Страдащите развиват симптоми, които могат да се окажат смъртоносни след ядене на говеждо и свинско месо

Учен от Медицинския факултет на Университета на Вирджиния идентифицира ключови имунологични промени при хора, които внезапно развиват алергична реакция към месо от бозайници, като говеждо месо. Неговата работа също така предоставя важна рамка за други учени да изследват тази странна, наскоро открита алергия, причинена от ухапвания от кърлежи.

алергия

Констатациите на доктора по медицина Loren Erickson от UVA и неговия екип предлагат важна информация за това защо иначе здравите хора могат да се наслаждават на месо през целия си живот, докато гореща плоча от говеждо месо или празничен хот-дог от четвърти юли изведнъж станат потенциално животозастрашаващи. Симптомите на алергията към месо могат да варират от леки кошери до гадене и повръщане до тежка анафилаксия, която може да доведе до смърт.

"Не знаем какво е ухапването от кърлеж, което причинява алергия към месото. И по-специално, ние всъщност не сме разбрали източника на имунни клетки, които произвеждат антителата, които причиняват алергичните реакции", обясни Ериксън. „Няма начин да предотвратим или излекуваме тази хранителна алергия, така че първо трябва да разберем основния механизъм, който задейства алергията, за да можем да измислим нова терапия.“

Разбиране на алергията към месо

Хората, които развиват алергията в отговор на ухапването на кърлежа Lone Star, често трябва да се откажат изцяло от яденето на месо от бозайници, включително говеждо и свинско месо. Дори храната, която изглежда не съдържа месо, може да съдържа съставки на месна основа, които предизвикват алергията. Това означава, че хората, живеещи с алергия към месо, трябва да бъдат свръх бдителни. (За опит на човек с алергията към месо, посетете блога на UVA Making of Medicine.)

Алергията е открита за първи път от д-р Томас Платс-Милс от UVA, алерголог, който установява, че хората страдат от реакции на захар, наречена алфа-гал, открита в месото на бозайници. Точно това, което се случва в тялото, обаче остава недостатъчно разбрано. Работата на Ериксън, заедно с работата на другите в UVA, променя това.

Екипът на Ериксън от катедрата по микробиология, имунология и биология на рака на UVA установи, че хората с алергия към месо имат характерна форма на имунни клетки, известни като В клетки, и те ги имат в голям брой. Тези бели кръвни клетки произвеждат антитела, които отделят химикали, които причиняват алергичната реакция към месото.

В допълнение, Ериксън, член на Carter Immunology Center на UVA, разработи модел на мишка за алергия към месо, така че учените да могат да изучават мистериозната алергия по-ефективно.

„Това е първият клинично подходящ модел, за който знам, така че сега можем да зададем много от тези важни въпроси“, каза той. "Всъщност можем да използваме този модел, за да идентифицираме основните причини за алергията към месото, които могат да информират проучвания върху хора. Така че това е нещо като експерименти, които можете да правите в животински модели, които не можете да правите при хора. Но можете да идентифицирате потенциални механизми, които биха могли да доведат до нови терапевтични стратегии, за да можем да се върнем към хората и да тестваме някои от тези хипотези. "