1 Институт по тропическо земеделие, Университет Путра Малайзия, Серданг, Малайзия

тученичен

2 Бангладешски селскостопански университет, Мименсингх 2202, Бангладеш

3 Център за изследвания на нанотехнологиите и катализата в Малайзия, Университет на Малая, 50603 Куала Лумпур, Малайзия

4 Бангабадху шейх Муджибур Рахман, земеделски университет, Газипур 1706, Бангладеш

Резюме

Тученица (Портулака олерацея L.) е важно растение, което естествено се среща като плевел в полски култури и тревни площи. Тученицата е широко разпространена по целия свят и е популярна като водород в много райони на Европа, Азия и Средиземноморския регион. Това растение притежава слузести вещества, които имат медицинско значение. Той е богат източник на калий (494 mg/100 g), последван от магнезий (68 mg/100 g) и калций (65 mg/100 g) и има потенциал да бъде използван като растителен източник на омега-3 мастни киселини. Той е много добър източник на алфа-линоленова киселина (ALA) и гама-линоленова киселина (LNA, 18: 3 w3) (4 mg/g прясно тегло) на всеки зелен листен зеленчук. Съдържа най-голямо количество (22,2 mg и 130 mg на 100 g прясно и сухо тегло, респ.) Алфа-токоферол и аскорбинова киселина (26,6 mg и 506 mg на 100 g прясно и сухо тегло, респ.). Съдържанието на оксалат в листата на тученицата е съобщено като 671–869 mg/100 g прясно тегло. Съдържанието на антиоксиданти и хранителната стойност на тученицата са важни за консумацията от човека. Той разкри огромен хранителен потенциал и показа потенциалното използване на тази билка в бъдеще.

1. Въведение

Тученица (Портулака олерацея L.) заслужава специално внимание както от земеделците, така и от диетолозите. Тученицата е често срещан плевел в тревните площи, както и в полските култури [1, 2]. Много сортове тученица под много имена растат в широк спектър от климат и региони. Тученицата има широка приемливост като птица в Централна Европа, Азия и Средиземноморския регион. Той е важен компонент на зелената салата и нейните меки стъбла и листа се използват сурови, самостоятелно или с други зелени. Тученицата се използва и за готвене или се използва като туршия. Лечебната му стойност е очевидна от употребата му за лечение на изгаряния, главоболие и заболявания, свързани с червата, черния дроб, стомаха, кашлица, задух и артрит. Употребата му като пургатив, сърдечен тоник, омекотител, мускулен релаксант и противовъзпалително и диуретично лечение го прави важен в билколечението. Тученицата се използва и при лечението на остеопороза и псориазис.

Последните изследвания показват, че тученицата има по-добро хранително качество от основните култивирани зеленчуци, с по-висок бета-каротин, аскорбинова киселина и алфа-линоленова киселина [3]. Освен това тученицата е описана като мощна храна поради високите си хранителни и антиоксидантни свойства [4]. Различните сортове, времето за прибиране на реколтата и условията на околната среда могат да допринесат за хранителния състав и ползите на тученицата [5].

Тученицата е популярна като традиционно лекарство в Китай за лечение на хипотония и диабет. Научно не е доказано, че има антидиабетни ефекти, но въпреки това хората го използват за тази цел. Проведен е експеримент за извличане на суров полизахарид (и) от тученица, за да се изследват хипогликемичните ефекти на тези съставки с тестове върху животни за използването на това растение при лечение на диабет [6].

Разпределение. Съобщава се, че тученицата е често срещан зеленчук на Римската империя. Произходът на тученицата не е сигурен, но съществуването на това растение е съобщено преди около 4000 години. Сочните стъбла и месестите листа на тученицата отразяват, че тя може да е възникнала и адаптирана към пустинния климат на Близкия изток и Индия. Може да се намери в Европа, Африка, Северна Америка, Австралия и Азия [14].

Ботаническа класификация. Портулака олерацея е космополитен вид и род Портулака принадлежи към семейство Portulacaceae, малко семейство с 21 рода и 580 вида, и е космополитно по разпространение, срещащо се особено в Америка с някои видове, открити в Арабия [15]. Тученичните растения са сочни, едногодишни тревисти и изправени или залегнали до 30 см височина. Тученицата е ботанически известна като Портулака олерацея и се нарича още портулака.

