Храна и хранене с нестопанска цел, помагаща на хората да живеят по-здравословно, по-щастливо

  • За нас
    • Нашият манифест
    • Основател и история
    • Хронология на Oldways
    • Персонал
    • Съветници
    • Борд
    • Финансиране и поддръжка
    • Политика за поверителност
  • Новинарска медия
    • Oldways в новините
    • Официални коментари до правителството
    • Изявления за медиите
    • Разрешения и препечатки
    • Рецепти за медиите
    • Заявете високоговорител
    • Галерии с изображения
    • Media Kit
  • Пътуване
  • Блог
  • Контакт
    • Партньорства
    • Разрешения и съвместно брандиране
  • Традиционни диети
    • Защо традиционните диети?
    • Средиземноморска диета
    • Диета за африканско наследство
    • Латиноамериканска диета
    • Диета за азиатско наследство
    • Вегетарианска и веганска диета
  • Рецепти
    • Основни ястия
    • Салати
    • Супи и предястия
    • Хляб
    • Странични ястия
    • Десерти
    • Дипове и сосове
  • Ресурси
    • Търсене във всички ресурси
    • За диетолозите
    • За медицински специалисти
    • За учители и обществени организации
    • За болници и здравни центрове
    • За треньори и уелнес професионалисти
    • За медиите
  • Здравни изследвания
  • Програми
    • Кулинарни пътувания
    • Средиземноморска програма
    • Съвет за пълнозърнести храни
    • План за хранене на наследството
    • Африканско наследство и здраве
    • Коалиция за сирене Oldways
      • Научете повече за традиционните сирена
        • Къде да купя сирене
        • Неща, които да търсите в традиционното сирене
        • Често задавани въпроси за любителите на сиренето
        • Търговски тарифи за сирене - често задавани въпроси
        • Всичко за Пармиджано-Реджано
        • Всичко за сирена в алпийски стил
        • Съветници на коалиция Oldways Cheese
        • Ръководство за любителите на сиренето за готвене с традиционни сирена
      • Абонирайте се за бюлетина на чиниите
      • Потърсете в директорията на магазина за сирене
      • Подкрепете/Присъединете се към коалицията
      • Международен ден за оценяване на суровото мляко
      • Следвайте коалицията
    • Засадете напред плочи
  • Пазарувайте
  • Събития и курсове
  • Традиционни диети
    • Защо традиционните диети?
    • Средиземноморска диета
    • Диета за африканско наследство
    • Латиноамериканска диета
    • Диета за азиатско наследство
    • Вегетарианска и веганска диета
  • Рецепти
    • Основни ястия
    • Салати
    • Супи и предястия
    • Хляб
    • Странични ястия
    • Десерти
    • Дипове и сосове
  • Ресурси
    • Търсене във всички ресурси
    • За диетолозите
    • За медицински специалисти
    • За учители и обществени организации
    • За болници и здравни центрове
    • За треньори и уелнес професионалисти
    • За медиите
  • Здравни изследвания
  • Програми
    • Кулинарни пътувания
    • Средиземноморска програма
    • Съвет за пълнозърнести храни
    • План за хранене на наследството
    • Африканско наследство и здраве
    • Коалиция за сирене Oldways
    • Засадете напред плочи
  • Пазарувайте
  • Събития и курсове

Ти си тук

Средиземноморски диетични скоби на растителна основа

Споделя това


Вегетарианско, веганско, пескатарианско, кето, палео ... С всички тези различни философии на храненето, знанието как и какво да ядем може да изглежда все по-объркващо. Средиземноморската диета обаче не е трудна за възприемане; всъщност не е толкова диета сама по себе си, а начин на живот, който лесно можете да включите в ежедневието си.

Средиземноморската диета е до голяма степен растителна диета, т.е. диета, състояща се предимно от цели храни, получени от растения - плодове и зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, билки и подправки. Растителната диета не е непременно вегетарианска или веганска. Средиземноморската диета не е ограничителна, тъй като хората в Средиземноморието консумират месо, млечни продукти и/или риба, макар и в по-малки количества като гарнитура или вкусове към ястие.

растително

Има много здравословни средиземноморски продукти, които са стабилни в рафта и могат да улеснят приготвянето на храна. Наличието на добре снабдена килера ще ви позволи да приготвите бързи, здравословни, поносими и вкусни средиземноморски ястия.

Дръжте под ръка разнообразни сушени и консервирани зърна, като фасул от канелини, нахут, фава, зелен фасул, боб, леща и грах. Консервираният боб е чудесен за натоварени дни и бързото изплакване в мивката може да премахне до 40% от натрия. Ако предпочитате вкуса и структурата на сухия боб, ниският и бавен в голяма тенджера за супа или холандска фурна е начинът, по който се прави в Средиземно море от векове. Ако сте притиснати от времето (а кой не е в наши дни?), Помислете за инвестиция в тенджера под налягане, за да ускорите времето за готвене.

