рецепти

Хранене

Хранителни вещества на порция
Калории 672
Мазнини 26гр
Наситени мазнини 4g
(9% калории от мазнини)
Протеин 36гр
Въглехидрати 78г
Холестерол 47mg
Фибри 5g

Тази вдъхновена от Азия супа използва мляко от кашу за кадифена текстура и наситен вкус.

Ако откриете, че ви харесва, експериментирайте с мляко от кашу и други ядки като сгъстители за различни супи. Юфка с оризови пръчки се предлага в азиатските хранителни магазини или други специализирани магазини за храни.

Храната като лекарство

Сьомгата, куркумата (компонент на това къри) и джинджифилът са мощни противовъзпалителни храни. Сега изглежда, че сьомгата, заедно с добре документираните ползи за здравето от омега-3 мастни киселини, има и специфични видове протеини, известни като биоактивни пептиди, които могат да помогнат за поддържането на здравето на ставния хрущял.

Съставки

Пакет от 7 унции юфка с ориз
1 супена лъжица масло от рапица или грапаво масло
1 шалот, тънко нарязан
1 супена лъжица, плюс 1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
1 супена лъжица паста от червено къри (плюс 1 чаена лъжичка повече, за допълнително пикантно)
14 унции мляко от кашу, приготвено от 2/3 чаша сурово кашу
4 чаши зеленчуков бульон
4 супени лъжици рибен сос
1-1/2 липа, сок
1 супена лъжица светлокафява захар
12 унции филе от дива сьомга без кожа, нарязано на 12 парчета
6 унции грах (или снежен грах)
4 унции кълнове боб мунг
1 чаша клонки от кориандър
варови клинове

Инструкции

  1. Оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете юфка, изключете топлината и оставете да престои 5 минути или докато просто омекне. Отцедете и изплакнете в гевгир под течаща студена вода. Покрийте с влажна хартиена кърпа.
  2. Загрейте маслото в голяма тенджера с тежко дъно на умерен огън. Добавете шалота и запържете, докато омекне, около 2 минути. Добавете джинджифила и къри пастата и запържете 1 минута. Постепенно добавете млякото от кашу и бульона; оставете да заври.
  3. Намалете котлона до умерен и оставете да къкри 10 минути. Добавете рибния сос, сока от лайм, захарта и сьомгата. Покрийте частично и оставете да къкри, докато рибата просто се приготви, около 4-5 минути. Добавете грах и варете още минута.
  4. Изплакнете юфката с гореща вода, отцедете. Разделете между 4 дълбоки купички за супа. Добавете кълнове от боб. Черпайте гореща супа отгоре. Украсете с кориандър и сервирайте с варови клинове.

Забележка: Рибният сос е виетнамски продукт (nuoc mam), предлаган в азиатските хранителни магазини.

Също така: Опитайте смес от сьомга, сурови скариди и кубчета тофу.

И: За удобство можете да използвате кутия олекотено кокосово мляко вместо кашу.