Пастата винаги е била огромен хит в нашия дом. Децата често ме наричаха „италианската мама“, защото работещата майка с четири деца макарони беше бързо и лесно хранене и лесен начин да изразходвам останалото в хладилника. Недостатъкът е, че той също е пълен с въглехидрати, поради което преминах към пастата от спелта.

тестени

Бялата паста не е най-добрият вариант поради някои много добри причини. По време на процеса на смилане бялото брашно, използвано за направата на макаронени изделия, се отстранява, за да се премахнат зърнените трици и зародиши, а заедно с тях отиват фибрите, протеините, желязото и витамините от група В, обяснява регистрираният във Флорида диетолог Хайме Мас. Какво остава на вашето чинията е бързодействащ въглехидрат, не съвсем различен от чистата захар, увеличава кръвната захар и води до инсулинови влакчета, които ви настройват за глад, наддаване на тегло и диабет тип 2.

Има много алтернативи на белите макарони, включително пълнозърнести макаронени изделия (традиционната алтернатива на рафинираните макаронени изделия), макаронени изделия от киноа, макарони с покълнали зърна и тестени изделия от кафяв ориз.

Опитахме много от гореизброените и все още ги използваме от време на време, но любимата ни е паста от спелта, защото се усвоява по-лесно от пшеницата и поставя по-малко стрес върху тялото. О, и ние обичаме вкуса!

Според Nature’s Legacy For Life спелтата е древно зърно с вкус на ядки, което е забележително високо както на фибри, така и на протеини (много марки се гордеят с до 8 грама фибри на порция). Една плочка пълнозърнести тестени изделия от спелта осигурява 50% от препоръчителната дневна нужда от протеин за жените.

Но имайте предвид, че не е без глутен. „Спелтата е близък братовчед на пшеницата и съдържа умерени количества глутен“, казва Мас. Поради тази причина не е подходящ за хора с целиакия. Хората с лека непоносимост към глутен обаче често могат да го ядат без стомашно-чревни разстройства. Уверете се, че на пакета ви пише „пълнозърнест лимец“, тъй като някои производители продават и макаронени изделия от спелта, които са рафинирани.

Дали и вие ще превключвате?

Ето моята 5-минутна паста от спелта. Всичко, което правя, е да смесвам домашното си песто и накълцани чери домати с варени тестени изделия. Толкова е лесно. Тук съм го превърнал в „здравословна купа“ храна със салата от кейл, киноа, ябълка и нарязани бадеми. Също така се добавя лесна салата от цвекло, която току-що съставих от оставен магданоз (стръкове и всичко останало, рядко изхвърлям нещо), цвекло, пепитас, кашу и зехтин, всички намачкани в моя Thermomix.

Или друго лесно ястие от тестени ястия с песто (отново), нарязан чоризо, нарязани домати и докосване на сметана за готвене.

Каролин Роуланд е квалифициран магистър-терапевт по НЛП, напреднал специалист по матрични терапии, терапевт по времеви линии, практикуващ хипнотерапия, има диплома за бизнес и житейски коучинг и професионален имидж стилист. Каролин е щастливо омъжена за съпруга си Саймън и отгледа четири красиви деца, които сега са млади възрастни и са тийнейджър.