Бях късно цъфтящ, когато трябваше да готвя за себе си. Едва през втората ми година в лабораторията по органична химия, по време на бакалавърските ми проучвания, когато разбрах, че готвенето прилича много на науката, и се осмелих да изпека бисквитки от много подробни рецепти.

Процесът на печене на бисквитки ми напомни за петчасовите ми експерименти в химическата лаборатория. Трябваше да следвате „рецепта“; трябва да сте точни, търпеливи и точни, за да постигнете правилните резултати. Ако сте се опитали да прибързате нещата или не сте обърнали внимание, често се е налагало да повторите експеримента си.

Урокът по химия, а по-късно и печенето, ми оказа дълбоко успокояващ ефект. Без значение какво се случваше в другите ми часове, аз дойдох в лабораторията по химия и имах рецепта, която трябва да следвам. Ако спазвах точно рецептата, всичко щеше да се получи добре.

След като ми стана удобно да пека от рецепти, в крайна сметка започнах да се впускам повече в готвенето и дори създаването на свои собствени рецепти. С изненада установих, че много от рецептите и методите ми дойдоха толкова лесно.

Мисля, че това е така, защото когато бях по-млад, израснал в Полша, гледах майка си, лелите и баба си, докато готвят и пекат в кухнята (нямахме кабел!). След това, когато остарях малко и се преместихме в Съединените щати, прекарвах часове в готвене на телевизионни предавания. И така, след като влязох в собствената си кухня, си спомних и възпроизведох нещата, които видях да правят други.

Започнах да обичам готвенето и печенето и често организирах вечери за приятели и членове на семейството. Наслаждавах се на похвалите, които получавах от колегите си по време на работа, когато внасях ново лакомство. Всички ме похвалиха за изобретателните ми вечери, гарнитури, сладкиши и десерти.

Със съпруга ми посещавахме различни ресторанти. Наслаждавах се на „хакване“ на рецептите, които ни сервираха, и подобряването им у дома.

Разбира се, всичко се промени, когато бях без глутен и млечни продукти в началото на 2011 г. Тест разкри, че съм чувствителен към глутен и млечни продукти, така че диетата ми се промени драстично. Диетата работи добре за симптомите ми, а киселинният ми рефлукс, подуване и синдром на раздразнените черва изчезнаха в рамките на три дни. Но заедно със симптомите (които с удоволствие загубих), се чувствах и като че ли загубих голяма част от самоличността си. Няма повече бисквитки, киш, пайове и пироги, както ги познавах. Чувствах, че вече не мога да бъда „гурме”. Нямах представа как да направя страхотна дегустационна храна без млечни продукти и пшеница!

Така че трябваше да започна от нулата. Отначало нямах представа какво ще ям и нито една от храната не беше с толкова добър вкус. Бях изгубен, когато ставаше въпрос за поръчки в ресторанти и започнах да ги избягвам. Отне ми добри няколко години, за да се почувствам комфортно отново с готвенето. Купих всяка една безглутенова/палео/веганска готварска книга, която можех да намеря, и започнах да следвам рецепти. Започнах отново да организирам вечери, за да изпробвам новите си рецепти и бях толкова горд, когато семейството и приятелите ми все още харесваха храната. Това беше напредък!

Чувствам, че моят основен пробив е дошъл, когато майка ми и снаха ми започнаха да спазват палео диетата. Успях да гледам и да се уча от тях и това ми помогна да развия своите умения за здравословно готвене. Скоро правех нови рецепти отляво и отдясно.

В тази статия ще споделя:

  • Как да се храним за лечението на Хашимото
  • Няколко от любимите ми рецепти на Хашимото
  • Ресурси за изследване на по-щадящи рецепцията на щитовидната жлеза
  • Подъл погледи от предстоящата ми готварска книга

Как изглеждат приятелските ястия на Хашимото?

