Средният датчанин ще получи полза за здравето, като замести част от червеното и преработеното месо в диетата си с риба, според изчисленията на Националния хранителен институт на Техническия университет в Дания. Мъжете над 50 и особено жените в детеродна възраст биха се възползвали от такава промяна в диетата.

замяната

В докторско проучване в Националния хранителен институт Софи Тереза ​​Томсен е разработила метод за изчисляване на общото въздействие върху здравето от замяната на една храна с друга в диетата. Методът е използван за оценка на въздействието върху здравето, което би се постигнало чрез заместване на червеното и преработено месо с риба, така че приемът достига препоръчителния седмичен прием от 350 грама риба.

Рибата е важен източник на здравословни мастни киселини и витамин D, но може да съдържа и потенциално вредни вещества като метилживак. Червеното и преработено месо допринася за приема на наситени мазнини в датската диета и е свързано с развитието на различни видове рак, но червеното месо е и важен източник на напр. диетично желязо. Следователно замяната на червено и преработено месо с риба в датската диета може да окаже въздействие върху здравето върху човешкото здраве.

Седем хиляди здрави години живот, които трябва да се придобият годишно

Оценките на риска и ползата преценяват полезните и неблагоприятните ефекти върху здравето, като се изчислява колко здравословни години живот населението печели поради подобрения в здравето или губи поради намалено качество на живот или като умира по-рано от очакваното.

Точно това е направила Софи Тереза ​​Томсен в своите изчисления.

"Те показват, че датското население като цяло може да спечели до 7000 здрави години живот годишно, ако всички възрастни датчани ядат риба в препоръчаните количества, като в същото време намаляват приема на месо. Тази оценка включва, наред с другото, предотвратяването на приблизително 170 смъртни случая от коронарна болест на сърцето годишно “, казва тя.

Ползата за здравето обаче зависи от вида риба, която хората слагат в чиниите си, както и от възрастта и пола на хората, чиято диета се променя.

Отидете лесно на рибата тон

Най-голямата полза за здравето носи яденето само на мазни риби (като херинга и скумрия) или смес от мазни и постни риби (като писия и минта), докато по-малка полза за здравето се постига чрез ядене само на постна риба. Това е така, защото мастната риба съдържа по-големи количества полезни мастни киселини.

От друга страна, изчисленията показват значителна загуба на здраве, ако рибата тон е единственият вид риба в храната, тъй като тонът е едновременно с ниско съдържание на полезни мастни киселини и може да има високи концентрации на метилживак. Загубата на здраве се изчислява като особено висока при жените в детеродна възраст, тъй като приемът на риба с висока концентрация на метилживак може да увреди развитието на мозъка на неродените деца.

Освен това проучването показва, че е възможно значително да се намали делът на датчаните, които имат недостатъчен прием на витамин D, като се замени част от червеното и преработеното месо със смес от мазни и постни риби. Изследването също така посочва, че делът на датчаните с недостатъчен прием на диетично желязо няма да се увеличи въпреки намаления прием на месо.

Най-голям ефект сред мъжете над 50 години и детородните жени

Проучването показва големи вариации в общото въздействие върху здравето, когато червеното и преработеното месо отстъпва място на рибата. Всички над 50-годишна възраст, но особено мъжете, както и жените в детеродна възраст ще се възползват от най-големите ползи за здравето, ако ядат 350 грама риба седмично, от които 200 грама са мазни риби.

За мъжете това е така, защото групата като цяло е изложена на по-висок риск в сравнение с други групи от населението от развитие на сърдечносъдови заболявания. Рискът се намалява чрез заместване на част от червеното месо с риба, която съдържа мастни киселини, които могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания.

"При жените в детеродна възраст ползата за здравето е особено голяма, тъй като приемът на риба, съдържаща здравословно рибено масло, не само ще бъде от полза за самите жени. Здравословните свойства на рибите също ще имат благоприятен ефект за развитието на неродените им деца, което се взема предвид при общите изчисления ", обяснява Софи Тереза ​​Томсен.

Полезно при разработване на интервенционни стратегии и диетични съвети