вегетариански

България и Балканите като цяло са известни със своята обилна, предимно месна кухня, но това не означава, че страната няма своя дял от зеленчукови и млечни деликатеси, за да зарадва небцето на вегетарианците. Ако искате да опитате най-доброто от българската вегетарианска кухня, ето ястията, които трябва да поръчате.

Баница

Започнете деня с баница - сиренето и пълнените с яйца люспести сладкиши също могат да бъдат сладки (ябълките и тиквата са други типични пълнежи), но е много малко вероятно тя да съдържа месо. Във всяка пекарна ще намерите парена баница и ако искате да й се насладите като истински българин, поискайте бутилка боза с нея. Тези двама са неразделна двойка за българите, въпреки че трябва да имате предвид, че повечето чужденци дебелата и леко ферментирала боза трудно поглъщат.

Таратор

Ако е лято и е горещо, българите се охлаждат, като се отдадат на купа таратор. Тази студена сурова супа от краставици на кубчета, копър, кисело мляко, чесън и орехи може да бъде поръчана във почти всеки ресторант, а тя едновременно утолява жаждата и предотвратява глада.

Пържени чушки с доматен сос

Друг фаворит за лятото са пържени чушки, поднесени с доматен сос и пресен магданоз. Тази проста рецепта олицетворява българската кухня, която често съдържа само няколко съставки и разчита на пресни, сезонни продукти.

Боб супа

Боб супата е важен компонент на българската кухня и често е на масата за обяд или вечеря. Българите го готвят с местен вид мента, наречен джоджен (джоджен), и въпреки че понякога може да има свинско или колбаси, той е по-често безмесен. Често ще намерите в раздела „супи“ в менюто или в обедното меню в ресторантите.

Сирене по шопски

Двата основни вида сирена, които българите ядат, са българско сирене фета (бяло) и българско кашкавал (подобно на Гауда или Ементал). Те съставляват основна част от вегетарианската кухня в страната и се смесват със зеленчуци в салати или се използват в ястия на фурна и скара. Sirene po shopski (буквално, сирене, приготвено така, както го готвят в района на Шоплук, близо до София), се готви в специална тенджера, наречена гювече. Накълцаните пресни домати и бялото сирене се задушават в затворената тенджера с капак, а когато са почти готови отгоре се напуква яйце. Комплект гювеч също прави перфектен уникален сувенир от България.

Шопска салата

Шопската салата е едно от най-емблематичните български ястия, които можете да поръчате. Неговата прясна комбинация от накълцани домати, краставици, чушки (пресни или печени) и настъргано българско сирене фета отгоре го прави идеалното допълнение към всяко обилно основно ястие, което сте избрали от менюто. Най-добрият сезон да го опитате е през лятото, когато повечето зеленчуци се отглеждат на местно ниво и са наистина богати на вкус.

Миш-каша

Това е още един деликатес от бяло сирене за вашия списък с опити. Бракът на бъркани яйца, чушки, домати и сирене в тиган дава апетитен резултат. Рецептата се приготвя много бързо, така че българите често я правят, когато им липсва времето. Можете да го поръчате в много ресторанти, предлагащи местна храна.

Лозови сарми

Сарми е общо балканско ястие, направено от оризов пълнеж (който може да има кайма вътре или да остане вегетариански), увит в кисело зеле или лозови листа. Версията с лозови листа се приготвя по-често без месо, но ако сте вегетарианец, по-добре поискайте да сте в безопасност.