здравето

Кълновете от люцерна идват с някои феноменални ползи за здравето, включително подобрено заздравяване на рани, подкрепа за по-здрави кости, помощ при загуба на тегло, регулиране на нивата на холестерола и др. Кълновете от люцерна могат да помогнат за предотвратяване на дефицит на желязо, детоксикация на кръвта, укрепване на имунната система и облекчаване на симптомите на менопаузата.

Прочетете, за да разберете за кълновете от люцерна, колко лесно могат да се отглеждат у дома и какво могат да ви донесат по отношение на храненето от световна класа.

Какво представляват кълновете от люцерна?

Кълновете на люцерна са издънките на растението люцерна, известно още като Medicago sativa, цъфтящо растение от семейство грахови. Люцерната също се предлага от калифорнийска детелина, Люцерн, биволска билка, лилава детелина и испански трилистник.

Люцерната произхожда и е култивирана за първи път в Мала Азия и Иран и е ендемична в целия средиземноморски регион, Близкия изток, Северна Африка, Китай, Северна Индия, Сибир и по-голямата част от Европа. Отглежда се повече от хилядолетие и има малки виолетови цветя, когато растението е узряло.

Въпреки че първоначално тези растения се отглеждат предимно за хранене на говеда и добитък, по-късно те се използват в традиционната китайска медицина за лечение на храносмилателни проблеми. След това растението люцерна не е оценено като нещо повече от фураж до 60-те и 70-те години, когато кълновете стават свързани с културно движение за здравословно хранене.

Люцерна кълнове срещу боб кълнове

Докато кълновете от люцерна имат хрупкава текстура и леко орехов вкус, те са твърде деликатни за готвене и трябва да се консумират като сурови кълнове, може би на сандвичи или в салати. Бобът кълнове от друга страна, като соята и кълновете мунг, обикновено са по-здрави кълнове, които могат да се готвят в ястия и често трябва да се готвят за безопасност. Соевите кълнове съдържат токсин, който може да причини вреда, ако се яде в големи количества, а кълновете от боб мунг са свързани с огнища на Е. coli.

Люцерна кълнове срещу броколи кълнове

Кълновете на броколи изглеждат и имат вкус много като кълнове от люцерна (изобщо не вкусват на броколи) и идват със собствен набор от предимства като противоракови свойства и способности за детоксикация. Те също така съдържат селен, минерал, който е с ниско съдържание на тези, които поддържат веганска диета. Кълновете от люцерна и броколи също могат да се отглеждат по почти същия начин.

Как да отглеждаме кълнове от люцерна

Накиснете 1/3 чаша люцерна в семена хладка вода, оставяйки я да престои една нощ. На следващия ден източете бурканчето или контейнера си (тензух, закрепен с ластик работи доста добре) и изплакнете семената с прясна вода, преди да ги съхраните някъде на тъмно, при стайна температура, като контейнерът е отстрани. Ще трябва да ги източвате и изплаквате поне два пъти на ден, като не забравяйте да ги държите влажни, като същевременно не ги затваряте далеч от въздуха (оставяйки тензуха като капак трябва да работи перфектно). Можете да използвате водата, която оттичате, за всички други стайни растения, които може да имате, и в рамките на 3-5 дни ще имате ядливи кълнове.

Кълнове от люцерна: Хранителни факти

За покълналите, сурови люцерни семена, хранителните факти за порция кълнове от люцерна за 1 чаша (33 грама) включват над 3 грама протеин, над 10 микрограма витамин К, фолиева киселина и калций и над 20 милиграма фосфор и калий . За да разберете какво могат да направят тези хранителни вещества за вашето здраве, прочетете нататък!

Топ 10 предимства на люцерна

Вижте тласъците и ползите, които могат да бъдат ваши, когато ядете кълнове от люцерна.

1. Помага за регулиране на нивата на холестерола

Поради високите си количества от растителното съединение сапонин, растението люцерна и нейните кълнове могат да помогнат за понижаване на опасния LDL холестерол и да подобрят нивата на добър HDL холестерол. Не само това, това съединение също показва силни цитотоксични ефекти срещу определени клетъчни линии на рака, въпреки че все още са необходими повече изследвания, за да се изолират потенциалните ползи от лечението и профилактиката. Неговите ефекти върху понижаването на холестерола обаче са показани в едно проучване на 15 участници, които са яли по 40 грама семена от люцерна 3 пъти на ден в продължение на 8 седмици. В крайна сметка тези, които ядат люцерна, показват намаляване на общия холестерол със 17% и намаляване на LDL холестерола с 18%.

2. Ускорява зарастването на рани

Съдържанието на витамин К в кълновете от люцерна го прави бързо лечител на рани. С 13% от препоръчителния дневен прием на витамин К в една чаша кълнове от люцерна получавате значително количество от този витамин за съсирване на кръвта. Редовният прием на витамин К намалява риска от хеморагични проблеми в бъдещи случаи на нараняване или операция и спомага за ускоряване на процеса на зарастване на рани.

3. Подпомага усилията за отслабване

Кълновете на люцерна са с ниско съдържание на захар, мазнини и калории и богати на диетични фибри и доста голямо количество протеини. Това означава, че яденето на кълнове от люцерна може да допринесе за ситост и изграждане на мускули при тези, които се опитват да отслабнат, без да въвеждат ненужни калории или захар. Освен това фибрите в кълновете на люцерна помагат да се инхибира освобождаването на грелин, известен като „хормон на глада“, защото предизвиква апетит.

