Ммм. Марципан! Свежа, сладка бадемова доброта без яйца, без царевица и бързо приготвяне. Боже мой! Ниско съдържание на FODMAP в малки количества. Създаден за Prinsesstarta!

От DeliberateFare.com, вариация на рецепта за марципан без яйца „Crumbs of Love“ и рецепта за принцесарта на Мери Бери

Изминахме дълъг път в това колко лесно е да се направи пресен марципан, благодарение на предварително бланшираните, предварително смлени бадеми, които са лесно достъпни на рафтовете на магазините. Баба ми ми казва, че когато е посещавала подготвителното училище в Чили, се е научила как да прави марципан изцяло от нулата, включително това, което звучи като работа за счупване на китката при смилането на бадеми с ръчна манивела! Домашни икономически мъчения!

Да, можете да направите още по-просто и да закупите трупи от марципан в местния бакалин. Въпреки това, силно препоръчвам да не го правите. Първо, това е толкова скъпо в сравнение с това да го направите у дома. Освен това е пълен с химикали и захари, които са трудно смилаеми (прочетете: не с ниско съдържание на FODMAP). И все пак, внимавайте, когато търсите рецепта, тъй като много от тях съдържат сурови яйца, които са опасни за хора с отслабена или свръхактивна имунна система, да не говорим за хора с алергии към яйца.

Използвайки рецептата за марципан на Мери Бери като основна структура, взех предложението на Crumbs of Love да използвам плътен сироп, който да замести яйцата. Опитвам се да поддържам съставките възможно най-опростени, затова замених царевичния сироп с тръстиков сироп (вече използваме пудра захар, направена от захарна тръстика). Също така пренаредих рецептата малко, за да улесня добавянето на вашия аромат към вашите лични предпочитания. Тъй като в тази рецепта има много захар, моля, внимавайте да имате малка порция, ако спазвате диета с ниско съдържание на FODMAP.

На снимката тук е марципан, оцветен с дехидратиран спанак, който прави невероятен зелен прах за оцветяване на храна, който е точния цвят на Prinsesstarta! Естествено, марципанът е с бледо бадемов цвят.

СЪСТАВКИ

  • 32 унции бланширано бадемово брашно (AKA бадемово брашно; използвам Bob's Red Mill)
  • 32 унции пудра захар плюс няколко супени лъжици за прах (използвам имперска захар)
  • 5 - 6 супени лъжици чист тръстиков сироп (използвам златния сироп на Лайл)
  • До 6 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • До 4 ч. Л. Чист бадемов екстракт (на вкус)

МЕТОД

  1. В купата на кухненския робот добавете смлени бадеми и пудра захар. Пулс.
  2. Добавете към захарен бадемов сироп от тръстика. Пулс, за да се комбинира добре.
  3. Докато процесорът е включен, през захранващата тръба на процесора добавете лимонов сок, докато тестото се събере в голяма бучка.
  4. Поставете подложката за търкаляне или подвижната дъска и леко прах с пудра захар. Изсипете тесто от марципан върху повърхността на постелка/дъска и омесете смес с ръце. Добавете бадемов екстракт, една чаена лъжичка в дадено тесто, докато се задоволите с вкуса.
  5. Разточете тестото на топка или труп, увийте в найлоново фолио и съхранявайте в хладилник за минимум 8 часа, за да се съчетаят вкусовете.
  6. Когато сте готови да работите с марципан, подредете подложката за търкаляне или подвижната дъска и прах леко с пудра захар. Изхвърлете топка/труп от марципан върху повърхността на постелката/дъската и навийте или оформете по желание. Това е и моментът да добавите оцветител за храна към марципана, ако е желано. Ако се търкаляте в плоско покритие за торта като Prinsesstarta, тогава използвайте парче хартия за пергамент, за да покриете марципана и да напудрите марципановата повърхност с повече пудра захар, за да не залепне. За Prinsesstarta препоръчителният цвят е бледо зелен, стремете се към дебелина малко под 2 мм и навийте на ширина с няколко сантиметра по-голяма от цялата открита повърхност на тортата (за 9-инчова форма за торта навийте марципан на 16-инчов диаметър).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

  • обезмаслен
  • без глутен
  • без зърно
  • ниско-FODMAP
  • без мазнини
  • без соя
  • веган
  • предупреждение за мигрена
  • без дъвка
  • без яйца

пудра захар

Катрин - Катрин@DeliberateFare.com

Здравей, аз съм Катрин. Грешката при създаването на храна ме ухапа в детството, когато правех „измислици“ и ги налагах на братята и сестрите си. Родена и израснала в Хюстън, Тексас, скъпа (благодаря, Бионсе!), Имам меко място за комфортна храна с космополитен обрат. Хроничното автоимунно заболяване, мигрена и безброй други медицински усложнения влияят върху способността ми да понасям определени храни. Повечето ястия и закуски в нашето City-Ranch са направени от нулата, с малко консерванти и много любов. Има много опити и грешки и за щастие моите братя и сестри и техните деца живеят наблизо; двадесет и пет години по-късно, все още мога да ги въведа, за да тествам вкуса на своите измислици! Ха!