Като фармацевт прекарах безброй часове, изучавайки фармакология, изучавайки как различните молекули взаимодействат с клетките и тъканите на нашите тела. Когато мислим за фармакология, може да мислим само за синтетични вещества като лекарства, отпускани по лекарско предписание, но фармакологията всъщност е изследване на всяко вещество - било то синтетично, естествено или произведено в нашето тяло - което може да повлияе на нашата физиология и биология.

Малки количества вещества в храните, които ядем всеки ден, могат да имат дълбоко въздействие върху нас, тъй като хранителните молекули изпращат хиляди съобщения до телата ни всеки път, когато ги ядем. Правилните храни могат да изпращат положителни и подхранващи послания, позволявайки на телата ни да функционират на оптимални нива на производителност. Грешната храна, от друга страна, може да изпрати отрицателни сигнали, причинявайки възпаление, болка и много други нежелани симптоми.

Наричам това понятие хранителна фармакология. (Можете да прочетете повече за хранителна фармакология и моята философия относно храненето в пълната ми статия.)

Ето защо приемът на ястия на Хашимото е толкова важен!

Моят собствен опит и изследвания ме доведоха до извода, че а Палео или Автоимунен палео диета работи добре за повечето хора с Хашимото. Най-малкото препоръчвам да се избягва глутен и млечни продукти, тъй като те са склонни да бъдат проблематични за повечето хора с Хашимото.

Освен това препоръчвам диета, която поддържа баланса на кръвната Ви захар и богата на месо и органични зеленчуци, хранени с трева.

Освен това има няколко храни, които според мен са особено лечебни за спукан черва - брой, който върви ръка за ръка с Hashimoto’s. Костен бульон, куркума, влакнести зеленчуци, ферментирали храни, кориандър и горски плодове са сред храните, които препоръчвам на всеки с Hashimoto’s да се включва редовно в храната си. (Можете да прочетете повече за най-добрата диета за Хашимото и получавам отговори на често срещани въпроси, които чувам за диетата и Хашимото в тези статии.)

По същество, приятелските ястия на Хашимото пропускат често срещаните възпалителни храни и вместо това съдържат прекрасни лечебни храни за щитовидната жлеза.

Приятелски рецепти за щитовидната жлеза

Въпреки това, може би се чудите, какво мога да готвя с толкова много изисквания ..., че вкусът добре?

Макар да изглежда, че няма ястия, които да изключват възпалителни храни като глутен и млечни продукти, Мога да ви кажа, че съм създал много рецепти, които са едновременно вкусни и лечебни за щитовидната жлеза! За да ви дадем представа за ястията, които обичам да създавам, ето надникнете в някои от рецептите за вечеря, благоприятна за щитовидната жлеза, която веднъж бях домакин ... (Ще забележите, че те включват много кокосови продукти, които са вкусни заместители на млечни продукти!)

Вкусна салата от кале

щадящи

Това предястие е перфектна комбинация от хрупкави, дъвчащи и богати вкусове.

Съставки

  • 1 чаша накълцано зеле *
  • 6 артишока на кубчета или сърца на палма
  • 6 нарязани репички *
  • 1/4 чаша кокосови люспи
  • 1 лимон, сок
  • 1/4 чаша кокосово мляко

Указания

  1. Хвърлете всички съставки заедно.
  2. Сервирайте студено.

* Ако имате въпрос относно употребата на кейл или репички за хора с Hashimoto’s, разгледайте статията ми за goitrogens и Hashimoto’s, което развенчава мита, че всички гьотрогени са вредни за щитовидната жлеза.

Печена сьомга


Това ястие е бързо, лесно и вкусно!

Съставки

  • 4 филета от сьомга
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 4 резенчета портокал
  • 1 ч. Л. Морска сол

Указания

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Докато фурната се загрява, мариновайте сьомгата в зехтина и лимоновия сок.
  3. Поставете парче портокал върху всяко филе, поръсете с морска сол и печете 30 минути или докато сьомгата се приготви.

Пюре от карфиол


Това е вкусен заместител на картофеното пюре!

