Джъстин МакКъри, guardian.co.uk | Актуализирано: 26 юни 2013 г. 11:31 IST

ndtv

И двамата Мичико Оно и Масару Нишимори са на 80-те години, никога не са страдали от сериозно заболяване и се справят по-добре с жегите в градската столица на Япония от интервюиращия ги.

В квартал Сугамо в северната част на Токио възрастните хора в столицата, които днес се наслаждават на топлина от 30 градуса и влажна енергия, идват да пазаруват, ядат и се молят за още по-дълъг живот.

Обектът на желанието им е прочутото шио дайфуку на Сугамо. Тежките, клееви банички от натрошен ориз, съдържащ осолена, а не обичайната подсладена, бобена паста са идеалният акомпанимент към следобедната чаша зелен чай. Сладките са може би едното виновно удоволствие, което възрастните купувачи тук ще изпитат в диета, която иначе е безпогрешна в своята простота, да не говорим за похвалната липса на трансфасти и рафинирана захар.

Диетата е част от причината за впечатляващото дълголетие на Япония, илюстрирана от Джироемон Кимура, най-старият човек в света до смъртта му миналата седмица на 116-годишна възраст.

За Мичико Оно, 82-годишна жена от Токио, придружаваща дъщеря си в експедиция за пазаруване, денят започва с необичайно тежко въглехидратно ястие от бял ориз със сурово яйце, напукано в него, хляб без масло и първата няколко чаши зелен чай.

Японците първоначално пият зелен чай или оча за строго медицински цели, убедени, че понижава кръвното налягане, подпомага храносмилането и предотвратява някои видове рак. Консумацията на зелен чай намалява сред по-младите японци, но напитката все още е много в диетата на техните баби и прабаби и дядовци.

„Пия около шест чаши на ден“, казва Масару Нишимори, на 85 години, който седи в сянката на храма Коганджи, докато чака съпругата му да се върне от магазините.

Следобед Нишимори ще си позволи да се отклони от иначе строгия си режим на две скромни ястия на ден с лека закуска чай и оризови крекери или, ако се чувства особено безразсъден, сладко в японски стил.

Пенсионираният администратор на болницата се описва като практически вегетарианец и приписва перфектното си здраве на много редки ястия с месо и след това само една пръчка пиле от якитори на скара.

„Ако можех да посоча едно нещо, което ме поддържаше здрав през всичките тези години, това би било липсата на месо в диетата ми“, казва той, въпреки че отказът от алкохола и тютюнопушенето на 25-годишна възраст не би могъл да го направи вреда.

Оно, цял живот непиещ и непушач, не е толкова въздържан, що се отнася до месото. Тя обича свинско месо, но само постни, тънки филийки, смесени с кълнове от боб и други зеленчуци. Подобно на Нишимори, по-голямата част от протеина й идва от риба на скара: за нея мазен аранжески оранжерий; за него тихоокеански саури или сардини.

Освен ориз и зелен чай, октогенариите споделят и други трайни насаждения в диетите си: мисо супа, пиена редовно, но в малки количества поради високото си съдържание на сол, и нимоно, нискокалорично ястие от зеленчуци, задушени в мирин, соев сос и готвене саке.

Нито един от двамата не е претърпял сериозно заболяване и двамата се справят с токиоската топлина и влажност с много по-голямо равновесие от мен.

„Когато отида на годишния си преглед, моят лекар ме изпраща със същите думи всеки път:„ Няма нищо лошо с теб “, казва Нишимори. "Единственият физически проблем, който имам в момента, е леко изкривен преден зъб."

Менюто на Мичико Оно

Закуска (6:30 сутринта) Варен бял ориз, смесен със сурово яйце; хлебчета; зелен чай.

Обяд (11:30 ч.) Малка купа ориз; нимоно зеленчуци (картофи, репички дайкон, моркови, корен от таро); тънко нарязани пържени свинско и боб кълнове; мисо супа; зелен чай.

Вечеря (18:30) Суши със семейството си; зелен чай.

Менюто на Масару Нишимори

Закуска (10:00) Бял ориз; мисо супа, съдържаща китайско зеле, нарязан лук; зелен чай; от време на време мляко или плодов сок.

Няма обяд но следобедна закуска от оризови бисквити или мочи от сладък боб; зелен чай.

Вечеря (17:00) Сардини на скара; ориз; мисо супа; маринована репичка tsukemono, дайкон, леко изплакната за отстраняване на саламура; зелен чай.

Снимка: Masaru Nishimori излиза на шопинг в Токио. Снимка: Джъстин МакКъри