Тосканска супа от фаро и боб (zuppa de farro); риболита, гъста сърдечна яхния от тъмни зелени (зеле), боб, много зеленчуци, зехтин и удебелена с еднодневен хляб; и caldo Gallego, супа от бял боб, зеленчуци, обикновено приготвена със зелени репи (grillos) от испанския регион Галисия, са само няколко сърдечни, пълни и безкрайно подхранващи яхнии от растителни бобчета, които могат да нахранят тълпата. Като допълнителен бонус, тези яхнии могат да се затоплят и ще имат още по-добър вкус на следващия или следващия ден.

Пълнозърнестите храни като ечемик, елда, булгур, просо, овес, полента, кафяв ориз и пшенични плодове (напр. Фаро, спелта, лимец) са съществена част от средиземноморската диета. Опаковайте няколко торбички за многократна употреба и заредете асортимент от пълнозърнести храни в голямата част на вашия хранителен магазин. Съхранявайте зърната в херметически затворени буркани или в хладилника, за да удължите срока на годност. Пълнозърнестите храни ще се съхраняват до шест месеца на хладен, сух рафт на килера или до една година във фризера. Опитайте да замените farro с бял ориз за по-полезна и по-гъста версия на италианската класика, ризото или, в този случай, farrotto.

Бадеми, кашу, лешници, кедрови ядки, шам фъстък, сусам (тахан) и орехи правят полезна закуска. Когато са препечени, те издигат обикновената ви градинска салата с приятна хрупкавост. Въпреки че сме най-добре запознати с пестото, приготвено от босилек и кедрови ядки, пестото може да бъде направено с произволен брой зелени (напр. Кейл, рукола) и произволен брой ядки, включително бадеми, които са включени в сицилианското доматено песто, известно като Трастонско песто.

Пресните плодове и зеленчуци са отличителен белег на средиземноморската диета. Те обаче също са изключително нетрайни. Така че, когато става въпрос за прясно, най-добре е да пазарувате на местно и сезонно ниво и да купувате само това, от което се нуждаете за седмицата. Като се има предвид това, консервирането, консервирането, мариноването, замразяването и дехидратирането са чудесни начини да направите стабилните на нетрайни плодове и зеленчуци стабилни в рафта, за да се наслаждавате през цялата година.

Подправете го! Изсушените или пресни билки и подправки (като риган, босилек, мента и кимион) имат способността да трансформират смирените съставки в вкусни ястия. Освен това, тези мощни растителни съединения предлагат разнообразни свойства за предотвратяване на болести и укрепване на здравето и са чудесен начин да добавите вкус и характер към рецептата, без да се облягате много на солницата. Съхранявайте сушените си билки и подправки в херметически затворени контейнери, далеч от топлина и светлина, за да осигурите максимална свежест. Билките и подправките, които са били нарязани или на прах, губят вкуса си по-бързо от цели билки и подправки. Ето защо готвачите предпочитат да купуват цели подправки, а не на прах, и да ги смилат сами, когато е необходимо.

Що се отнася до ежедневното готвене, направете екстра върджин зехтин (EVOO) вашето основно масло. Светлината, топлината, водата и въздухът са заклети врагове на маслата за готвене, което означава, че те трябва да се държат плътно затворени на хладно и тъмно място, за да удължат срока им на годност. Въпреки сравнително ниската си точка на дим, зехтинът всъщност е чудесен за готвене, тъй като произвежда значително по-ниски нива на вредни съединения при нагряване в сравнение с други масла и увеличава съдържанието на антиоксиданти в ястието. Има разумен смисъл да имате две различни екстра върджин маслинови масла в килера си - едно за всеки ден, а след това друго, което има повече вкус и вкус за изискани ястия като риба или салати. Един или два оцета с добро качество - червено вино, бяло вино, шери или балсамик - може да превърне този зехтин в просто вкусен винегрет (няма нужда да купувате салатни дресинги, закупени в магазина).

С тези готови на растителна основа скоби, вкусното и питателно средиземноморско ястие винаги е на ваше разположение. Дори ако решите да гарнирате ястията си със занаятчийско сирене или постни разфасовки месо, основата на растителна основа от пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, плодове, зехтин, ядки и семена може да бъде от полза за всички видове ядещи, вегетариански или не.

ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ

Искате двуседмично информация и рецепти за Med Diet във вашата пощенска кутия? Регистрирайте се за нашия бюлетин Fresh Fridays, като щракнете върху Абонирай се в долната част на тази страница!

Присъединете се към Facebook групата Make Every Day Mediterranean Club за допълнителна информация и подкрепа.