2 - Не ми хареса
2 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Готвенето на първостепенно ребро може да бъде смущаващо - това е толкова голямо парче месо и обикновено го правите за специален повод, като Коледа или официална вечеря, така че искате да го получите точно както трябва. Но не е необходимо да бъде стресиращо: Тази лесна рецепта за първостепенно ребро изисква само шепа съставки и излага начина на приготвяне на първокласното ребро, така че да е сочен, нежен и пълен с вкус, без много шум. Готвенето на първокласното ребро ниско и бавно предпазва месото от неравномерно готвене. Вижте раздела Съвети по-долу за повече съвети относно направата на перфектното основно ребро. И ако имате остатъци, те правят сандвич убиец!
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Покрийте листа за печене с рамка с фолио; поставете решетка в тигана. Поставете чесъна върху дъска за рязане и поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Плъзнете плоската страна на голям нож напред-назад върху чесъна, за да се образува паста. Прехвърлете пастата в малка купа. Добавете мащерка, розмарин, черен пипер, олио и останалите 2 чаени лъжички сол; разбъркайте, докато се смеси напълно.
Втрийте равномерно чесновата смес върху печено. Поставете печеното, мазна капачка нагоре, върху подготвената решетка на тигана. Охладете, непокрито, за 8 часа или за една нощ.
Извадете печеното от хладилника 1 час преди готвене; оставете да престои на стайна температура.
Поставете решетката на фурната в долната трета на фурната; загрейте до 275 градуса F.
Печете основното ребро, докато термометърът, поставен в най-дебелата част, регистрира 120 градуса F (за средно редки), около 2 часа и 30 минути до 2 часа и 50 минути или до 130 градуса F (за средно). Извадете от фурната и оставете да си почине 1 час преди сервиране.
Използвайте кошерна сол: Това е моментът да извадите кошерната сол - по-големите й кристали осигуряват хрупкава текстура.
Основно търкане на ребро: Няма твърди правила за търкането, което използвате за първостепенно ребро, така че използвайте каквито билки харесвате. Някои цитрусови кори, натрошен червен пипер, препечени и напукани подправки и горчица биха били вкусни.
Как да получите страхотна коричка на първостепенното ребро: Изсушаването на непокритото ребро, открито в хладилника за една нощ, извлича малко влага и създава много суха повърхност, което води до хрупкава, дълбоко зачервена коричка. Тази стъпка също така означава, че не е нужно да завъртате фурната, за да покафенявате основното ребро, което може да доведе до сухо или неравномерно приготвено месо.
Използвайте термометър: Използвайте сонда за месо, за да измерите температурата на основното ребро близо до костта. Не е моментът да използвате шестото си чувство, за да прецените готовността.
Оставете първокласното си ребро да си почине - работи се усилено: Оставянето на месото да си почине, след като го извадите от фурната, позволява на соковете да се разпределят отново, така че да не се разливат, когато нарязвате месо.
За напред: Подгответе се през стъпка 2 и оставете в хладилник за една нощ.