любими

[Снимки: Лили Чин]

Израствайки, майка ми вярваше религиозно, че оценките имат най-голямо значение; Бях хлапето, което ходеше в съботните училища вместо в парка. И успях да се държа буден през тези безкрайни класове, като ядох закуски от морски дарове. Да, закуски от морски дарове - онези изсъхнали калмари и мистериозни риби, които се продават от насипни кутии в Китайския квартал или са опаковани и лъскави на рафтовете на супермаркетите. Те са това, което бихте могли да наречете придобит вкус, но аз ги намирам за пристрастяващи и с вкус, без да споменаваме крадливи; без силно свиване или смачкване, за да наруши класа или да предупреди инструкторите ми. И до ден днешен мирисът е достатъчен, за да ме развълнува.

От ароматизирани с кимчи сушени хриле от миди до вакумирани солени филийки риба, там има голямо разнообразие от закуски с морски дарове. Но в моята книга всичко се свежда до две: настъргани калмари и сушена риба. Опитахме си пътя през наличните марки на Чайнатаун ​​в търсене на най-доброто от всяка.

Сушени калмари

Какво е новото при сериозните ястия

Сушените калмари отдавна са неразделна част от кухните на крайбрежните азиатски страни, където остават популярен метод за консервиране на морски дарове и доставяне на концентрирани вкусове на супи и яхнии. Но едва през 70-те години нарязаните повторения се превърнаха в популярна закуска в Хонконг.

Бежово и накъсано на ивици, калмарите може да изглеждат като плетеница от разкъсано сирене, но приликата свършва там. Добрите закуски от калмари са от дъвчещата страна, но по-меки от говеждото месо; сладко-пикантно, солено и определено рибно напред, с малко кремообразно покритие.

Някои марки се насочиха към преобладаващо сладкото или изтощително сухо. За мек, богат вкус и нежна, дъвчаща текстура ви препоръчваме Джейн-Джейн горещо приготвени настъргани калмари.

Рибни закуски

За разлика от пипалните си събратя, закуските от сушени риби обикновено не се използват в готвенето. Ще ги намерите по подобен начин, опаковани - дъвчащи, набръчкани сламевидни ленти, които имат вкус на сладко пушена подметка. Въпреки това, те не са просто дехидратирана риба; месото обикновено се смесва с подправки и корен таро, пече се на тънки листове и след това се настъргва и пакетира.

Обикновено, те имат мирис, подобен на люспите от паламуд, но ароматизираните сортове носят нотки на подправки и люти чушки. От всички марки, от които взехме проби, ни харесаха Северноморски рибни закуски най-добре. Балансирани, с достатъчно сладост, за да се противопоставят на солта, те имат намек за подправка, която ви държи да посегнете обратно в чантата за още.

Но, както при говеждото месо, ще намерите рибни закуски с различни списъци на съставките. За пакет, който не се чете като учебник по химия, опитайте Jia Ten Codfish Silk Jerky—Той не съдържа нищо освен рибна паста, пшенично нишесте, захар, сол и чили.

Новобранец с рибна закуска или просто изключен от рибни вкусове? Дай Гореща закуска от таро с вкус на чили изстрел - тези момчета миришат и имат вкус на чипс за барбекю!

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Роден съм в Ню Йорк, който през по-голямата част от живота си живея в Куинс. Обичам да готвя и да пазарувам по хранителни стоки, докато снимам снимки на моите приключения с храна.