

Тази рецепта за вафли е свежа и деликатна по почти нереален начин. Насладете им се горещи от ютията с бита сметана и сладко. Вижте повече в скандинавската готварска книга на Magnus Nilsson.

Използвайте най-големия тиган, който имате (идеален е с правоъгълна 12 ") и рибна шпатула за тази рецепта за картофи с пръсти - тънкият ъглов ръб е точно за подпомагане на освобождаването на картофите от тигана.

Ако се чувствате наистина упадъчно и изискано (както трябва), добавете пръскане на половина или половина сметана непосредствено преди сервиране. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Тази рецепта би работила и с малък лук циполин или по-големи шалоти с форма на торпеда.

Има два вида хеш кафяво: буци, брашнеста, неясно кафява, но не хрупкава, и дантелената, хрупкава, настъргана версия тук. Познайте кой предпочитаме? Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Нашата идея за вълшебните гъби са свежи, златисти (законни) вещества със силата да придадат бас нотка на вкус на зърнени салати, да превърнат парче тост от рикота в ястие или да стоят сами като пикантна страна. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Halloumi има твърда, скърцаща текстура и висока точка на топене и има вкус на меко сирене фета. Ако не можете да го намерите, вместо това потърсете queso blanco, „сирене на скара“ или сирене за хляб.

Уверете се, че остатъците от зеленчуци, особено ако използвате кейл, са напълно омекотени - трябва да можете лесно да ги пресечете.

Ягодовият сироп е идеален за заливане на сладолед и кисело мляко или смесете около 3 супени лъжици. в масло със стайна температура за намазване върху бисквити, палачинки и френски препечен хляб.

Опитайте това във фритата, сгъната в зърнена салата или в хаш с бекон. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Главният готвач от Джелина Травис Лет предпочита райските ябълки Hachiya за този приказно прост десерт (те са тези с острата форма). Но не ги използвайте, докато не станат супер меки и напълно узрели; те иначе имат неприятен вкус на танин.

Защо да губите време с нож? Един обикновен удар с краставица води до назъбени повърхности, нетърпеливи да попият този остър дресинг.

Заедно със сол и черен пипер, лимоните са всичко, от което се нуждаете, за да подправите всичко - от обикновени тестени изделия до поширана риба.

Някои кокосови води имат руж до тях, затова потърсете бели или бистри, за да направите тази рецепта за удар. И да, можете да сервирате това в перфоратор, ако нямате кокосови черупки!

Това двутехническо решение - първо печене, след това довършване под бройлера - дава идеално запечена риба и крехки зеленчуци.

Изберете мека и кремообразна горгонзола за това потапяне.

Първоначалното овъгляване на зелето е ключово: Бъдете смели. Ако мислите, че сте допуснали ужасна грешка и сте изгорили вечеря, правите нещо правилно.

Червеният лук, сьомгата и помпано също са добър избор, ако не можете да намерите бранзино или скумрия. Научете повече тук.

Чесън, остри рампи задействат песто пиротехниката.

Това е вашата основна рецепта за перфектно печено брюкселско зеле. За повече вариации и вегетарианско вдъхновение разгледайте нашата печена вегетарианска матрица.

Ако затворите очи, ще се закълнете, че тази рецепта за замразен крем е с вкус точно на розова лимонада.

След строги научни тестове за това най-добре сирене на скара, определихме, че сандвичите, нарязани наполовина по диагонал, всъщност имат по-добър вкус.

Ако имате микровълнова печка, можете да приготвите картофите за по-малко време, но използвайте фурната за второто печене.

След като цвеклото е отказало цвета си за яйцата, то е чудесно допълнение към салата.

В ресторанта на Pirelli в Рим, готвачът Барбара Линч яде това, което за нея беше перфектната карбонара: Сосът беше ярко жълт от пресни яйца и всеки ригатони криеше кубчета мазни гуанчале. В Бостън, където Линч има пет ресторанта, тя се зае да овладее ястието. Нейната жълтъчна рецепта е отвъд кремообразната - без сметана! - с опияняващ микс от пипер на зърна (можете да замените черен пипер за всички и пак е страхотен). Това не прилича на никакви груби карбонари, които сте имали. Триковете? Тя пропуска повечето яйчни белтъци; водата им разрежда соса. Твърде много сирене го сгъстява, така че тя постепенно добавя Пекорино, докато хвърля пастата, докато достигне правилната консистенция (сосът трябва да е достатъчно хлабав, за да изтегли пастата през нея). Линч беше прав: Това е паста, която си струва да се усвои. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Хрупкави, солени, кремообразни и пълни с протеини (наистина!), Този нахут трябва да бъде основен продукт във вашата кухня.

Наричайте ни луди, но ние смятаме, че тези овъглени ребра с три съставки са също толкова вкусни (ако не и повече!), Отколкото тези с ниска и бавна скорост на падане. Те развиват хрупкава коричка, докато се готвят само за 15 минути от всяка страна, и въпреки нелепо краткия списък на съставките, те все още са много ароматни и сочни поради високото съдържание на мазнини в ребрата.

Няма да разберете това за първи път. След пет, може би шест опита, ще започнете да се чувствате професионалист. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти. Вижте стъпка по стъпка тук и гледайте видеоклипа тук.