Мина малко време, откакто публикувах. Лятото завърши с лоша нотка, тъй като приятелят ми е болен от няколко седмици. Той страда от изтощително изгаряне на сърцето и свързани симптоми и нито един курс на лечение не е направил разлика. Накрая той беше изпратен при специалист и те вярват, че той има язва, причинена от хеликобактер пилори, по-известна като H. Pylori.
H. Pylori е изненадващо често срещан, всъщност две трети от световното население го има. Това не е ли ядки? Повечето хора живеят с него през целия си живот и никога нямат проблеми, които биха причинили медицинско безпокойство. Въпреки това хората с нарушена имунна система, като гаджето ми, който е диабет тип 1, могат да развият сериозни инфекции. За щастие, много, много тежък курс на антибиотици трябва да го унищожи! Ще знаем повече след някои тестове следващата седмица.
Това наистина ме накара да се замисля какво влагаме в телата си и цялостното си здраве на червата. Не съм ужасно дива за това, че е бил на тежък курс на антибиотици в продължение на две седмици, тъй като не вярвам в приема на антибиотици. Наистина вярвам, че те са прекалено предписани и това е причината за компрометираната имунна система на повечето хора. Двата пъти през последните десет години, в които приемах антибиотици (веднъж за стрептокок и веднъж за инфекция на синусите, които не можах да ритна след стрептокок), бях болен месеци след това с храносмилателни проблеми и сериозна кандида.
Така че, за да започнем да оздравяваме червата си, купих няколко бутилки кефир, за да ни помогне да вкараме в храната си някои изчерпани пробиотици. Тук започна да вали снежна топка. Исках да знам какво е кефир, как е направен и защо е толкова добър за вас - което предстои в бъдеща публикация, защото това е наистина невероятно нещо! Това ме доведе до ферментация и след това консумиране на статия след статия за това защо е толкова невероятна и как да го направя ... което сега ме доведе до дузина буркани с различни органични зеленчуци, които ферментират в нашата кухня.
И така, какво е лакто-ферментация и защо е толкова полезно за вас?
Първо, хората ферментират храни от хиляди и хиляди години, това не е нова мода. Соев сос, мисо паста, кисело зеле, кимчи, култивирано масло, кисело мляко, мътеница - това са само някои примери за ферментирали храни, които виждаме всеки ден. Обаче това, което купуваме в магазина, обикновено е пастьоризирано, което намалява количеството добри консумативи ензими и пробиотици. Ето защо домашно приготвеното ще бъде много по-добро за вас.
По същество лакто-ферментацията е микробен процес, използващ полезни млечнокисели бактерии, по-известни като пробиотици! Тези пробиотици оживяват и експлодират в процеса на анаеробна ферментация. Млечната киселина е естествен консервант, който инхибира растежа на вредните бактерии. Освен предимствата за запазване, лакто-ферментацията увеличава полезните ензими, b-витамините, омега-3 мастните киселини, различни щамове пробиотици, ензими и смилаемост. Всичко това води до засилена имунна система, профилактика на заболявания (като диабет тип 2 и сърдечни заболявания), намаляване на кандида (по-известна като мая - дами, разбирате какво имам предвид), подобряване на настроението, ограничаване на желанието за захар, повишено дълголетие и много много повече.
Какво обичам в него ...
ТОЙ Е СОООО РИДИКУЛНО ЛЕСНО! Можете да ферментирате почти всякакъв вид зеленчуци, бързо и на малки порции. Това е най-големият ми проблем с мариноването, винаги се чувствам така, сякаш трябва да направя огромна партида, за да си заслужа. Обикновено можете да използвате това, което имате под ръка ... зеленчуци, морска сол, пречистена вода, подправки и билки. Бум, готово. Няколко дни по-късно имам вкусни ферментирали туршии, които са супер здрави.
Почти ставам лудата дама от туршия. Приятелят ми продължава да измисля глупави имена за бъдещата компания Kraut, тъй като е убеден, че по всяко време ще започна да продавам ферментите си на фермерските пазари.
Какво трябва да започнете
Не е нужно много, за да започнете. Вероятно вече разполагате с повечето от това, от което се нуждаете, а в интернет има и наистина невероятни ресурси. Главно ви трябват бурканчета за консервиране с широка уста, пречистена вода, морска сол и някои пресни органични (за предпочитане) зеленчуци. Въпреки това, както повечето кухненски хобита, има някои невероятни инструменти, които ще ви помогнат и ще направят вашите ферменти успешни и дори по-лесни! Ето какво препоръчвам да започнете и защо:
- Хранително отравяне при деца Всичко, което трябва да знаете, за да запазите децата си в безопасност СТАТИЯ - Пулс Нигерия
- Лечение на хранителни отравяния, домашни средства; Диета за възстановяване
- Въглехидрати по веганска диета Колко ви трябва един ден
- Тест за хранителна чувствителност у дома Чувствителност към храна Live Lean Rx
- Хранителните системи се нуждаят от основен преглед за здравословна диета, се казва в доклада на индусите