Четвъртък, 9 октомври 2014 г.

искът

"Здравословната храна сега струва три пъти повече от боклуците, показва проучване", съобщава The Independent. Той също така отчита по-рязко покачване на цената на плодовете и зеленчуците през последното десетилетие в сравнение с други видове храни.

Тази новина се основава на изследване, което разглежда промените в цената на 94 хранителни стоки във Великобритания през десетилетието от 2002 до 2012 г. Открива, че през този период храните, класифицирани като по-здравословни (като плодове и зеленчуци) са по-скъпи на калорични от храни с високо съдържание на мазнини или захар. Здравословните храни поскъпнаха с течение на времето и през 2012 г. бяха три пъти по-скъпи средно на калория от нездравословните храни.

Цените се изчисляват на 1000 калории, тъй като това е стандартен начин за оценка на хранителната бедност. Тъй като обаче по-здравословните храни имат много по-ниска енергийна плътност (по-малко калории на грам), отколкото по-малко здравословните храни, тази мярка не винаги може да даде реалистично сравнение на различните възможности за избор на храни, които можете да купите. Например, ще трябва да купите и изядете около 30 краставици, за да спечелите около 1000 калории, в сравнение с около един пакет от 200 g бисквити с джинджифилови ядки (около 20 бисквити).

Предвид неотдавнашния икономически климат и загрижеността относно здравословните условия, свързани с диетите, това вероятно ще бъде от интерес за политиците, както и за обществеността. Този вид информация може да допринесе за дискусии относно това дали промяната на цените на хранителните продукти може да мотивира хората да се хранят по-здравословно.

Откъде дойде историята?

Това изследване е извършено от изследователи от университета в Кеймбридж и университета в Източна Англия. Проучването е финансирано от British Heart Foundation, Cancer Research UK, Съвета за икономически и социални изследвания, Съвета за медицински изследвания, Националния институт за здравни изследвания и Wellcome Trust и се проведе в британски център за сътрудничество в областта на клиничните изследвания. Един от авторите е финансиран от Gates Cambridge Trust.

Публикувано е в PLOS One, което е рецензирано научно списание с отворен достъп, така че изследването е свободно достъпно онлайн.

Обикновено британските медии отразяват точно това проучване.

Що за изследване беше това?

Това беше изследване на тенденцията във времето, разглеждащо как цените на повече и по-малко здравословни храни се променят с течение на времето във Великобритания. Те използваха два източника на рутинно достъпни данни от правителството на Обединеното кралство, тъй като се надяваха техният метод да бъде начин за рутинно наблюдение на това как достъпността на тези храни се променя с течение на времето. Те казват, че тяхното проучване е първото, което използва данни от Обединеното кралство за оценка на ценовите тенденции по хранителен състав на храните.

Изследователите съобщават, че свързаното с диетата влошено здраве струва на NHS 5,8 милиарда паунда годишно - повече от пушенето, алкохола или физическото бездействие. Въпреки че консумирането на по-здравословни храни е свързано с по-добри здравни резултати, много хора във Великобритания не отговарят на препоръките за здравословно хранене. Изследователите описват едно проучване, което установява, че 39% от хората са оценили цената като най-важния фактор при избора на храна, в сравнение с едва 9%, които смятат, че здравословността на храната е най-важна.

Така че, ако по-здравословната храна е по-скъпа, това може да бъде значителна бариера за хората, които се хранят по-здравословно.

Какво направиха изследователите?

Изследователите избраха 94 храни и напитки и ги класифицираха като „по-здравословни“ или „по-малко здравословни“ въз основа на съдържанието на калории и хранителни вещества. Те идентифицираха разходите си от 2002 до 2012 г. и сравниха цените на „по-здравословните“ и „по-малко здравословните“ храни с течение на времето, за да видят как се различават.

Храните и напитките бяха избрани от Индекса на потребителските цени в Обединеното кралство, който правителството използва, за да проследява цените на често купуваните и използвани стоки и услуги всяко тримесечие за измерване на инфлацията. Изследователите са използвали само онези храни и напитки, които са останали в проучването между 2002 и 2012 г. и които не включват елемент на услуга (например хранене в кръчма). Те също така изключиха храни, които не съдържат калории, като пакетчета чай, кафе и минерална вода. Това им остави 94 храни и напитки и те получиха средни разходи за всеки артикул за всяка година.

Изследователите също така са получили тегло на елементите, за които това е отчетено в CPI, или са изчислили теглото въз основа на информация за цените на подобни артикули онлайн или за артикули с различно тегло (като отделни плодове), като използват Националния хранителен елемент на Министерството на земеделието на САЩ Стандартни референтни тегла на базата данни.

