Спагети Карбонара е супер лесно, използва само шепа съставки и е най-добрата комфортна храна! Знаете ли, че това е и Syn Free за Slimming World?
Позволете ми да ви напътствам как да направите автентична италианска рецепта за карбонара, която изненадващо не съдържа крем. Гарантирам, че ще дойде едно от любимите ви бързи ястия - готово само за 10 минути!
Опитайте също ... моите вкусни спагети за отслабване Болонезе
Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ, МОЛЯ, ПРОВЕРЕТЕ ОТКРИВАНЕТО МИ
Карбонара трябва да е едно от любимите ми ястия за всички времена! Кремообразната солена паста с петна от бекон е просто най-добрата комфортна храна.
Тази популярна рецепта за паста изисква само шепа съставки и е толкова бърза за приготвяне ... Разгледайте видеото с моята рецепта и инструкции стъпка по стъпка, за да видите как е направено!
Какво е Спагети Карбонара
Това е класическо италианско тестено ястие от Рим, приготвено с яйца, твърдо сирене, гуанциале (или панчета), черен пипер и паста.
Италианците са разбираемо невероятно горди и много страстни към своите рецепти. Повечето италианци ще твърдят, че автентичната рецепта за карбонара се прави без никакъв крем и използва само тези пет съставки.
Световната карбонара за отслабване
Кой би си помислил, че толкова вкусно богато тестено ястие всъщност е благоприятно за отслабване! Имам предвид ВИЖТЕ това, можем ли да кажем ням?!
Преди да се присъединя към Slimming World бях свикнал с диети, които прогонват всички въглехидрати в името на отслабването ... но познайте какво? Четири месеца по-късно и почти достигнах целта си за SW, като загубих над 20 килограма!
Pasta alla Carbonara е една от любимите ми световни рецепти за отслабване, толкова лесна за приготвяне и винаги се чувства като такова лакомство. Толкова е богат, че ви трябва само малка плочка, за да се почувствате наистина много сити.
Съставки на карбонара
- Сушени тестени изделия: спагетите са най-често свързани с Карбонара, но можете да използвате всяка форма на паста, която харесвате. Обичам ригатони, тортилиони или пене, тъй като те държат най-добре на соса. Направете фибрите с помощта на пълнозърнести макаронени изделия или използвайте безглутенови макарони, ако имате непоносимост.
- Сол: пастата трябва да се готви в подсолена вода, която ще подправи спагетите отвътре навън. Ако оставите солта, ще получите ястие с паста!
- Яйца и яйчни жълтъци: използвайте най-добрите големи яйца за свободно отглеждане, които можете да намерите.
- Пармезан: 30g е част от ежедневната ви здравословна добавка A. Тази рецепта сервира четири и използва 120g настърган пармезан. Можете също да използвате сирене пекорино или Грана Падано, ако е предпочитано.
- Постен бекон: това е единственото отклонение от традиционната италианска рецепта, която използва панчета или гуанциале .
- Обичам да добавям накълцан магданоз на моя Carbonara - зависи от вас дали да включите или не!
Кремообразен сос за паста ... без никакъв крем
Подгответе си бележника ... тайната, която стои зад автентичната италианска карбонара яйца и жълтъци вместо тежка сметана. Променете съотношението на яйцата към яйчните жълтъци и вие променяте колко богат е вашият сос.
Другата тайна е добавянето на малко от солена нишестена паста вода което действа както за готвенето на яйцата, така и за соса по-кремообразен. Уверете се, че използвате прясно настърган Сирене пармезан или пекорино, а не в кутия.
Това не е рецептата, която можете да направите предварително, нито е подходяща за замразяване. Колкото и вкусен да е този копринен сос, не можете да го бутилирате (макар че не би ли било страхотно) - всичко е свързано със свежестта и за щастие отнема минути за приготвяне.
- Моето предпочитание –––> За наистина богата употреба на сос едно цяло яйце и три жълтъка. Недостатъкът е, че ви остават много белтъци, които бихте могли да използвате, за да направите меренги на Павлова.
- Едно цяло яйце и два жълтъка все още води до кремообразен сос, може да се наложи да добавите малко повече от запазената паста за вода, за да разхлабите соса и да го направите кремообразен.
