Рецептата първоначално публикувана на 1 октомври 2011 г.
Изминаха шест години, откакто споделих моята рецепта за супа от цвекло и зеле в този блог. Беше хладен есенен ден в северната вътрешност на Британска Колумбия и хладилникът ми пълнеше от цвекло. Имах две малки деца под краката и едно, което растеше в корема ми. Спомням си, че с трепет гледах цвеклото в хладилника си. Последният път, когато опитах супа от цвекло, беше в университетските ми дни и беше ужасно. Наскоро женен, бях ужасно смутен от липсата си на мощност от супа от цвекло; съпругът ми обаче твърдеше, че това е най-добрата супа някога. Той е толкова страхотен човек.
Изправен за пореден път от цвекло, исках да се откупя и да направя супа от цвекло, пръсваща от вкус. Извадих всичко, което имах в хладилника си: наденица, зеле, лук, моркови, картофи и чесън, и сложих всичко в бавен котлон, за да къкри. Същата вечер имахме неочаквани посетители, моите двама братя и сестри и супата беше хит!
И до днес моята надута супа от цвекло и зеле е кухненски продукт през есенните месеци. Самата супа е много лесна и опрощаваща. Винаги го променям, добавям различни съотношения на съставки или нови съставки и винаги се получава вкусно.
Супата дори е превърната в вкусна дехидратирана храна за раници от сестра ми. Очевидно беше чудесно ядене, докато тя разглеждаше провинциалния парк Kakwa, нещо, което скоро ще трябва да опитам (т.е. дехидратиране на супата и отиване до Kakwa).
Вдъхновена от украинската супа от борш Обслужва много гладни хора! (8 - 10)
Съставки
- 500g (1 lb) италиански колбаси (меки или пикантни), отстранена обвивка
- 1 глава лук, нарязан
- 2-3 скилидки чесън, смлени
- 2-3 Tbps. доматена паста
- 1-2 с.л. зехтин
- 2-3 големи моркова, настъргани
- 2-3 средни картофа, на кубчета
- 2 големи цвекло, обелени и настъргани
- 1/4 - 1/2 глава зеле, тънко нарязано
- 2 чаши задушени домати
- 5 чаши пилешки бульон
- 5 чаши телешки бульон
- зехтин
- сол и прясно смлян пипер
- заквасена сметана за сервиране
- пресен майоран или риган за сервиране
Подготовка
Можете да готвите тази супа на плота на печка или в бавна печка. Изборът е ваш. Указанията тук са за бавна печка, но адаптирането на рецептата към плота на печката не би трябвало да е трудно.
Добавете колбаса (отстранен от обвивките им) и нарязания лук в предварително загрят тиган на средно силен огън. Начупете колбаса на по-малки парченца и запържете, докато месото и лукът станат добре златистокафяви. Добавете чесъна и запържете до ухаене, 30-60 секунди. Изстържете колбаса и лука в бавната печка и с две чаши запас (или едната) деглазирайте (почистете) тигана. Не забравяйте да изстържете всички тези вкусни долни битове. Добавете този запас в бавната печка.
Добавете плисък зехтин в тигана и запържете морковите, зелето и цвеклото, докато леко омекнат. Ако имате твърде много неща за вашия тиган, разделете и завладейте. Когато сте готови, добавете още две чаши запас, за да деглазирате (почистите) тигана. Добавете и този запас в бавната печка.
Хвърлете картофените кубчета на бавната готварска печка и всичко друго, което бихте искали да хвърлите. Бавната готварска печка или тенджера може да са доста пълни, в зависимост от размера на вашата готварска печка. Добавете допълнително вода или бульон, докато ви хареса консистенцията на супата. Подправете със сол и черен пипер.
Гответе на силен огън 2 - 3 часа или на слаб огън 4-6 часа. Вкус. Настройте подправките. Наслаждавайте се със заквасена сметана.