Среда на живот. Расте добре в овощни градини, лозя, полета с реколти, озеленени площи, градини, крайпътни пътища и други обезпокоени места.

Стъбло. Стъблата са цилиндрични, с дължина до 30 см, диаметър 2-3 мм, зелени или червени, подути по възлите, гладки, голи, извън пазвите на листата и дифузно разклонени, а междувъзлията са с дължина 1,5–3,5 см.

Лист. Листата на тученицата са редуващи се или неподходящи, плоски, месести, с променливи форми, обратнояйцевидни, дълги 1–5 cm, с диаметър 0,5–2 cm, тъпи или леко назъбени на върха, стесняващи се в основата, приседнали или неясно черешови, голи, гладки, и восъчен на горната повърхност, с цял ръб, малки прилистници и купчина косми с дължина до 1 mm. Листата са с форма на яйце до шпатула, сочни и без стъбла или имат много къси дръжки, дълги около 5–30 mm, а понякога краищата им са червено оцветени. Листата са зелени или зелени с червен ръб.

Разсад. Котиледоните (семенните листа) са с яйцевидна форма до продълговати, обезкосмени, сочни, дълги около 2–5 mm и понякога оцветени в червено.

Цвете. Цъфтежът започва през май до септември. Цветята произхождат като единични или групи от две до пет в върховете на стъблата. Цветята са дребни или малки с оранжево жълт, лилав или бял розов цвят с пет листенца и обикновено се отварят само в горещи и слънчеви дни от средата на сутринта до ранния следобед.

Плодове. Плодът се състои от почти кръгли до яйцевидни капсули, обикновено с дължина около 4-8 мм, които се отварят около средата, за да освободят семената. Семената са малки, с диаметър по-малък от 1 мм, кръгли до яйцевидни, сплескани и кафяви до черни с бяла точка на закрепване. Произвеждат се множество семена.

2. Ползи за здравето от тученицата

2.1. Хранене

Той е богат на витамин А, който е естествена антиоксидантна стойност. Той може да играе роля в здравите слузови мембрани и да предпазва от рак на белия дроб и устната кухина. Тученицата съдържа най-високото съдържание на витамин А сред зелените листни зеленчуци. Той също така съдържа витамин С и витамини от В-комплекс като рибофлавин, ниацин и пиридоксин. Той осигурява най-високи хранителни минерали като калий (494 mg/100 g), последван от магнезий (68 mg/100 g), калций (65 mg/100 g), фосфор (44 mg/100 g) и желязо (1,99 mg/100 g) (Таблица 1).

Диапазонът на Ca, Mg, K, Fe и Zn от младия стадий до зрелите растения е от 1612 ± 27 до 1945 ± 30 mmol kg -1 DW, 2127 ± 23 до 2443 ± 27 mmol kg -1 DW, 1257 ± 10 до 1526 ± 31 mmol kg -1 DW, 218 ± 8 до 262 ± 3 mmol kg -1 DW и 128 ± 2 до 160 ± 1 mmol kg -1 DW, съответно. От друга страна, концентрациите на Na и Cl в листата са по-високи в младия етап и по-ниски в зрелия стадий. Концентрациите на Na и Cl варират от 356 ± 4 до 278 ± 8 mmol kg -1 DW и от 82 ± 2 до 53 ± 2 mmol kg -1 DW, съответно [16].

2.2. Омега-3 мастна киселина

Тученицата е един от най-богатите зелени растителни източници на омега-3 мастни киселини. Той има по-ниски нива на холестерол и триглицериди, повишава полезния липопротеин с висока плътност. Освен това способността на омега-3 мастните киселини да намаляват дебелината на кръвта може да бъде изгодна при лечението на съдови заболявания [3]. За разлика от рибените масла с високо съдържание на холестерол и калории, тученицата също така осигурява отличен източник на полезните омега-3 мастни киселини без холестерола на рибените масла, тъй като не съдържа холестерол. Има 3 разновидности на тученицата, а именно зеленият, златистият и едролистният златист сорт [17, 18]. Важни източници на омега-3 мастни киселини са обобщени в таблица 2. Той има ниска честота на рак и сърдечни заболявания, вероятно отчасти поради естествените омега-3 мастни киселини на тученицата [19].

