Баската кухня става все по-известна, особено в света на изисканите ястия - баският град Сан Себастиян има повече ресторанти със звезди на Мишлен на квадратен километър от всеки друг град в света, освен Киото в Япония. Ето 16 вкусни ястия, които не можете да напуснете Страната на баските, без да опитате.

вкусни

Бакалао пил-пил

Баските обичат риба треска и много от най-емблематичните им ястия я представят като основна съставка. Bacalao pil-pil е треска, пържена с чесън, зехтин и лют пипер, докато маслата образуват емулсия, подобна на кремообразен сос. Нарича се пил-пил поради шума, който кожата издава, когато пържи в тигана.

Pintxos

За да не се бърка с тапас, pintxos са най-добрата баска закуска. Обикновено малки парченца хляб, те се гарнират с различни съставки като аншоа, шунка, козе сирене, пържени чушки или дори крокети и се пробиват през средата с пръчка. Ще ги намерите подредени по бара и идеята е да си помогнете и да преброите пръчките и края, за да разберете колко дължите. Всеки pintxo обикновено струва между 1-3 евро.

Мармитако

Marmitako е вид баска рибна яхния и буквално означава „тенджера“ или „гювеч“. Прави се с риба тон, картофи, лук, чесън и червени чушки.

Алубиас де Толоса

Alubias de Tolosa е вид яхния, приготвена от черен боб от Tolosa, приготвен с лук, зехтин и сол. Обикновено към сместа се добавят и свинско, морчила (кървавица), чушки и лют пипер, което прави обилно пиршество, перфектно по време на студено време.

Bacalao a la Vizcaína

Друго ястие от треска, bacalao a la Vizcaína, е от провинция Vizcaya на Страната на баските, столица на която е Билбао. Това е парче треска, задушено в доматен сос, направено от лук, чесън и печени червени чушки.

Merluza en salsa verde

Буквално преведено като „риба хек в зелен сос“, това традиционно ястие е мечта на любителя на морските дарове. Сосът се прави от бяло вино, магданоз чесън и зехтин, като обикновено се добавят и миди.

Angulas a la Bilbaina

Това типично баско ястие е просто ястие, което по същество се състои от бебешки змиорки. Традиционно се готвят в глинен съд със зехтин, чесън и лют пипер.

Txipirones

Txipirones са бебешки калмари, приготвени със собствено мастило. Мастилото често се смесва с бяло вино и чесън, за да му придаде повече вкус.

Patatas con chorizo

Това ястие по същество е това, което звучи - картофи с чоризо. Това всъщност е типично ястие от Ла Риоха, но често се яде и в Страната на баските. Картофите и хоризото се правят на вид яхния, заедно с чушки, червен пипер, чесън и лук.

Печено txangurro

Печен, пълнен паяк е класическо ястие, което идва от Сан Себастиан. Ракът се пълни със съставки като лук, домати, праз, ракия и магданоз и се залива с трохи от хляб, преди да се изпече във фурната.

Percebes

Percebes са баски деликатес и на английски език са известни като гъши уши. Тези ракообразни с форма на тръба може да не са много приятни за гледане, но са вкусни, когато се ядат варени в морска вода.

Пастел Васко

Най-известният десерт на Страната на баските е Pastel Vasco - калъф за сладкиши, подобен на бадем, пълен с крем, подобен на ванилов крем. Понякога към сместа се добавят плодове като череши.

Goxua

Първоначално приветстван от баския град Витория-Гастеиз, goxua са малки пандишпанови торти, покрити с крем, бита сметана и карамелен сос - и правят вкусен десерт.

Torrijas

Тази версия на френски тост е един от най-снизходителните баски десерти - и един от най-вкусните също. Приготвени от хляб тип „бриош“, те се накисват в мляко и яйце, преди да бъдат пържени. За финал ториите се задушават в сладък, лепкав сироп, ароматизиран с канела и портокал.

Агнешка яхния

Агнешкото е много популярно в северната част на Испания, а в Страната на баските хората обичат да го правят на яхния. Агнешкото се маринова в бяло вино, карамфил, чесън и розмарин, преди да се сготви и след това се добавя към плътен сос. Основните съставки на соса включват печени червени чушки, домати, червено вино, червен пипер и магданоз.

Мамия

Mamia е баската версия на cuajada - дебел вид овча извара, подобна на киселото мляко. Най-често се прави в малка керамична тенджера и се сервира с мед за десерт.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK