10 февруари 2020 г.

въглеродният

Количеството парникови газове (парникови газове), генерирани от нашата храна, може да варира значително в глобалната верига за доставка на храни.

Всъщност разликата между конкретни видове храни може да варира в зависимост от порядъка, което означава, че това, което ядем, може да бъде важен фактор, влияещ върху емисиите на парникови газове върху околната среда.

Днешната модифицирана диаграма от „Нашият свят в данни“ разчита на данни от най-големия метаанализ на хранителни системи в историята. Изследването, публикувано в Science, беше ръководено от Джоузеф Пур и Томас Немечек, за да подчертае въглеродния отпечатък при различните видове храни по света.

Храните с най-висок въглероден отпечатък

По света има приблизително 13,7 милиарда метрични тона на еквиваленти на въглероден диоксид (CO2e), емитирани през хранителната верига годишно.

В базата данни, обхващаща 119 страни и 38 000 търговски ферми, проучването установи, че не е изненадващо, че говеждото и други животински продукти имат огромен ефект върху емисиите.

Например един килограм (кг) говеждо месо води до 60 кг от емисиите на парникови газове - почти 2,5 пъти най-близкия тип храна, агнешко и овнешко. За разлика от това, същото тегло на ябълките произвежда по-малко от един килограм парникови емисии.

Тип храна Емисии на парникови газове на 1 кг произведени
Говеждо (говеждо стадо)60 kgCO2e
Агнешко и овнешко24 kgCO2e
Сирене21 kgCO2e
Говеждо (млечно стадо)21 kgCO2e
Шоколад19 kgCO2e
Кафе17 kgCO2e
Скариди (отглеждани)12 kgCO2e
Палмово масло8 kgCO2e
Свинско месо7 kgCO2e
Птиче месо6 kgCO2e
Зехтин6 kgCO2e
Риба (отглеждана)5 kgCO2e
Яйца4,5 kgCO2e
Ориз4 kgCO2e
Риба (див улов)3 kgCO2e
Мляко3 kgCO2e
Захарна тръстика3 kgCO2e
Фъстъци2,5 kgCO2e
Пшеница и ръж1,4 kgCO2e
Домати1,4 kgCO2e
Царевица (царевица)1,0 kgCO2e
Маниока1,0 kgCO2e
Соево мляко0,9 kgCO2e
Грах0,9 kgCO2e
Банани0.7 kgCO2e
Коренни зеленчуци0,4 kgCO2e
Ябълки0,4 kgCO2e
Цитрусови плодове0,3 kgCO2e
Ядки0,3 kgCO2e

Що се отнася до растителните храни, шоколадът е сред най-високите емисии на парникови газове. Един килограм шоколад произвежда 19 кг на ПГ. Средно емисиите от растителни храни са 10 до 50 пъти по-ниски от животинските видове.

В крайна сметка е ясно, че спектърът на емисиите се различава значително при всеки тип храна.

Етапи на веригата за доставка на храни

Веригата на доставки на храни е сложна и нюансирана, докато се движи през всеки етап от цикъла.

Въпреки че стъпките зад веригата на доставки за отделни храни могат да варират значително, обикновено всяка от тях има седем етапа:

  1. Промяна на земеползването
  2. Ферма
  3. Храна за животни
  4. Обработка
  5. Транспорт
  6. На дребно
  7. Опаковка

Във всички храни, земеползването и ферма етапите на веригата на доставки отчитат 80% на емисиите на парникови газове. Например в производството на говеждо месо има три ключови фактора, допринасящи за въглеродния отпечатък на тези етапи: фураж за животни, преобразуване на земя и производство на метан от крави. В САЩ производството на говеждо месо представлява 40% от общата употреба на земя, свързана с добитъка, в страната.

От другата страна на спектъра е транспорт. Този етап от веригата на доставки представлява средно 10% от общите емисии на парникови газове. Що се отнася до говеждото месо, делът на парниковите газове, които отделя транспортът, е дори по-малък, само 0,5% от общите емисии.

Противно на общоприетото схващане, местното снабдяване с храни може да не помогне за много емисии на парникови газове, особено в случай на храни с голям въглероден отпечатък.

Възходът на алтернативи на растителна основа

На фона на нарастващия пазарен дял на растителни алтернативи на пазарите по света, бъдещето на веригата за доставка на храни може да претърпи значителен преход.

За инвеститорите тази промяна вече е очевидна. Beyond Meat, водещ доставчик на заместители на месо, беше един от най-добре представящите се запаси за 2019 г. - спечели 202% след IPO през май 2019 г.

Тъй като нарастващата информираност за околната среда става все по-разпространена, възможно ли е нарастващата консумация на месо да остане в миналото?