Ана Гарсия от Куернавака, Мексико, пише: „Прабаба ми, Хосефина, беше високо ценена месарка и ме научи на общия стил на готвене, с който е известен Мексико. Това е една от причините да отворя собствено училище за готвене, La Villa Bonita - за да покаже на другите как се приготвя автентична мексиканска кухня, за разлика от обичайните такос, бурито и текс-мексикански ястия. "

супа

Съпругът ми Роб и аз също управляваме собствен ресторант, Reposado. Той настоя да отворим мястото, защото смяташе, че моите рецепти заслужават по-широка аудитория. В ресторанта обичам да експериментирам - менюто в Reposado е nouvelle Mexican - но в моето училище за готвене предлагам по-традиционни рецепти. Работата на двете места ми дава възможност да покажа и двата стила на готвене.

Когато цвеклото се готви, както е в тази рецепта, то придобива ярък цвят на фуксия. Носете еднократни пластмасови ръкавици, когато работите с цвекло. Пюрирайте само една или две чаши гореща супа наведнъж, като държите здраво горната част на пасатора, за да не излети.