Преглед
- Пълен член
- Цифри и данни
- Препратки
- Цитати
- Метрика
- Препечатки и разрешения
- Получете достъп /doi/full/10.1080/10408398.2020.1749024?needAccess=true
Безспорно е, че с популярността на суши и сашими през последното десетилетие консумацията на сурова риба се е увеличила изключително. Суровата риба е много ценена в световен мащаб и се е превърнала в основен компонент на човешката диета поради нейния фин вкус и хранителни свойства. Възможните опасности, свързани с безопасността и качеството на рибите, се класифицират като биологични и химични опасности. Те са замърсители, които често се натрупват в ядливата тъкан на рибите и се предават на хората чрез хранителната верига, засягащи здравето на потребителя. Въпреки че тяхната концентрация в риба и рибни продукти се установява на не тревожно ниво за всеки ден, те предизвикват опасни последици за човешкото здраве поради продължителната и непрекъсната консумация на сурова риба. Редовните консуматори на суши и сашими трябва да са наясно със замърсителите, открити в другите компоненти на тяхното ястие, които често се добавят към допустимите граници на остатъчни вещества, открити в рибата. Следователно е необходимо да се разработят ефективни аналитични методи, както и да се въведат по-строги регулации между страните за наблюдение на безопасността и качеството на рибата в интерес на общественото здраве.
Декларация за оповестяване
Авторите декларират, че не е възникнал действителен или потенциален конфликт на интереси, включително каквито и да било финансови, лични или други взаимоотношения с други хора или организации в рамките на три години от началото на представената работа, които биха могли да повлияят по неподходящ начин или да бъдат възприети да повлияят на нашата работа.
Авторско споразумение/декларация
Всички автори са видели и одобрили окончателната версия на изпращания ръкопис. Те гарантират, че статията е оригиналната творба на авторите, не е получавала предварителна публикация и не се разглежда за публикуване другаде.