2 - Не ми хареса
0 4 звездни стойности:
1 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Няма да повярвате колко по-добри са домашните блатове от традиционните закупени в магазина, докато не опитате. Те са невероятно притиснати между крекери Греъм за s'mores или като топер за горещ шоколад. Ще изглеждате като гений за готвене с тази лесна рецепта за блат, но разчитайте на конските сили на миксер, за да ги направите - ръчните миксери обикновено не са достатъчно мощни, за да свършат работата.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Смесете желатина с 1/2 чаша хладка вода в малка купа, след това разбъркайте ванилов екстракт или семена (няма нужда да включвате напълно ваниловите семена, ако използвате; те ще се разпръснат по-късно). Заделени.
Комбинирайте останалата 1/2 чаша вода, кристалната захар, царевичния сироп и солта в средна тенджера. Варете на умерен огън, като разбърквате с вилица, докато сиропът започне да къкри около краищата, 5 до 8 минути. Прикрепете термометър за бонбони или друг термоустойчив цифров термометър към тенджерата, като се уверите, че е потопен в течността, но не докосва дъното на тенджерата. Увеличете топлината до средно висока и оставете да къкри, без да разбърквате, докато сиропът регистрира 250 градуса F, още 5 до 10 минути.
Свалете от огъня и прехвърлете термометъра в купата на миксер. Изстържете горещия сироп в купата с топлоустойчива шпатула и оставете да се охлади до 212 градуса, 8 до 10 минути.
Добавете желатиновата смес към сиропа и разбъркайте на ниска скорост с приставката за бъркане в продължение на 1 минута. Увеличете до средно-висока и разбийте, докато пухът приблизително се утрои в обема си и се събере около бъркалката, 8 до 10 минути.
Намажете леко 8-инчов квадратен тиган със спрей за готвене. Изстържете и загладете пухчето в подготвения тиган. (Ако сместа изглежда лепкава, леко намаслете или напръскайте шпатула, за да ви помогне да я изгладите в тигана.) Приберете в хладилник, докато стегне, около 1 час. Или покрийте с фолио и оставете в хладилник до 3 дни.
За да изрежете блат: Пресейте малко сладкарска захар върху блата, след което обърнете горчивото върху дъска за рязане. Пресейте повече сладкарска захар върху откритата повърхност и разтривайте, докато вече не лепне на допир. Нарежете на 36 блата с готварски нож, като избършете острието, ако е необходимо. Поставете останалата сладкарска захар в запечатваща се торба и разклащайте по няколко блата в нея, докато отрязаните страни вече не са лепкави.
Направете напред съвет: Подгответе се през стъпка 5 до 3 дни напред. Съхранявайте готовия блат херметически при стайна температура, с восъчна хартия между слоевете, до 2 седмици.