В наши дни имаме две малки деца вкъщи и заниманията трябва да се предлагат в по-малки опаковки. Моите малки „помощници“ са игра за почти всичко, стига да не отнема повече от 15 до 20 минути фокус. Няма начин те да имат търпението да седят тихо, разделяйки глухарчета с часове, но това не означава, че не може да има глухарско вино.

Започнах с апелиране към собственото им чувство на личен интерес и първо направихме лакомства за малки деца от глухарче. Партида „здрави“ глухарче и меден блат, няколко супер сладки глупави мечета от глухарче и обикновена сладкиш от глухарче. Всеки от тях изисква само около 1/2 до 1 чаша венчелистчета от глухарче и накара моите малки ловци на глухарчета да бъдат подготвени и развълнувани да помогнат.

микро-партидно

И все пак, моята рецепта за вино от глухарче с малък галон от един галон изисква пълна четвърт опаковани листенца от глухарче, откъснати от около 3-4 литра цветя от глухарче. Първият път, когато седнах да откъсна венчелистчета с най-доброто си момиче в един слънчев ден, стигнахме само до около 2 чаши пухкави венчелистчета (или 1 чаша опаковани). Това не е достатъчно за партида от един галон, но е точно за микро партида, направена в квартен буркан.

Правихме много варене на микро партиди, използвайки или силиконова водна ключалка, или друг комплект за ферментация на буркан за зидария. Има толкова много видове там и всички те работят доста добре. Целта е да се позволи на мехурчетата от фермента да излязат от буркана, но да се запази свеж въздух (и замърсяване) навън. Същите еднопосочни клапани, които работят за кисело зеле, са идеални за малки партидни вина и те се побират на всеки буркан с широка уста.

Това означава, че можете лесно да приготвяте малки порции вино в пинта, кварта или половин галон. Партида от една четвърт е наистина удобна, защото прави почти точно 1 бутилка вино. Перфектен за тестова партида, когато работите с нова рецепта.

Разделете рецепта от един галон на 2 и можете да направите партида в буркан от половин галон зидар или да я разделите на 4 и да направите партида в квартен буркан за зидари. Разбира се, измерванията не винаги се разделят спретнато, но прикриването на малкото парче е добре две. За повече подробности относно цялостния процес, опитайте този праймер за винопроизводството на малки партиди.

Започвайки с моята рецепта за вино от глухарче с един галон, ето грубото преобразуване за партида от 1 литър.

Вино от глухарче от микро партиди (една четвърт рецепта)

Състав:

• 1 чаша глухарче венчелистчета, само жълти части
• 3/4 lb захар (приблизително 1-1/2 чаши)
• Сок и кора от 1/2 както портокал, така и лимон
• 1/4 ч. Л. Хранително вещество с дрожди (или около 10 стафиди)
• 1 малка щипка винена мая
• 2-3 чаши вода, плюс още за пълнене

Инструкции

1. В тенджера кипнете 2 чаши вода и захар. Изключете котлона, разбъркайте, за да се разтвори захарта и охладете напълно.

2. Поставете венчелистчетата от глухарче, цитрусовия сок и цедката в буркан от една четвърт зидар. Добавете хранителното вещество за дрождите и изсипете хладка захарна вода отгоре, като напълните до 1 инч от горната част.

3. Добавете щипка винена мая и запушете с ферментационен комплект от буркан.

4. Оставете виното да ферментира за около 3 седмици или докато видимата ферментация спре.

5. Филтрирайте венчелистчетата от глухарче и внимателно изсипете виното в друг буркан, оставяйки утайката на дрождите зад дъното на буркана.

6. Затворете отново капака с ферментационен комплект от буркан и го оставете да продължи да ферментира още 6-8 седмици.

7. Когато ферментацията завърши, внимателно изсипете виното в друг буркан, отново оставяйки утайката. Затворете плътно и го съхранявайте в хладилника поне 2 седмици преди да пиете (за предпочитане по-дълго).

8. Като алтернатива, бутилирайте в бутилка Grolsch с флип или обикновена бутилка с вино.

Pickle Pipe поддържа перфектната среда за ферментиране, която не се нуждае от поддръжка, без да е необходимо да изригвате бурканите си всеки ден или да следите нивата на водата на тромавия въздушен шлюз от 3 части. Този артикул се предлага в магазина за ферментация. Можете също така да ги закупите в разнообразие от широки уста.

Как да отгледате собствения си ечемик

Рецепта за кисело зеле от брюкселско зеле

Отгледайте лозе, за да създадете домашно вино

Рецепта за летен колбас Jalapeño-Cheese

МАЙКА ЗЕМЯ НОВИНИ ПАНАИР ОНЛАЙН

Пълен достъп
Учете се у дома!

Регистрирайте се сега, за да получите достъп до ВСИЧКИ текущи видео семинари и предварително записани уебинари плюс всичко ново, което добавяме до края на 2020 г.

Открийте колко лесно и ЗДРАВО може да бъде изработването на собствени спестяващи пари ферментирали шедьоври.

Трансформирайте времето за хранене както никога преди и Бъди здрав в същото време с едногодишно членство в Ферментация само за $ 29,95. Научете се редовно да включвате ферментирала храна и напитки в диетата си по естествен начин, да се борите с лошите бактерии и да укрепвате имунната си система .

Ферментация ще отвори вашия свят за храните, които можете да ядете, за да подобрите здравето си. Ще научите как да ги направите, как са възникнали и какви инструменти и съставки ще са ви необходими, за да създадете свои собствени вкусни ферментирали храни и напитки. Станете член днес и спестете до 25% от цената на вестника!