Тученицата се използва най-добре за консумация от човека като зелен зеленчук, богат на минерали и омега-3 мастни киселини [20]. Омега-3 мастната киселина е предшественик на специфична група хормони. Той може да предложи защита срещу сърдечно-съдови заболявания, рак и редица хронични заболявания и състояния през целия човешки живот. Антиоксидантните ензими като GPx, GR, SOD и GST участват в поддържането на глутатион хомеостазата в тъканите. Също така беше установено, че повишените нива на GPx, GR, GST, CAT и SOD корелират с повишеното ниво на глутатион и понижените MDA и NO при плъхове, като по този начин показват антиоксидантната активност на тученицата.

Листата на тученицата съдържат по-високо съдържание на алфа-линоленова киселина (18: 3 w3), алфа-токоферол, аскорбинова киселина и глутатион, отколкото листата на спанака. Расте в растежни камери, съдържащи седем пъти по-високо съдържание на алфа-токоферол от това, което се намира в спанака. Сто грама пресни листа от тученица (една порция) съдържа около 300–400 mg 18: 3 w3; 12,2 mg алфа-токоферол, 26,6 mg аскорбинова киселина, 1,9 mg бета-каротин и 14,8 mg глутатион [21].

Тученицата има най-високото ниво на алфа-линоленов, който е омега 3 мастна киселина от съществено значение за човешкото хранене в сравнение с всеки листен зелен зеленчук. 100 g проба тученица съдържа 300–400 mg алфа-линоленова киселина (ALA). Също така има 0,01 mg на грам ейкопентанова киселина (EPA), която изобщо не присъства в лененото масло. Това би осигурило 1 mg EPA за 100 g порция тученица или 10 mg за kg (2,2 паунда) или 1 g за 100 kg (220 паунда) проба.

Тученицата е най-богатият източник на гама-линоленова киселина (LNA, 18: 3 w3) (4 mg/g прясно тегло) от всеки зелен листен зеленчук. Също така съдържа малко количество ейкозапентаенова киселина (EPA. 20: 5 w3) (0,01 mg/g прясно тегло) [21]. Впоследствие тученицата съдържа 18: 3 w3 20: 5 w3 и 22: 6 w3 (докозахексаенова киселина, DHA), както и 22: 5 w3 (докозапентаенова киселина, DPA) [22].

Избрани хранителни източници на омега-3 мастни киселини са илюстрирани в Таблица 2. Рапичното масло, ореховото масло, маслото от пшенични ядки и пшеничните зародиши са отлични източници (6,8–11,1 g/100 g прясно тегло) на омега-3 мастни киселини. Добрите източници (0,6–3,2 g/100 g прясно тегло) на тези мазнини включват зелена соя, соеви ядки, бук и овесени зародиши. Зелето, карфиолът, броколите, ягодите, спанакът, градинският грах, царевицата и обикновеният сух боб са допълнителни източници на омега-3 мастни киселини. Тези храни съдържат по-ниско (0,1–0,3 g/100 g прясно тегло) ниво на омега-3 мастни киселини.

Листата на тученицата съдържат по-големи количества алфа-линоленов (18: 3 w3) от фракциите на стъблото, докато 20: 5w3 е по-висок във фракциите на стъблото [22] (Таблица 3).

Листата от тученица, отглеждани както в контролираната камера за растеж, така и в дивата природа, съдържат по-голямо количество алфа-линоленова мастна киселина (18: 3 w3), отколкото в листата на спанака. Най-голямото количество (3,41 mg/g) алфа-линоленова киселина е регистрирано в тученица, отглеждана в камерата за растеж, което е седем пъти по-високо от това на листата на спанак (0,48 mg/g) (Таблица 4).

