Печенето на риба в пергамент е относително опрощаващ начин на готвене. В тази рецепта шалотът, гъбите и лимоновият сок придават земен аромат на филетата. Сервирайте с хрупкав пълнозърнест хляб или варени пълнозърнести храни като фарро или кафяв ориз.
Споделя това
1 чаша сушени половинки домати, нарязани
1 чаша нарязан шалот
1 ½ чаши бебешки гъби Бела, почистени и нарязани грубо
¼ чаша бял балсамов оцет
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
¼ чаша зехтин екстра върджин, плюс още за четкане на треска
½ чаена лъжичка кошерна сол
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
4 (6 унции) пресни или замразени филета от треска (размразени, ако са замразени)
8 листа пресен босилек, жулиен, за гарнитура
- Загрейте фурната до 500 ° F.
- Добавете нарязани на слънце сушени домати, шалот и гъби в средна купа за смесване. Добавете оцет, лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се комбинира.
- Разкъсайте осем листа пергаментова хартия, всеки с дължина около 12 ”. Поставете всяко парче треска в центъра на собствения си лист пергамент и намажете със зехтин. Равномерно лъжица сушена смес от домати върху всяко филе. Издърпайте вертикалната страна на пергамента до центъра, изкривете краищата и ги сгънете. Поставете запечатаните пакети върху друг лист пергамент и запечатайте.
- Поставете пакетите с треска върху лист за печене във фурната. Варете 3-5 минути, в зависимост от дебелината на треската. Използвайте метална шпатула, за да фипирате всяко пакетче и след това гответе от другата страна за още 3-5 минути (варената треска трябва да е бяла и да се пече лесно с вилица). Гарнирайте върховете на приготвена треска с пресен босилек и сервирайте с лимонови клинове и хрупкав пълнозърнест хляб за потапяне. Сервирайте веднага.
Рецепта и снимка с любезното съдействие на Bella Sun Luci.