Европейска асоциация за изследване на затлъстяването

консумация

Ново проучване хвърли светлина върху връзката между консумацията на ултрапреработени храни (UPF) и скъсяването на теломерите; части от хромозоми, които могат да се използват като маркер за биологична възраст. Работата беше проведена от Лусия Алонсо-Педреро и колеги с ръководството на професор Майра Бес-Растроло и професор Амелия Марти, Университет на Навара, Памплона, Испания.

Изследването, представено на тазгодишната Европейска и международна конференция по затлъстяването (ECOICO 2020), проведена онлайн тази година (1-4 септември), показва, че теломерите са били два пъти по-склонни да бъдат кратки при индивиди с висока консумация (повече от 3 порции на ден) от UPF. Късите теломери са маркер за биологично стареене на клетъчно ниво и изследването предполага, че диетата може да кара клетките да стареят по-бързо.

Теломерите са структури, образувани от верига на ДНК заедно със специализирани протеини и които са разположени в краищата на хромозомите. Всяка човешка клетка има 23 двойки хромозоми, които съдържат нашия генетичен код, и въпреки че теломерите не съдържат самата генетична информация, те са жизненоважни за запазване на стабилността и целостта на хромозомите и, като разширение, ДНК, на която всяка клетка в нашето тяло разчита да функционира. С напредването на възрастта теломерите ни стават по-къси, тъй като при всяко разделяне на клетката част от теломерите се губи, поради което дължината на теломерите (TL) се счита за маркер на биологичната възраст.

В световен мащаб консумацията на прясна храна намалява, докато приемът на UPF нараства. UPF са индустриални формулировки на хранителни вещества (масла, мазнини, захари, нишесте, протеинови изолати), които съдържат малко или никаква цялостна храна и често включват аромати, оцветители, емулгатори и други козметични добавки. Процесите и съставките, използвани при производството на UPF, ги правят изключително удобни (готови за консумация, почти нетленни), изключително привлекателни за потребителите и изключително печеливши (нискотарифни съставки, дълъг срок на годност) за техните производители. Тези свойства също водят до това, че са хранително бедни или небалансирани и могат да бъдат прекомерно консумирани, често за сметка на по-малко обработени и по-хранителни алтернативи.

Изследванията свързват UPF със сериозни заболявания, включително хипертония, затлъстяване, метаболитен синдром, депресия, диабет тип 2 и различни видове рак. Тези състояния често са свързани с възрастта и са свързани с оксидативен стрес, възпаление и клетъчно стареене, което също може да повлияе на TL. Въпреки това, има малко проучвания за ефектите от консумацията на UPF върху TL, но тези, които са проведени, установяват връзки между приема на подсладени захарни напитки (SSB), алкохол, преработени меса и други храни, богати на наситени мазнини и захар с по-къси теломери. Тези проучвания обаче далеч не са убедителни, тъй като други изследвания не показват връзка между UPF и TL.

Целта на авторите беше да се оцени връзката между консумацията на UPF и риска от TL в изследвана възрастна популация, използвайки метода на системата NOVA за класифициране на степента на обработка на различни храни.

Данните бяха получени от участници в проекта SUN: отворена потенциална кохорта от възпитаници от университета в Навара и други испански университети. Набирането на персонал започва през 1999 г. и е постоянно отворено за всички възпитаници на възраст 20 или повече години, като събирането на данни се извършва чрез самоотчетени въпросници, изпращани на всеки 2 години. Това изследване се основава на анализа на генетично проучване, проведено през май 2008 г., в което всички участници в проекта SUN на възраст над 55 години бяха поканени да вземат участие. Общо 886 индивида са предоставили проби от слюнка за ДНК анализ, както и точни записи на ежедневния им прием на храна.

Общо 645 мъже и 241 жени със средна възраст 67,7 години бяха включени в анализа и бяха групирани в 4 групи с еднакъв размер (квартили) от „нисък“ до „висок“ въз основа на потреблението им на UPF: по-малко от 2 порции/ден, 2 до 2,5 порции/ден, повече от 2,5 до 3 порции/ден и повече от 3 порции/ден.

Тези в „високия“ квартил са по-склонни да имат фамилна анамнеза за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), диабет и ненормални кръвни мазнини и да хапват повече между храненията. Те също така консумират повече мазнини, наситени мазнини, полиненаситени мазнини, натрий, холестерол, SSBs, бързо хранене и преработени меса, като консумират по-малко въглехидрати, протеини, фибри, зехтин, плодове, зеленчуци и други микроелементи. Участниците, които са яли повече UPF, са били по-малко склонни да се придържат към „средиземноморската диета“, която е свързана с подобряване на общото здравословно състояние и по-специално с намален риск от ССЗ.

Екипът установи, че с увеличаване на потреблението на UPF, вероятността от съкращаване на теломерите се е увеличила драстично, като всеки квартил над най-ниския е имал повишение на риска от 29%, 40% и 82% за „средно ниско“, „средно високо“, и съответно „високи“ UPF групи за потребление. Авторите също така установяват, че приемът на UPF е свързан с риска от депресия (особено при пациенти с ниски нива на физическа активност), хипертония, наднормено тегло/затлъстяване и смъртност от всички причини.

Авторите заключават: "В това изследване на напречно сечение на възрастни испански субекти показахме силна силна връзка между ултрапреработената консумация на храна и дължината на теломерите. Необходими са допълнителни изследвания в по-големи надлъжни проучвания с изходни и повтарящи се измервания на TL, за да се потвърдят тези наблюдения . "

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.