Съдържанието на хранителни вещества в продуктите е получено с помощта на Националното проучване на диетата и храненето на Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство. Това проучване включва подробна хранителна информация за храните, ядени от 1491 възрастни. Изследователите идентифицираха най-доброто съвпадение или съвпадения с всеки от своите 94 елемента от проучването. В някои случаи имаше множество подобни елементи - например, ако елементът на ИПЦ беше картоф, проучването може да съдържа хранителна информация за варени, печени и пържени картофи. В тези случаи изследователите взеха средните хранителни стойности. Данните за теглото и хранителните вещества за тегло позволяват на изследователите да изчислят разходите за всеки продукт на 1000 килокалории (kcal).

Храните бяха класифицирани в категории в плочата на Eatwell:

  • хляб, ориз, картофи и тестени изделия
  • Плодове и зеленчуци
  • мляко и млечни храни
  • месо, риба, яйца, боб и други източници на протеин
    храна и напитки с високо съдържание на мазнини и/или захар

Изследователите са използвали и инструмент на Министерството на здравеопазването, който придава общ резултат на храните въз основа на нивото на хранителните им вещества на 100 g, което позволява класифицирането на храните като „по-здравословни“ или „по-малко здравословни“ въз основа на техния резултат.

Изследователите използваха статистически тестове, за да видят дали цените на „по-здравословните“ и „по-малко здравословните“ храни или различните категории на Eatwell се различават във времето.

Какви бяха резултатите от проучването?

Средните цени както за повече, така и за по-малко здравословна храна са се повишили с 35% между 2002 и 2012 г. от 3,87 паунда за 1 000 ккал на 5,21 паунда за 1 000 ккал.

Цената на 1000 ккал винаги е била най-висока за плодове и зеленчуци, най-ниска за нишестени храни (хляб, ориз, картофи и тестени изделия) и втора най-ниска за храни и напитки с високо съдържание на мазнини и/или захар. Цената на нишестените храни на 1000 ккал остава приблизително същата между 2002 и 2012 г., докато останалите групи показват покачване на цените. Всяка от категориите храни, с изключение на плодове и зеленчуци, съдържа както храни, класифицирани като по-здравословни, така и някои като по-малко здравословни.

По-здравословните храни нарастват по-бързо на 1000 ккал по-бързо от по-малко здравословните храни. По-здравословните храни нарастват средно със 17 пенса на 1000 ккал годишно, докато по-малко здравословните храни се покачват със седем пенса на 1000 ккал годишно.

През 2012 г. средната цена на по-здравословни храни беше около три пъти по-висока - £ 7.49 за 1000kcal в сравнение с £ 2.50 за 1,000kcal за по-малко здравословни храни.

Как изследователите тълкуват резултатите?

Изследователите стигнаха до заключението, че „от 2002 г. насам по-здравословните храни и напитки са постоянно по-скъпи от по-малко здравословните, с нарастваща разлика между тях.“ Те казват, че тази тенденция може да влоши социалните неравенства в здравето и да повлияе на здравето на населението като цяло. Те също така предлагат констатациите да подкрепят рутинното наблюдение на цените на храните, за да се информират за възможни отговори на икономическата политика.

Заключение

Настоящото проучване установи, че цената на храната на калория във Великобритания между 2002 и 2012 г. е била постоянно по-висока за по-здравословна храна, отколкото за по-малко здравословна храна. Предполага се, че това може да повлияе на избора на храна на хората и следователно на тяхното дългосрочно здраве.

Методът, който изследователите са използвали, се е възползвал от рутинно достъпни държавни данни за цените на храните и хранителното съдържание. Това означава, че няма да е необходимо събиране на нови данни, за да се следи цената на здравословните и нездравословни храни на калория.

Има някои ограничения на констатациите, които самите автори обсъждат, включително малкия брой храни и напитки, които са оценили, тъй като те са били ограничени до използването на тези, изброени в Индекса на потребителските цени във Великобритания между 2002 и 2012 г. Индексът обаче включва закупени артикули.

Те оценяват цената на калория, а не цената за единица тегло, тъй като това е начинът, по който международните организации оценяват хранителната бедност. Също така се дават хранителни препоръки по отношение на калориите, а не на теглото на храната. Въпреки това, една от причините по-малко здравословните храни да бъдат класифицирани като по-малко здравословни е, че те имат високи нива на калории на грам. Така че може би не е изненадващо, че по-малко здравословна храна обикновено струва по-малко на калория, отколкото повече здравословни храни като плодове и зеленчуци, които обикновено имат по-малко калории на грам. Въз основа на това изследване, за да се изчисли цената на здравословните и нездравословни диети като цяло, или също така представянето на цени на тегло може да помогне за даване на представа за практическото ежедневно въздействие на тези разлики.

Това проучване добави още един слой към наличната информация за цените на храните в Обединеното кралство, свързвайки я с хранителната стойност. Като се има предвид неотдавнашния икономически климат и също така загрижеността относно здравословните условия, свързани с диетата, това вероятно ще бъде от интерес както за обществеността, така и за политиците.

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS