Споделянето е грижовно, гражданино!

харчо

Изображение на Харчо, използвано под лиценза на Creative Commons от Уикипедия

Грузия, сладка Грузия - не държавата, а древната държава в Кавказките планини! Грузия е мястото, където са измислени тъкането и виното!

Именно там Джейсън открива митичното Златно руно, чиито хора редовно живеят до 100+ и имат поезия и песен, вписани в самата ДНК на култура, която е блестяща в своето прочуто гостоприемство и вкусни храни!

Както можете да кажете - аз съм фен. 😉

Грузинската кухня представлява може би най-доброто майсторство на хармонизираните билки и подправки, съчетавайки индийската и средиземноморска чувствителност с уникална и жизнена кухня, която е собствена.

Той е дори по-здравословен от класическата средиземноморска диета, включително суперхрани като орехи, нар, чесън и повече подправки, отколкото буквално имате в дома си в този момент. Вижте всички грузински билки и подправки, използвани в тяхната кухня, на тази връзка.

За съжаление, докато грузинската кухня е известна в Русия и страните от бившия Съветски съюз, тя практически е неизвестна навсякъде другаде - и аз си направих труда на живота си, за да поправя този отвратителен спонтанен аборт на хранителната справедливост!

Вече съм публикувал поне една грузинска рецепта и ще публикувам още много през следващите месеци и години - тази е лична любима. 🙂

Имайте предвид - има няколко непознати подправки и съставки в тази рецепта на Харчо, но аз предлагам заместители и ще бъдете възнаградени с уникално и наистина вкусно изживяване, ако следвате моите указания.

Kharcho (ხარჩო) е говеждо и оризова супа, която е едно от националните ястия на Грузия - но ако го наречем точно това, това го прави сериозна лоша услуга, тъй като една глътка е откровение!

Харчо е подправен с уникалната грузинска смес от подправки, наречена Khmeli Suneli (ხმელი სუნელი, буквално „изсушени подправки“) - смес, която включва набор от различни подправки като дива синя сминдух, венчелистчета от невен, грузински дафинов лист, червен пипер, босилек, Копър, магданоз и кантарион. Всяка къща има своя собствена версия и съставки - аз ще споделя своите.

Няколко от подправките в този микс са почти невъзможни за намиране в САЩ, но аз (след много старателни проучвания!) Ги намерих за вас или съм предложил алтернативи, които е много по-лесно да намерите във вашия хранителен магазин.

Направете го, като комбинирате щедра ½ чаена лъжичка всяко от: смляно семе от кориандър, сух босилек, смляно кимионче, смлени цветя от невен (купете оттук или използвайте куркума) и накрая Utskho Suneli (див син сминдух) - купете от тук или използвайте редовно смлян сминдух

Супата също така използва кисело зеления сос от слива, подправен с билки и подправки, наречен Tkemali. Също така е трудно да се намери в тази държава, но можете да го купите от тук - бъдете сигурни и използвайте зелената версия, а не червената, тъй като е по-ароматна).

Аз алтернативно предлагам много ефективен заместител в рецептата, който, доколкото ми е известно, никога не е бил предлаган досега!

Достатъчен фон - време да опитате тази прекрасна рецепта за Харчо и да се подготвите, за да издухате вашите вкусове, граждани! 😀