2.3. Съдържание на липиди и състав на мастни киселини

Всички фракции съдържат много ниско съдържание на липиди с 0,47% в стъблата, 0,51% в листата и 0,54% в цветята (Таблица 5). По принцип се установява, че полиненаситените мастни киселини (PUFA) са най-много във всички фракции, последвани от наситени (SFA) и мононенаситени мастни киселини (MUFA). Най-преобладаващите мастни киселини са 18: 3n-3 (50%) в листата, 18: 3n-6 (46%) в стъблото и 18: 2n-6 (30% от общата мастна киселина) в цветята. Съдържанието на ALA варира съответно от 149 до 523 mg (проба от 100 g) в стъблата и листата. Интересна констатация в това проучване е, че 18: 3n-6 е открит при високи нива във всички фракции, което представлява 46% в стъблата, 13% в листата и 10% в цветята [23].

2.4. Антиоксиданти

TPC в сортовете от P. oleracea варира от 127 ± 13 до 478 ± 45 mg GAE/100 g прясно тегло на растението. IC50 варира от 0.89 ± 0.07 до 3.41 ± 0.41 mg/mL, стойностите на AEAC варират от 110 ± 14 до 430 ± 32 mg AA/100 g, а стойностите на FRAP варират от 0.93 ± 0.22 до 5.10 ± 0.56 mg GAE/g [24] (Lim and Quah 2007). Капацитетът на DPPH за почистване (IC50) варира от 1,30 ± 0,04 до 1,71 ± 0,04 mg/mL, докато стойностите на еквивалентната антиоксидантна активност на аскорбинова киселина (AEAC) са от 229,5 ± 7,9 до 319,3 ± 8,7 mg AA/100 g, общото съдържание на фенол ( TPC) варира от 174,5 ± 8,5 до 348,5 ± 7,9 mg GAE/100 g, AAC варира от 60,5 ± 2,1 до 86,5 ± 3,9 mg/100 g, а FRAP варира от 1,8 ± 0,1 до 4,3 ± 0,1 mg GAE/g [16].

По-високи количества алфа-токоферол, аскорбинова киселина и бета-каротин се наблюдават в листата на тученицата, отглеждани както в растежната камера, така и в дивата природа, в сравнение със състава на спаначените листа (Таблица 6). Отглежданият тученица в камерата за растеж съдържа най-голямо количество (22,2 mg и 130 mg на 100 g прясно и сухо тегло, респ.) Алфа-токоферол и аскорбинова киселина (26,6 mg и 506 mg на 100 g прясно и сухо тегло, респ. ), докато бета-каротинът е бил малко по-висок в спанака.

Съобщава се, че витамин С (аскорбинова киселина) и бета-каротин притежават антиоксидантна активност поради способността им да неутрализират свободните радикали и имат потенциал за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак [25]. Листата са имали най-високо съдържание на бета-каротин, аскорбинова киселина и DPPH, последвани от цветя и стъбла (Таблица 7). Тайландският див тученица съдържа почти 10 пъти по-високо съдържание на бета-каротин и аскорбинова киселина [3, 4, 26] в сравнение с други сортове. Съдържанието на бета-каротин в листата е два пъти по-високо, отколкото в стъблата и малко по-високо, отколкото в цветята. Това откритие е в съгласие с данните за австралийския портулак, където съдържанието на бета-каротин в листата е по-високо, отколкото в стъблото [3]. Тученицата е сред групата растения с високо съдържание на оксалат. Мелатонинът е повсеместна и гъвкава молекула, която показва повечето от желаните характеристики на добър антиоксидант [27]. Съдържанието на оксалат в листата на тученицата е отчетено като 671–869 mg/100 g прясно тегло [28, 29].

3. Заключение

Като важен източник на омега-3 масла, P. oleracea може да донесе значителни ползи за здравето на вегетарианските и други диети, при които консумацията на рибено масло е изключена. Научният анализ на химичните му компоненти показа, че този обикновен плевел има необичайна хранителна стойност, което го прави една от потенциално важните храни за в бъдеще. Наличието на високо съдържание на антиоксиданти (витамини А и С, алфа-токоферол, бета-каротин и глутатион) и омега-3 мастни киселини и техните заздравяващи рани и антимикробни ефекти, както и традиционното му използване при локално лечение на възпалителни състояния предполагат че тученицата е много вероятно кандидат за полезна козметична съставка.

Конфликт на интереси

Авторите декларират, че няма конфликт на интереси по отношение на публикуването на тази статия.

Препратки