раци

Салата от елда с юфка с раци и водорасли

Рецепта от Айви Манинг | Снимка от Ерин Кункел

Тази готина юфка салата прави пълнеща вечеря за минути. Потърсете 100% елда юфка за най-много фибри и хранителни вещества. Хвърлете ги с морков и едамаме или добавете шепа от каквото и да е зеленчук през сезона: бланширани аспержи през пролетта, мариновани краставици през лятото, сотирани диви гъби през есента или настъргано червено зеле през зимата. Разменете рака за скариди, ако искате.

Съставки

2 супени лъжици сушени вакаме или смесени морски зеленчуци
8 унции (250 g) юфка от елда soba
½ чаша (3 унции/90 г) замразена черупка замразена едамаме
2 супени лъжици оцет от кафяв ориз
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици соев сос с намалено натрий
2 чаени лъжички препечено сусамово масло
185 унции (185 г) варено, черупчесто месо от раци, взето
1 морков, настърган
2 зелени лука, нарязани на тънки филийки

Инструкции

В купа комбинирайте wakame с 1 чаша (8 fl oz/250 ml) студена вода. Оставете да кисне 15 минути. Отцедете, изцедете излишната вода и оставете настрана.

Доведете тенджера с вода до кипене. Добавете юфка soba и гответе според инструкциите на опаковката. 3 минути преди юфката да приключи, добавете едамамето в тенджерата. Отцедете и изплакнете с хладка вода. Оставете юфката и едамаме настрана.

В голяма купа разбийте оризовия оцет, меда, соевия сос и сусамовото масло. Добавете юфка и едамаме, раци, моркови и зелен лук и хвърлете, за да покриете.

Поставете салата с юфка в купички или чинии и сервирайте.

Прави 4 порции
Сервиращ размер 1¼ чаши

Хранителни факти (на порция)

Калории 314
Протеин 19 g
Въглехидрати 47 g
Фибри 4 g
Захар 6 ​​g
Общо мазнини 6 g
Наситени мазнини 1 g
Натрий 475 mg

Тази информация е само за образователни цели и не е предназначена като заместител на медицинската диагностика или лечение. Не трябва да използвате тази информация за диагностика или лечение на здравословен проблем или състояние. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да промените диетата си, да промените навиците си в съня, да приемате добавки или да започнете нова фитнес рутина.