Съставки

  • 1 глава карфиол
  • 1/3 чаша кокосово мляко
  • Морска сол (или морска сол с трюфел, ако имате търговец Джо наблизо)
  • 1/4 чаша млян пресен лук, магданоз или пресен копър

Указания

  1. Задушете карфиола на пара.
  2. Добавете го в блендер като Vitamix (или каша с картофена машина).
  3. Разбъркайте с кокосово мляко, морска сол и билки.

Ягодов мус


Вкусен и бърз десерт!

Съставки

  • 1 чаша ягоди
  • 1/4 чаша кокосова захар или кленов сироп
  • 1 чаша кокосово мляко (предпочитано дебело)
  • 8 листа от мента

Указания

  1. Смесете ягоди, подсладител, кокосово мляко и листа от мента.
  2. Сервирайте студено.

Всички гости харесаха ястието, което сервирах, дори и тези, които не спазваха диета без глутен и млечни продукти! Това събитие потвърди убеждението ми, че храната, щадяща щитовидната жлеза, наистина може да бъде вкусна наслада за тълпата.

Ресурси за рецепти

Независимо дали сте като мен и обичате да сте в кухнята, или сте нов в яденето, за да излекувате Хашимото и търсите място, откъдето да започнете, има много прекрасни ресурси за рецепти, които ще ви помогнат да вдъхновите да станете креативни в кухнята.

Силно вярвам в лечебната сила на пълноценните храни и искам да направя готвенето на здравословни ястия лесно и достъпно за всички мои читатели. Ето защо съм толкова развълнувана от издаването на моята собствена готварска книга, Фармакологията на храните на Хашимото: Хранителни протоколи и лечебни рецепти, които да поемат отговорността за здравето на щитовидната ви жлеза, която е достъпна сега!

В него ще намерите 125 рецепти, които са лесни за приготвяне, и ще подчертаете колко вкусно може да бъде приготвянето на лечебни за Хашимото ястия. Включих също много информация за лечебния потенциал на храната, кухненските инструменти и стратегиите за готвене, които използвам за лесно приготвяне на ястия, планове за хранене на стойност две седмици, за да започнете и други!

Ето няколко кратки надниквания на избрани рецепти от новата готварска книга:

  • Barszcz (полска супа от цвекло)-Цвеклото е отлична храна, поддържаща черния дроб, която може да помогне на тялото да метилира правилно. Майка ми и баба ми прекарват часове в кухнята, приготвяйки тази традиционна супа. Намерих начин да максимизирам вкуса и лечебния потенциал, като същевременно минимизирам времето в кухнята!
  • Богинята на Детокс- Развих този дресинг, защото моите клиенти и читатели непрекъснато повтаряха: „Мислех, че ОБОБАВАМ салата, но се оказа, че е добра само заради дресинга! Какъв вид превръзка мога да използвам с Hashimoto’s? " Този дресинг е ТОЛКОВА добър, може да искате да го изядете сам!

Надяваме се, че ще намерите новата готварска книга, както и ресурсите за рецепти в тази статия, вдъхновяващи за вас, когато създавате свое собствено меню, подходящо за Хашимото. Въпреки че има малко период на приспособяване, когато за първи път започнете да се учите да готвите по нов начин, има толкова много вкусни рецепти, които правят готвенето за здравето на щитовидната жлеза забавно и лесно.

P.S. Можете да изтеглите безплатно Ръководство за диета на щитовидната жлеза, 10 допълнителни рецепти, подходящи за щитовидната жлеза, и главата за изчерпване на хранителните вещества и храносмилането в първата ми книга от записване за моя бюлетин. Ще получавате също така периодични актуализации за нови изследвания, ресурси, раздавания и полезна информация.

За бъдещи актуализации, не забравяйте да ни следвате Facebook, също!

Забележка: Първоначално публикувана през май 2015 г., тази статия е преработена и актуализирана за точност и задълбоченост.