Как някои храни, хранителни вещества и начин на хранене влияят на риска от рак е от голям интерес. Въпреки че няма сигурност, че яденето на повече или по-малко единични храни или хранителни вещества гарантира защита срещу рак, няма съмнение, че диетата е важно съображение.
Например, повечето изследователи са съгласни, че най-силната защита срещу рак идва от диети, които включват различни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и други храни, богати на антиоксиданти. Въпреки че е трудно да се докаже, че консумацията на специфични храни увеличава или намалява риска от рак, регионалните вариации в разпространението на рака могат да се дължат на фактори, свързани с диетата. Например, някои проучвания са открили модел между появата на назофарингеален карцином и консумацията на прием на осолена риба в китайски стил в началото на живота.
Ранните проучвания съобщават за зависимостта от дозата между честотата и продължителността на консумацията и връзка между приема на осолена риба през детството в сравнение с приема в по-възрастни възрасти. Въпреки това пропуските в изследванията остават. Например, предишни проучвания са оценявали честотата на консумация, но не и размера на порцията. Също така остава да се установи дали „меките“ и „твърдите“ подтипове на осолена риба в китайски стил крият различни рискове поради различни методи на приготвяне.
За да се преодолеят тези пропуски, скорошно проучване на Donal Barrett (Karolinska Institutet) и колеги изследва връзките между приема между солени видове риба в китайски стил и приема на други консервирани храни по време на зряла възраст, юношество и детство с риск от назофарингеален карцином в широкомащабно популационно проучване за контрол на случаи, проведено в 2 южнокитайски провинции, където назофарингеалният карцином е ендемичен.
Присъединете се към ASN!
И да получите достъп до завладяващо учебно преживяване, сътрудничество и работа в мрежа с най-големите умове в храненето.
Проучването за контрол върху случая, публикувано в изданието на The Journal of Nutrition от септември 2019 г., включва общо 2244 потвърдени случая на назофарингеален карцином и 2309 контроли. Субектите попълниха едни и същи въпросници за честотата на хранене както за диетични периоди за оценка на диетата за възрастни, така и за юноши, отчитане на консумацията и общия действителен размер на порциите за 9 категории храни. Солената риба в китайски стил се състои както от „твърд“, така и от „мек“ подтип. Подвидът „твърд” се приготвя чрез директно осоляване и след това сушене; „мекият“ подтип преминава през фаза на разлагане и омекотяване преди осоляване и изсушаване. Беше събрана информация и за други консервирани храни.
Изследователите не откриват връзка между назофарингеалния карцином и приемането на твърда осолена риба в китайски стил по време на зряла възраст и повишен риск при най-високото ниво на прием през юношеството. Установен е и намален риск от средно ниво на прием на мека осолена риба по време на зряла и юношеска възраст. Консервираните храни показват контрастни профили на риска, така че най-високото ниво на прием на солено яйце за възрастни е свързано с повишен риск от назофарингеален карцином, но ферментиралият черен боб е свързан с намален риск. Асоциациите с назофарингеален карцином са по-слаби от съобщените по-рано при седмичен прием на осолена риба в детска възраст.
Тези резултати показват, че твърдите и меки осолени риби имат различни профили на риск от рак. Солената риба и други консервирани храни представляват най-слабия рисков фактор, свързан с назофарингеален карцином на всички етапи от живота, и следователно могат да играят по-малка роля в появата на назофарингеален карцином, отколкото се смяташе досега.