4. Помага за предотвратяване на желязодефицитна анемия

Желязодефицитната анемия възниква от намаленото производство на хемоглобин. Без достатъчно запаси от желязо, тялото произвежда по-малко червени кръвни клетки и без стабилно снабдяване с червени кръвни клетки за доставяне на кислород в тялото, симптоми на анемия като умора, задух и чуплива коса и нокти.

Някои сегменти от населението са по-склонни към желязодефицитна и желязодефицитна анемия, особено бременни жени и жени и момичета, които имат особено тежки менструални потоци. Люцерна е прекрасен източник на желязо и потенциално по-ефективен от добавките само с желязо, поради допълнителните си хранителни вещества като витамин К и хлорофил. Яденето на кълнове от люцерна не само може да подобри производството на кръв, но също така може да помогне за отстраняване на кървящи венци и кървене от носа.

5. Повишава силата на костите

Кръвообращаващият протеин остеокалцин изисква витамин К за активиране. Витамин К в кълновете от люцерна може да помогне не само по отношение на здравето на кръвта, но и за здравината на костите, тъй като остеокалцинът подпомага усвояването на калций, което значително помага за предотвратяване на остеопороза, намалена костна минерална плътност и отслабване на костите.

6. Укрепва имунната система

С високи концентрации на фитонутриенти като L-канаванин и хлорофил, кълновете от люцерна спомагат за повишаване на устойчивостта на организма към инфекция чрез укрепване на имунната ви система. Действайки като антиоксиданти и елиминирайки свободните радикали и токсините от тялото, кълновете от люцерна помагат да се предотврати увреждането на ДНК, което може да бъде причинено от свободните радикали. Съединенията в кълновете на люцерна също носят подобрена фагоцитоза (поглъщането на вредни бактерии или чужди микроби от фагоцитите) и по този начин по-добра устойчивост на болести и произтичащите от това здравословни проблеми.

7. Подобрява здравето на косата

Поради съдържанието на аминокиселини в люцерна, яденето на кълнове от люцерна може да помогне за насърчаване на растежа на косата. Тъй като кълновете от люцерна също съдържат витамините от група В и В6, те могат да помогнат за предотвратяване на косопад и изтъняване на косата. Силициевият диоксид също присъства в кълновете на люцерна и е проучен във връзка с предотвратяването на плешивост. Кълновете от люцерна също доставят добро количество витамин С, който, подобрявайки кръвообращението на скалпа, може да помогне за подобряване на здравето на космените фоликули и синтеза на колаген.

8. Помага за лечение на симптомите на менопаузата

Люцерната съдържа фитоестрогени, които могат да се противопоставят на някои от най-неприятните симптоми на менопаузата при жените, включително промени в настроението, горещи вълни, вагинална сухота и намалено либидо. Тъй като производството на естроген бързо намалява, фитоестрогените в кълновете от люцерна могат да помогнат за облекчаване на дискомфорта и облекчаване на прехода на менопаузата чрез генериране на естрогенни ефекти.

Колкото по-малко драстични са промените в менопаузата, толкова по-добро здраве и благополучие на жената. Всъщност облекчението на някои от тези физиологични симптоми може дори да подобри настроението, психичното здраве и цялостния темперамент по време на процеса. Едно проучване дори установи, че екстрактите от люцерна напълно решават горещи вълни и нощно изпотяване при 20 жени.

9. Подпомага правилното храносмилане

Това беше първата известна употреба на кълнове от люцерна за техните ползи за здравето и това най-вероятно се дължи на високите нива на храносмилателни ензими, съдържащи се в тях, като коагулаза, инвертаза, липаза, амилаза, пектиназа, пероксидаза и протеази. Всеки от тези ензими носи своя уникална функционална стойност (амилазата разгражда въглехидратите, захарите и нишестето; липазата разгражда мазнините; протазата се отнася за протеини и др.), Но заедно те насърчават отлично храносмилателно функциониране и намаляват вероятността от стомашно разстройство. В допълнение, калият, съдържащ се в кълновете от люцерна, е основен електролит, който помага за насърчаване на храносмилателната редовност, полезна функция за всеки с хроничен запек.

10. Премахва токсините от кръвта

Детоксикационните ефекти на кълновете от люцерна ги правят в известен смисъл пречиствател на кръвта, подпомагайки премахването на токсините, здравето на бъбреците и функцията на черния дроб. Отравянето на кръвта е резултат от твърде много бактерии, натрупани в кръвта, сериозно и често животозастрашаващо състояние. Рискът от подобен изход е по-малък при редовен прием на люцерна, тъй като нейната антимикробна активност, съчетана с нейната помощ за детоксикация, може да помогне да се предотврати възникването на такава ситуация като отравяне на кръвта.

Предимството на люцерна

Люцерната е полезна за хората и животните повече от хиляда години и витамините, минералите и аминокиселините, които тя носи, може да е от полза да започнете да включвате в редовната си диета. Не само това, отглеждането на кълнове от люцерна сами е лесно и забавно занимание, което можете да правите дори с деца, насърчавайки зелени палци и добро здраве наоколо с това най-лечебно растение.