салатата

Изображение чрез Shutterstock

Когато повечето хора си мислят за водорасли, те си мислят за дълго заплетени листни влакна, плаващи в океана или полагащи на брега пресичащи се пясъчни плажове. Освен ако не сте любител на сушито, водораслите вероятно не са нещо, което ядете всеки ден (или дори мислите за вкусно лакомство!). Много култури обаче редовно консумират морски водорасли в продължение на векове в своя голяма полза.

Нека разгледаме някои от причините, поради които това супер здравословно вегетарианско море става толкова популярно.

Ползи за здравето на морски водорасли

  1. Проучване, публикувано от Scientific Reports през декември 2019 г., демонстрира, че водораслите имат антивирусни и противоракови ползи.
  2. Според проучване, публикувано от Национален здравен институт, поглъщането на водорасли може да помогне за обръщане на метаболитния синдром дори при тези индивиди, при които симптомите вече са налице.
  3. Редовната консумация на водорасли показа, че регулира хормони като естроген и естрадиол. Това може да помогне за намаляване на симптомите на ПМС и честотата на хормонални нарушения и рак.

Какви са хранителните ползи от водораслите?

  1. Водораслите са една от храните с най-много хранителни вещества, предлагани на пазара! Макар и с ниско съдържание на калории, морските водорасли съдържат мощност от микроелементи. Съдържа голямо количество витамини В, А, С, Е и К. Освен това е един от малкото източници на В12, които не са животински, което го прави идеално допълнение за тези, които ядат малко или никакво месо.
  2. Водораслите също са естествен източник на йод, който е от съществено значение за правилната функция на щитовидната жлеза. Тъй като хората се отдалечават от преработената йодирана сол в полза на хималайската морска сол, включването на допълнителни източници на йод става още по-важно.
  3. Като чудесен източник на антиоксиданти, водораслите могат да помогнат за предотвратяване на възпаления и да намалят тежестта на астма, депресия, артрит и затлъстяване.
  4. Всички водорасли абсорбират минералите във водите, в които са отглеждани, така че водораслите, отглеждани в богати на минерали води, също ще съдържат тези минерали. Те могат да включват калций, селен, мед, калий и цинк.
  5. Поради високото ниво на неразтворими фибри, водораслите също могат да спомогнат за увеличаване на чувството за ситост след хранене, което може да намали преяждането и апетита.

Къде да купя водорасли?

Тъй като водораслите могат лесно да бъдат замърсени от води, които не се поддържат чисти, важно е да се намери чист органичен източник. Най-често консумираната форма на водорасли за салата е водораслите, които са от кафявия сорт. Други видове водорасли, използвани в салата, включват вакаме, нори, морска салата, хиджики, дулс или ирландски мъх.

Понякога е трудно да се намерят пресни водорасли или готови салати от водорасли, с изключение на престижни пазари, като Whole Foods, или суши ресторанти и азиатски специализирани магазини. Въпреки това, много пазари (включително онлайн пазари) ще продават сушени водорасли, които лесно могат да бъдат възстановени, за да направят основата на вашата салата. Просто накиснете изсушените листа в малко студена вода за няколко минути и са готови за употреба.

Как иначе мога да включа водораслите в диетата си?

1. Добавете го в съд за пържене или юфка.

Водораслите Хиджики правят чудесно допълнение към зеленчуково пържене или ястие с юфка, като добавят ароматна хрупкавост и опаковат добър източник на желязо, калций и фосфор. Прилича на черен лингвини и дори може да действа като заместител на юфка. Соте с тофу и отгоре със соев сос и сусамово масло за вкусно ястие, вдъхновено от японците.

2. Използвайте го в супа.

Независимо дали става дума за зеленчуков бульон или мисо супа, водораслите wakame са лесно допълнение към всеки бульон. Той осигурява допълнителен хранителен удар за солени супи и яхнии и се съчетава добре със зеленчуци като тиквички, моркови и бок чой.

3. Използвайте спирулина - прахообразна форма на водорасли - в смути.

Спирулината е вид синьо-зелени водорасли, за които е известно, че помагат за детоксикацията на тялото, като осигуряват хлорофил, който помага за премахването на токсините от кръвта, а също така помага за понижаване на кръвното налягане. Можете да добавите тази суперхрана на прах в сутрешното си смути за допълнителен тласък, смесвайки я с кокосово мляко, банан, спанак и смесени плодове.

Рецепта за салата от водорасли Wakame

За съжаление отиването в азиатски ресторант или специализиран магазин, за да вземете предварително приготвена салата от водорасли, се превръща в скъп навик! Плюс - те могат да съдържат допълнителни съставки, като захари, изкуствени оцветители или MSG, които може да искате да избегнете.

Салатите от морски водорасли са толкова лесни и бързи за приготвяне, че искахме да споделим една проста рецепта за основна салата, която можете да персонализирате, както искате! Направете го свой собствен, като добавите вкусни съставки като авокадо, моркови, репички, цвекло, джикама, сусам или тиквени семки.

Състав:

2 чаши сушени водорасли Wakame

1 супена лъжица оризов оцет

1 супена лъжица соев сос

1 супена лъжица сусамово масло

1 ч.л. настърган пресен джинджифил

¼ ч.л. люта чили паста (ако харесвате допълнителния удар)

Указания:

  1. Накиснете Wakame в студена вода за 5-10 минути.
  2. Опитайте парче и ако все още е супер жилаво, продължете накисването и тестването на всеки няколко минути, докато достигне желаната консистенция.
  3. Добавете допълнителни съставки по ваш избор, като авокадо, цвекло, моркови и др.
  4. За дресинг разбъркайте останалите съставки заедно и залейте с листа от водорасли.
  5. Наслади се!

Обичате ли да ядете водорасли? Споделете в коментарите по-долу!