Когато сте в пътеката за хранителни стоки и гледате рафтовете, вероятно сте се чудили - наистина ли е важно дали да избера сух боб или консервиран? И каква е разликата, така или иначе?

сушени зърна

Е, тук е лъжичката - разпределена по цена и добив, вкус, удобство и много други - за да можете да вземете информирано решение.

Разходи и доходност

Сушеният боб е по-добра стойност. Средната цена за кутия фасул е 1,19 долара и дава 1 1/2-2 чаши фасул, докато средната цена за килограм сух фасул е 1,99 долара и дава 5-7 чаши варен фасул. Нашите приятели тук направиха математика и това достига до около 60 ¢ на чаша за консервиран боб и 25 ¢ на чаша за варени, сушени зърна. Долната линия е доста ясна - ще спестите пари, когато отидете със сух боб върху консерви и ще нахраните повече усти и ще създадете повече порции в процеса. Прочетете повече за това как да използвате сушен боб, за да разтегнете бюджета си за храна.

Натриевият фактор

Използването на сушени зърна ви позволява да контролирате натрия. Фасулът е супер здрав, пълен с витамини и минерали, пълен с протеини и богат на фибри. Но консервираните зърна могат да бъдат с високо съдържание на натрий, което е проблем за тези с високо кръвно налягане и тези, които искат да го избегнат. Според д-р Гурме в 1/2 чаша консервиран боб има 400-500 мг натрий. И ако сте на диета с ограничен натрий, това е около 1/3 от дневния ви прием. Можете да изплакнете консервираните зърна и след това да ги загреете в чиста вода, за да намалите натрия, но това все още намалява съдържанието на натрий само с една трета. От друга страна, готвенето на сух боб ви позволява да контролирате количеството сол, което слагате в тенджерата и следователно количеството натрий, което приемате.

Ами BPA?

Сушените зърна не съдържат BPA. Вероятно сте чували или чели за противоречивата употреба на BPA в контейнери за храна. Повечето кутии са облицовани със смола, съдържаща BPA, а според клиниката Mayo някои изследвания показват, че BPA може да проникне в храната от контейнери, направени с нея. Прочетете повече за техните съвети за намаляване на излагането на BPA, включително намаляване на употребата на консервирани храни. Използването на сушени зърна срещу консерви ви позволява да избегнете този проблем изобщо.

Вкус

Варените, сушени зърна просто имат по-добър вкус. Въпреки че няма научни доказателства, които да сочат, отново и отново се пише, че тези, които се ориентират в кухнята, предпочитат вкуса, текстурата и дълбочината на вкуса на домашния боб. Всъщност консервираният фасул може да има метален вкус или да бъде прекалено солен или кашав. Готвенето със сушени зърна ви позволява да ги подправяте по ваш вкус и да контролирате колко дълго ги готвите - като се уверите, че са точно толкова твърди или меки, колкото искате.

Удобство

Сушеният боб е по-лесен за готвене, отколкото си мислите. На пръв поглед може да си помислите, че консервираните зърна печелят в категорията удобство. И ако сте в крачка и не сте планирали предварително, консервираният боб може да свърши работа. Но ако искате ползите за здравето, цената и вкуса от използването на сушен боб, има няколко начина да ги направите едновременно лесни и удобни. Първо, ако сте вкъщи, но сте заети с други неща, покрийте ги с вода в тенджера, добавете аромати и подправки и сложете обратна горелка, за да къкри няколко часа. Те не се нуждаят от много внимание! Ако не можете да готвите у дома, помислете дали да хвърлите сух боб в бавен котлон с вода, нарязани зеленчуци и меса и да готвите на слаб огън през целия ден. Те ще бъдат меки и кремообразни точно навреме за вечеря. Има и възможност за използване на тенджера под налягане - което е чудесен начин да приготвите сушен боб набързо. И накрая, най-добрият начин да се отучите от навика за консервирани зърна в последния момент е да готвите сух боб на големи порции, порция в малки торбички за съхранение и да замразите. След това, когато имате нужда от боб за рецепта, просто ги вземете от фризера, вместо да посегнете към консерва. Прочетете повече за методите на готвене и съхранението тук.