Линдзи Хейнс-Маслоу, Държавен университет в Северна Каролина

Докато изследвах колко трудно е за американците с ниски доходи да се хранят здравословно с ограничен бюджет, често откривах несъответствие между това, което хората искат да ядат, и диетата, която могат да си позволят да спазват. Това ме накара да се замисля какво струва правилното хранене и колко от този раздел се покрива от най-голямата федерална хранителна програма, известна като SNAP или талони за храна.

здравословната

За да разбера, се обединих с Кранти Мулик, земеделски икономист.

MyPlate и SNAP

Базирахме своите хранителни предположения на MyPlate, диетичните насоки на федералното правителство, които отчитат разликите според възрастта и пола. Насоките посочват какво трябва да ядете от пет групи храни: плодове, зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти и протеини - включително месо, боб, яйца, тофу и други продукти на основата на соя, ядки и семена.

Обезщетенията за SNAP също варират в зависимост от доходите на домакинството и колко хора, които отговарят на условията, живеят в дадено домакинство.

Тези скромни ползи, които са средно около 1,40 щатски долара на хранене, намаляват броя на хората, които иначе биха гладували в края на всеки месец, с близо 30 процента, според икономиста на Urban Institute Каролайн Ратклиф.

Счетоводно отчитане

Разговорите около здравословното хранене често оставят време за готвене. Но за да оценим месечния недостиг за хора, живеещи в икономически затруднения, които получават ползи от SNAP, взехме предвид не само цените на хранителните стоки и ползите от SNAP, но и усилията за ядене на домашно приготвени ястия.

Това включва пътуване до магазини и пазаруване на съставки, както и подготовка, готвене и сервиране на ястия и почистване след това. За да изчислят тази стойност, икономистите са използвали средната ставка на почасова заплата в САЩ, умножавайки я по времето, необходимо за приготвяне на ястия. Те откриват, че трудът струва 40 процента от това, което американците харчат за храна, която ядат у дома.

За хората, които разчитат на ползите от SNAP, разходите за труд могат да бъдат плашещи. Те не могат да живеят в близост до супермаркети или магазини, в които се продават продукти. Те може да не притежават автомобили и да нямат достъп до транзит, а може и да им липсва основното оборудване за готвене, необходимо за приготвяне на ястия.

Правителството официално не фактурира SNAP като покриващо всичко, което бенефициентите харчат за храна - затова думата допълнителен е част от името на програмата. През 2016 г. обаче той изчисли, че американците могат да си позволят да хранят четиричленно семейство със здравословна диета само за $ 588 на месец - по-малко от $ 649, които четиричленно семейство може да получи най-много в ползите от SNAP. Не забравяйте, че тази сума изключва труда за приготвяне на ястия.

Изчисляваме, че ще отнеме около 1100 долара на месец, включително труд, за да държим храната на масата на това хипотетично семейство. Според нашите изчисления SNAP покрива около половината - между 43 и 60 процента - от разходите след диетата на MyPlate, след като се вземе предвид трудът, необходим за приготвяне на храна.

За домакинствата, които купуват само пресни продукти, зърнени храни, млечни продукти и месо, този недостиг е много по-голям, отколкото за тези, които купуват консервирани, замразени плодове и зеленчуци. Сервирането на ястие от прясно приготвени броколи, пълнозърнести тестени изделия и печено пиле струва повече от загряването на консервирани кубчета домати и червен боб за ядене с бял ориз.

Освен това много хрантутници, които трябва да опънат парите си за храна, работят на много работни места или имат други ограничения за времето си. За тях всеки час, изразходван за приготвяне на храна, може да бъде загубен час.

$ 600 повече на месец

Въз основа на нашия модел установихме, че четиричленно семейство с двама възрастни и двама тийнейджъри или тийнейджъри ще трябва да харчи повече от 600 долара на месец в допълнение към своите предимства по SNAP, ако яде само пресни продукти, зърнени храни, месо и млечни продукти.

Същото това домакинство ще трябва да похарчи почти 500 долара повече от максималните ползи за SNAP, ако яде вегетарианска диета с комбинация от пресни, замразени и консервирани плодове и зеленчуци - и извлече протеина си от тофу и други продукти на основата на соя, боб, яйца, ядки и семена.

Дори да се изключи трудът, необходим за поставяне на храна на масата, това семейство ще трябва да похарчи най-малко 200 долара месечно в допълнение към предимствата на SNAP на своите членове, за да консумира здравословна диета.

Линдзи Хейнс-Маслоу

Линдзи Хейнс-Маслоу започва това изследване, докато работи за Съюза на загрижените учени.