Протеини, калций, здравословни ползи от изварата
- Ерика Гейсхаймер, координатор на блогове
- Комуникации, Good n 'Natural Health Food Store
Изварата може да е типичната за бързо хранене, която се появява през лятото. Готов за консумация, може да се извади от хладилника и да се добави към салати, да се сервира като гарнитура, съчетана със зеленчуци и билки или да играе ролята на десерт, нагрет върху любимите ви плодове. Най-добрата част е изварата е изключително питателна храна, относително ниско съдържание на мазнини и пълна с протеини. Като такъв той добавя баланс към иначе доста калоричния празник на вереники, пълнен с извара и задушен със сметанов сос!
И така, какви са ползите за здравето от изварата и може ли тя да оправдае репутацията си на задължителна храна за хора на диета за отслабване? Каква е разликата между органичната извара и конвенционалния й аналог?
Здравият разум би ни казал, че изварата има същите или подобни хранителни вещества като млякото, от което е направено - това е наистина така. Този кремообразен продукт попада в категорията на „мекото сирене“, за разлика от твърдите сирена като чедър и моцарела. Всички сирена се приготвят чрез нагряване на мляко, след което се добавя киселинен компонент, който да му помогне да се сгъсти и втвърди. В случай на меки сирена като извара, панир и фермерско сирене, процесът е бърз, без да е необходимо стареене. Щом се образуват извара, те се притискат, за да изстискат суроватката (или млечния серум), за да образуват маса бяло сирене, което се нарязва на големи или малки извара.
Извара и суроватка
Сега, ако бяхме толкова умни като малката госпожица Мюфет - която си спомняте от детската рима - щяхме да ядем и извара, и суроватка и вероятно ще бъде по-добре за нея, но както е, изварата трябва да бъде част от диетата на всеки, особено ако такава не пие мляко. Както беше установено, изварата е източник на белтъчини с ниско съдържание на мазнини (особено ако изберете продукт с 0, 1 или 2 процента мазнини) и тъй като е „пълноценен протеин“ - тоест, съдържа всички аминокиселини в тялото трябва да функционира, но не може да се синтезира сам - той може да заеме мястото на месото в храната.
Друго важно хранително вещество в изварата е калцият, наложителен за изграждането и укрепването на костите. Човек не може да подценява значението на здравите кости за ежедневната сила и за да помогне за предотвратяване на остеопорозата и артрита. Калцият също играе роля в изпращането на нервни импулси и изглежда помага за намаляване на риска от рак на гърдата. Едно предимство при получаване на калций от мляко е наличието на витамин D, който спомага за усвояването на калций, както и фосфор, който допринася за здравето на костите.
В допълнение, изборът на вила е източник на витамин А - важен за развитието на клетките на имунната система и кожата - както и множество витамини от група В, включително витамин В12, рибофлавин, тиамин, ниацин и фолиева киселина, които играят роля в поддържането на мозъчните клетки здравословна, метаболитна функция и производство на енергия. Минералите в изварата, които може да се отбележи, са калий, важен електролит за здравето на сърцето, цинк, който укрепва имунната система и помага при контрола на диабета и селен, полезен като антиоксидант.
Здравословна храна, подходяща за диета за отслабване? Може да се каже недвусмислено „да“. Тъй като е отличен източник на калций и фолиева киселина, и двата от които са важни за развитието на плода, изварата или някои млечни продукти също трябва да бъдат в режим на хранене на бременни жени.
Качество и безопасност
Сега остава въпросът - има ли био извара предимство пред традиционно произведеното? По отношение на качеството, безопасността и храненето на практика няма разлика между биологичното или обикновеното мляко, използвано за производство на извара. Когато сравнявате етикетите на биологичния продукт с неговия аналог, забелязвате, че и двата съдържат подобни „венци“ за уплътняване, стабилизиране и емулгиране.
Всякакви разлики между двата вида извара биха се дължали на управленските практики в стопанствата. Био млякото идва от крави, на които е позволено да пасат през лятото и хранени през зимата със сертифицирани органични фуражи - отглеждани на полета, свободни от пестициди и торове. Животните, отглеждани по биологичен начин, не се хранят с антибиотици, синтетични хормони или други изкуствени лекарства. Въпреки това повечето конвенционални фермери, които продават мляко за обществена консумация, използват антибиотици главно за лечение на болести и инфекции - и се внимава млякото от тези крави, докато се лекува, да не напуска фермата (тества се преди да се появи на рафта в супермаркета). Хормоните не могат да се използват в Канада за крави за насърчаване на производството на мляко.
Докато практиките на място в биологичните ферми са по-щадящи околната среда (без прилагане на химически торове и хербициди), разстоянието от портата на фермата до пазара може да е по-голямо, отколкото при конвенционалните ферми, тъй като млякото пътува по-нататък, за да бъде преработено в т.нар. съоръжения." Така че въглеродният отпечатък в крайна сметка може да е подобен!
Дали потребителите искат да плащат повече за био извара, се свежда до това, което е важно за тях: оценяват ли свят, в който по-малко химикали се използват за производство на храни - химикали, които в крайна сметка си проправят път по водните пътища и представляват опасност за дивата природа и потенциално хората? Както при повечето неща по света, има плюсове и минуси дори при избора на типа извара за ядене!