- Три цели яйца - все още вкусно, но по-малко богато. Има по-голяма опасност от бъркане на яйцата, когато се използват цели яйца като белтъци, поставени на по-ниска температура от жълтъците.
Как да избегнем бъркането на яйцата
Единствената леко сложна част при приготвянето на соса завършва с жилави бъркани яйца. Бил съм там - не хубав или вкусен.
Яйцата ще се разбъркат само ако са пуснати в наистина горещ тиган - това е топлината, която ги кара да започнат да се втвърдяват. Яйчните белтъци ще започнат да се настройват, ако температурата е над 62C (145F), докато жълтъците са малко по-опрощаващи.
Можете да избегнете това кулинарно изкуствено пас, просто като добавите горещата паста към разбърканите яйца и хвърляйки се заедно бързо да комбинираш. Използвайте толкова от (горещата) запазена паста за вода, колкото ви е необходимо, за да разхлабите соса.
Безопасно ли е да се ядат сурови яйца? The насоки във Великобритания сега считат суровите и течни яйца за безопасни за консумация, при условие че са произведени съгласно британския кодекс на лъвовете. В САЩ препоръката е да се използват яйца, които са пастьоризирани.
Как се прави карбонара
Пълни измервания и инструкции можете да намерите на карта с рецепта за печат в долната част на страницата. Моля, разгледайте стъпките и видеото, преди да опитате тази рецепта!
ЕТАП 1. Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете сол. Пригответе пастата според инструкциите на опаковката - обикновено около 7-10 минути. Задайте таймер - не искате да преварявате пастата си, тя трябва да е ал денте.
СТЪПКА 2. Докато пастата кипи, изсушете бекона на сухо на незалепващ тиган на умерен огън, докато се оцвети добре, след което оставете настрана.
СТЪПКА 3. Поставете яйцето, жълтъците и настърганото сирене в голяма керамична купа и разбъркайте заедно, за да комбинирате с помощта на балон. Не използвайте метална купа!
СТЪПКА 4. Отцедете макароните, като запазите около няколко черпака гореща нишестена тестена вода.
СТЪПКА 5. Работете бързо, добавете горещите тестени изделия в купата, съдържаща яйчената смес, и хвърлете заедно с клещи, за да се комбинират. Добавете малко от запазената тестена вода, по една супена лъжица, докато сосът карбонара стане копринен и има кремообразна консистенция.
СТЪПКА 6. Добавете бекона и нарязания магданоз и хвърлете, за да комбинирате. Опитайте пастата: не трябва да добавяте сол, но това зависи и от личните предпочитания - добавете малко, ако искате.
СТЪПКА 7. Разделете между четири купи за тестени изделия (идеално топли!). Сервирайте веднага подправено с прясно смлян черен пипер. Наслади се!
Хранителна информация
По тази рецепта съм разрешил 80g (приблизително 3oz) сушени макарони на човек - мисля, че това е доста щедро, за да можете да го намалите, ако искате.
Това се получава при приблизително 560 калории или 17 WW SmartPoints на порция, ако използвате 1 цяло яйце и три жълтъка. В Slimming World е БЕЗПЛАТНО, като използвате част от квотата си за сирене.
Вариации
Нека махнем това ... всички тези вариации технически означават, че сервирате нещо карбонарски, а не автентични спагети ала карбонара. Всички предложения по-долу са подходящи за отслабване.
- Пиле: гответе няколко пилешки гърди без кожа на кубчета с бекона и добавете към пастата. Като алтернатива можете да използвате остатъци от печено пилешко месо или настъргано пилешко месо. Запържете тиган или микровълнова фурна, за да се загрее, преди да добавите към пастата.
- Сьомга: добавете нарязана на кубчета пушена сьомга или варено и люспено филе от сьомга към вашата паста.
- Вегетариански: Тиган запържете 200g (7oz) нарязани гъби с 1 кайма скилидка чесън, като използвате нискокалоричен спрей за готвене, докато се оцвети добре. Заменете пармезана с вегетарианско твърдо сирене.
Направихте ли моята рецепта за спагети Карбонара? Публикувай снимка на моя Facebook страница, споделете го на Instagram, или го запазете в Pinterest с етикет #supergoldenbakes и ми направи деня