минус месец

Описание на зелето и ползи за здравето

  • Зелето е част от ботаническото семейство Brassicaceae, иначе известно като ботаническо семейство Cruciferae. Храните, открити в това семейство, са известни като кръстоцветни зеленчуци. Някои други кръстоцветни зеленчуци включват броколи, брюкселско зеле, карфиол, кейл, репички и ряпа, за да назовем само няколко.
  • Кръстоцветните зеленчуци съдържат мощност от полезни химикали, известни като глюкозинолати. Тези съдържащи сяра химикали придават на зелето и другите кръстоцветни зеленчуци силната миризма, горчив вкус и полезна антиоксидантна и фитохимична активност.
  • Антиоксидантите, открити в зелето и другите кръстоцветни зеленчуци, могат да имат благоприятен ефект върху профилактиката на рака, противовъзпалителната активност, намаляването на сърдечно-съдовите заболявания и предотвратяването на увреждане на ДНК. Необходими са повече изследвания, за да се изяснят специфичните ефекти на всеки отделен кръстоцветен зеленчук като зеле.
  • Зеленото и червеното зеле са отлични източници на витамин С, а витамин К и лилавото зеле са добър източник на витамин А. Лилавото зеле има единадесет пъти повече витамин А от зеленото зеле.
    • Витамин С увеличава усвояването на желязото, подпомага заздравяването на рани и помага за поддържането на костите, зъбите и хрущялите.
    • Витамин К е необходим за изграждането на костите и за съсирването на кръвта ви.
    • Витамин А насърчава имунната функция, зрението и репродукцията; той играе значителна роля за формирането и поддържането на сърцето, белите дробове и бъбреците сред другите органи.
  • Зелето не съдържа холестерол и е естествено нискокалорично, което го прави чудесно допълнение към всяко хранене.

Покупка, избор, съхранение и подготовка

  • Зелето се предлага прясно целогодишно в хранителните магазини. Сортовете зеле могат да бъдат закупени като зелено, лилаво, червено или чубрица.
  • Изберете зеле, което е с ярки цветове, стегнато и компактно. Потърсете свежи, свежи листа без пожълтяване или потъмняване на листа или маркировки като петна или тъмни петна, които могат да показват увреждане на червея.
  • Охладете цялото зеле в найлонов плик в по-хрупкавото чекмедже. Не нарязвайте зелето, докато сте готови да го използвате, тъй като след като е нарязано, зелето започва да губи съдържанието си на витамин С.
  • Пригответе, като настържете или нарежете и ядете сурово в салата или слама, на пара, сотирано, печено в гювеч, добавено към супа или опитайте да си направите кисело зеле.
  • В зависимост от вашето ястие, лилавото зеле ще кърви и ще превърне останалите храни във вашата рецепта в лилаво.

Хранителна информация

Зелена, сурова serving порция чаша
Калории: 11.0 | Белтъчини: 0,57 g | Мазнини: 0,0 g | Въглехидрати: 2,58 g | Фибри: 1,1 g | Калций: 18 mg | Магнезий: 5,0 mg | Калий: 76 mg | Витамин С: 16,3 mg | Фолат: 19,0 μg | Витамин А: 44 IU

Зелена, сготвена serving порция чаша
Калории: 17 | Белтъчини: 0,95 g | Мазнини: 0,0 g | Въглехидрати: 4,13 g | Фибри: 1,4 g | Калций: 36 mg | Магнезий: 11,0 mg | Калий: 147 mg | Витамин С: 28,1 mg | Фолиева киселина: 22,0 μg | Витамин А: 66,0 IU
ndb.nal.usda.gov

Рецепти