виска

МОКРАТА ПРОЛЕТ И ЛЯТО СЪЗДАХА ВЗРИВ НА ПАШИНИ.

Това поле не е пасено от април, така че цикория и дантела на кралица Ан са в пълен израз, високи четири до пет фута. Тези растения вече са доста зрели, така че кравите не им обръщат особено внимание, но се интересуват от власатката, овощната градина и детелината по-близо до земята. В преследването на храната си, те тъпчат зрели растения, създавайки постелка от мулч. Това поддържа почвата влажна и хладна и довежда растителните вещества в контакт с почвата, за да нахрани микробите - може би най-важните видове във фермата. Активната популация от микроби е в основата на създаването на органични вещества.

В затруднение сме какво да правим с цялата тази трева. Обикновено не косим пасище, ​​докато кравите или овцете не го пасат, така че те имат пълен набор от хранителни вещества, от които да избират. Това включва растения, които са зрели и са отишли ​​в семена, обикновено нагоре, осигурявайки енергия, и растения, които са по-зрели, обикновено надолу, осигурявайки протеин. След като запасите преминат, обикновено почистваме пасището с косене.

През последните години не сме правили сено, тъй като броят на кравите ни се увеличава и искаме да спестим трева за тях. Но тази година можехме да направим сено и все пак да имаме много пасища. През април, когато човек трябва да вземе решение за производство на сено и закупуване на сено, той не знае как ще се развие сезонът, така че изглеждаше разумно да се предприеме предпазливият път и да се купи сеното. Закупеното сено също носи хранителни вещества във фермата, което е от полза.

Горната снимка е на нашите "сухи" крави, чиито телета са били отбити на 10-месечна възраст преди няколко седмици. Кравите ще се отелват в средата на септември и ние решаваме на коя паша да бъдат разположени за това важно време. Избраното пасище от 30 акра не е пасено от началото на май, така че по това време ще бъде високо около 4 фута, ако го оставим недокоснато. Дали фуражът ще бъде достатъчно добър за лактиращи крави? Ще успеем ли да намерим новородените във високата обвивка, за да ги маркираме с уши? Как ще преминем през растежа, който е висок и заплетен, за да задаваме ежедневни „почивки“ на трева? Не сме сигурни, но мисълта е да се окоси половината поле сега, така че има време да се отрасне достатъчно преди отелването и след това да се косят ленти в другата половина за ежедневни почивки. Ще наблюдаваме разликата в резултата, ако има такъв.

Едно от притесненията за паша на зрели фуражи е дали животното се храни достатъчно. Начинът, по който наблюдаваме храненето, е като наблюдаваме триъгълното „пълнене на рубци“ от лявата страна на кравата пред бедрената кост. Другият показател е да се следи оборският тор. Ако стане твърде сухо и твърдо, кравите получават твърде много „сухо вещество“ и недостатъчно протеини. И двата индикатора ни казват, че понастоящем кравите се справят добре с височината от четири фута плевели и треви.

На снимката по-долу вляво е изобразен добър тор с тор - една от най-важните валути във ферма за трева. Картината вдясно е пасище, ​​където сега се пасат отбити телета, което е най-добрият фураж във фермата.

Започнахме друга партида свине Berkshire, която трябва да бъде готова след около 4 месеца. Междувременно останахме с бекон, което е сериозен пропуск за нашите любители на бекона. Предизвикателството е, че беконът представлява само 10% от животното, което затруднява подготовката за продажби на бекон, докато не се намерят пазари за останалите 90% от животното. За тази цел Сюзън създава рецепта за „свинско рагу“, която включва смляно свинско месо, соев сос, джинджифил, паста от пипер и други разнообразни билки и подправки, създавайки вкусно и лесно „рагу“, което да се качи върху ориз или юфка. Надяваме се, че тази есен ще бъдем достатъчно организирани, за да представим този вкусен нов продукт. Ако открием някакъв успех с него, ще си купим една свиня или две и ще започнем да отглеждаме собствените си прасенца.

Както беше обещано, по-долу има снимка на "bouillabaisse" Сюзън, подготвена за рождения си ден. Вкусът му е отвъден - екзотична комбинация от океана и небесата. Беше наистина необикновено, от почти всеки стандарт. Тази рибна яхния произхожда от Марсилия, Франция, но произхожда по-нататък по Средиземно море в Гърция. Изключително е концентрираният рибен бульон, който доставя възходяща спирална екстаза, която наземните храни не могат да осигурят. Александър Ростов щеше да се гордее.

За да не се притеснявате, че мъжът на Сюзън току-що се е появил на рождения си ден, за да яде богоподобна храна, можете да бъдете уверени в нейните умения за водене на преговори, усъвършенствани ежедневно в съдебната зала, изискващи красива цена за тази привилегия. Тя безсрамно очаква с нетърпение неговото „поправяне“. О, компромисите на живота.

Тази седмица отново пушим капони. Ако се интересувате от цяла (4 lbs) или половина (2 lbs), моля, изпратете имейл с потвърждение за това. Миналата седмица получихме повече поръчки, отколкото бихме могли да приемем. Надяваме се на същото и тази седмица.

В понеделник вечерта правим доставка до Колумб за първи път. Ако знаете за разпознаващи души там, които биха оценили храни на трева, помолете ги да ни изпратят имейл през уикенда, за да направят поръчка, за да могат да участват в отпадането.

Очакваме Ви в събота и неделя на Findlay Market, в неделя в Хайд Парк, в понеделник в Колумб (!) И в сряда в Blue Ash.

Нека вашата трева да нарасне високо и вашите рубци да се напълнят,