защо

Двудестилираният френски ликьор, известен като коняк, натрупва нетърпеливи поклонници и бавно преминава от дух, който може да забележите, когато погледнете менюто на десерта, към нещо, което повече пиячи си поръчват, когато са рано за вечеря и искат да се отпуснат. Изглежда, че конякът най-накрая има своя момент в Америка.

--> И така, нека се спрем на преследването и да ви кажем какъв е вкусът му. В първата чаша коняк, поднесена чиста, първоначалният аромат е подобен на това, на което би мирисал скочът на Ислай, ако някой беше забъркал сладки плодове в него. Конякът е вид ракия, от холандската brandewijn: "изгорено вино", затоплящо тялото в хладна нощ без коктейл или бира. Първият дъх се издига през носа и каца някъде в лявото ви бедро. Послевкусът оставя сладко изгаряне, като праскова, приготвена под открит пламък. И докато човек може да пие бърбън навсякъде от пристройката до съдебната палата, конякът е склонен да служи или като край на обилно хранене, или на неговото полувреме: дижестив, който да пресече богатия касулет.

СВЪРЗАНИ: Канадското уиски прави завръщане

„Това със сигурност не беше едно от първите неща, които пих, но си спомням, че бях доста млада и майка ми имаше бутилка Courvoisier, която ценеше,“ казва Роузи Шаап, автор и писател зад месечните колони „Напитки“ за Списание Ню Йорк Таймс. „Току-що си помислих, че думата„ Courvoisier “е толкова елегантна и красива.“

Не отивате в бар и много често чувате хората да го поръчват, така че на някои може да изглежда, че САЩ имат малка популация от поклонници. И все пак цифрите разказват различна история: потреблението на коняк в Америка се повиши до номер 1 в света през 2014 г., надминавайки дългогодишния лидер Китай след скорошната кампания за строги икономии на Народната република. Макар че добрата бутилка е достъпна като сравнителен джин или водка (в диапазона от 25 до 50 долара), можете също да спрете за бутилка Remy Martin Louis XIII Rare Cask 42.6 за $ 40 000, ако попаднете на полуостров Бевърли Хилс. Или наливане от 800 унции, ако искате да спестите.

Новината, че Америка е толкова влюбена в коняка, може да бъде изненада за някои, защото тя просто няма същата готина привлекателност, която примамва много самопровъзгласени духовни сноби, за да се запаси с бърбън от Кентъки или с добри ромчета. Жалко нещо, но това, което все още може да държи коняка далеч от алкохолния шкаф на средния американец, е фактът, че той не може да бъде направен в САЩ. Изглежда малко недостъпно, малко прекалено фантастично за просто седене край камината. Както шампанското наистина може да се нарече "шампанско" само ако идва от френския регион Шампан, така и нещо, което се брандира като коняк, трябва да идва от френския югозападен регион на коняка, малко над 100 километра северно от Бордо. Дори бъчвите, използвани за отлежаване на коняка в продължение на минимум две години, произхождат от дъбове, отглеждани в Лимузен и Тронса. Въпреки тази гражданска гордост, Франция държи само около 3 процента от всички коняци, произвеждани годишно, като изнася останалото: Гражданите й предпочитат уиски.

„Ние правим ракия тук, в Америка“, отбелязва Шаап. "Те пият тонове от него в Уисконсин. Но това може да предизвика големи международни сътресения, ако започнем да правим ракия и да я наричаме коняк." E&J Brandy, една от най-популярните марки на пазара, се произвежда в Модесто, Калифорния. Пол Масън, някога най-известен като компанията, която плати на пиян Орсън Уелс, за да запише легендарно причудлива телевизионна реклама, днес предлага страхотна ракия, копродуцирана от дестилатори в Калифорния и Кентъки.

Но конякът е място, където разположението на земята превъзхожда всички. Това е комуна, инвестирана във френското законодателство на наименованието d'origine contrôlée: „контролирано наименование за произход“. Другата дума, често свързана с вярата на Франция в подкрепа на определени региони, като ги прави единствени доставчици на избрани стоки, е тероар, „усещане за място“. „Малко съм смешен от думата„ тероар ​​“, казва Шаап. „Намирам го за полезно, ако се облегна на прекалено много.“) Френско вино, сирене, масло, алкохол: във всеки човек може да бъде в състояние да опита вкусовете на специфичните качества на местоположението на храната или напитката. Плодовете, растящи наблизо до солта на морето. Конякът е сънна утопия на река Шаранта, изпечена на златна слънчева светлина под небесно небе. Мястото, където Ален Дейон се е мразел в стари филми. В книгата си „Коняк: съблазнителната сага за най-желания дух в света“ от 2005 г. Кайл Джерард рисува пасторалата: „Миди, стриди, коремоноги - всичко това и още, разпръснати по земята, където и да отидете. Лозарите ще възкликнат:„ Океанът беше тук!' Днес е може би на 50 километра, право на запад. Но беше тук, добре. "

В истинската история за произхода на "майката на изобретението", конякът е изобретен, когато фермерите премахват водата от виното, за да го направят по-преносим по време на пътуване (и по-евтин, когато се облага с обем), като версията на Каберне на замразения концентрат на Minute Maid. Но когато се опита без вода, само дестилираният еликсир се оказа уникално, вкусно средство за приповдигане. Вуаля: Ражда се дух.

И все пак без шанса да бъде напълно американизиран, ще има ли коняк някога голямата си почивка в Щатите? Някои биха спорили, че този момент го има от години и че както винаги хип-хопът изпреварва кривата. Действия като Nas, д-р Дре, Кание Уест и Three Six Mafia отдавна хвалят коняка - често наричан „як“ или „найк“ - в най-известните си песни. На афтър парти на „Грами“ през 2013 г. Джей Зи използва наградата, която спечели като импровизирана чаша, за да отпие D’USSE, което накара Лил Уейн да запише ода на бухалката на H.O.V.A година по-късно. Snoop Dogg е говорител на Landy, както и T.I. за Реми Мартин до затварянето му през 2010 г.

СВЪРЗАНИ: Как да вливате собствената си водка

Както при най-добрите спиртни напитки, увлекателният ефект на коняка предизвиква отминала епоха. Неговите почитатели са склонни да пренебрегват чувствителността на бялото грозде в региона. Както при уискито, възрастовите фактори, в които се използва коняк. По-старите реколти могат да се пият сами на скалите, ярки млади, смесени в коктейли. За готвачите може да добавя дим към сметанови сосове, като тези, които свързват манатарите с пастата. Конякът с по-ниска възраст, без разликите "VS" (Very Special) и "VSOP" (Very Special или Superior Old Pale) обикновено предлага нотки на круша и ябълка, докато по-старите бъчви "XO" (Extra Old или "Napoleon") носят подправка, дърво и кожа до езика по-бързо от първото падане върху вашия бар стол. През последните години „занаятчийският“ коняк с малка партия се сдоби със собствена ценителска аудитория, предлагаща мантра от ферма до маса за намалено производство в полза на повече тероар ​​за бутилка.

Истината е, че конякът наистина никога не трябва да излиза от мода, но сега е идеалният момент, ако ще има момент. Подобно на страхотно уиски от Шотландия или Канада, това е прозрение в миналото, универсално е и има адски добър вкус. Последното нещо повече от всяка друга причина е защо американците толкова много обичат нещата. Ето защо трябва да му дадете шанс, ако сте били на въжета за пиенето на френската ракия.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!