Написано от Lisa Gutekunst, DaVita® MSEd, RD, CSR, CDN

диета

Като човек с хронично бъбречно заболяване (ХБН), вие с вяра приемате фосфатните свързващи вещества според указанията на Вашия лекар и вече не пиете мляко, добавяте сирене към бургерите си или се отдадете на шоколад или чили. Но все пак виждате нивата на фосфор по-високи, отколкото вие или вашият медицински екип ги искате. Разочаровани се чудите какво правите грешно.

Причината за вашия висок фосфор може да се дължи на скрити източници на хранителен фосфор.

Скрит фосфор и хранителната промишленост

Хранителната индустрия добавя повече фосфатни добавки към храни, които традиционно се считат за храни с ниско съдържание на фосфор. Следват няколко храни и напитки, които сега съдържат скрит фосфор:

  • Ароматизирани води
  • Ледени чайове
  • Газирани напитки и други бутилирани напитки
  • Подобрени месни и пилешки продукти
  • Барове за закуска (зърнени)
  • Недлъжни кремове
  • Бутилирани кафе напитки

Броят на продуктите, съдържащи тези добавки, нараства всяка седмица. Това прави практически невъзможно диетолозите и тези с ХБН да знаят какво е „безопасно“ и какво трябва да бъде ограничено.

Хранителната индустрия добавя допълнителен диетичен фосфор, за да отговори на изискванията на американската общественост за пълноценни храни. Вече сме общество, което търси бързи, здравословни закуски и ястия, за приготвянето на които отнема много малко време.

Фосфатите се добавят към храните по различни причини. Те се считат за „валенти“ заради тяхната гъвкавост и ниската им цена за производителя. Фосфорните добавки могат да се използват, за да направят храните по-кремообразни, да позволят на храни, които обикновено не се топят, да поддържат сочността на месото и да предотвратят отделянето на напитките в отделни съставки. Фосфатните добавки също карат храната да продължи по-дълго. Например фосфатни соли се добавят към месото, за да се удължи срока на годност.

Намиране на скрит фосфор във вашата диета

Намирането на скрити източници на фосфор във вашата диета изисква търпение, старание и много четене на етикета. Въпреки това си струва усилието да ви помогне да намалите количеството фосфор във вашата диета. Търсенето на следните съставки на опаковките с храни ще ви помогне да идентифицирате храни, които трябва да бъдат елиминирани или избягвани:

  • Фосфорна киселина
  • Натриев полифосфат
  • Пирофосфат
  • Натриев триполифосфат
  • Полифосфат
  • Трикалциев фосфат
  • Хексаметафосфат
  • Тринатриев фосфат
  • Дикалциев фосфат
  • Натриев фосфат
  • Монокалциев фосфат
  • Тетранатриев фосфат
  • Алуминиев фосфат

Стратегии за контрол на скрития фосфор във вашата диета

Първо, не забравяйте къде пазарувате. Тъй като фосфатните добавки са евтини, бюджетните пазари и многофункционалните мега центрове са склонни да носят много от тези продукти.

Второ, търсете алтернативни храни и напитки с по-ниско съдържание на фосфор. Например, много от бутилките с вкус на портокал и плодови пуншове с бутилка от пластмаса съдържат фосфор. Въпреки това, повечето хладилни портокалови напитки и плодови пуншове нямат добавен фосфор. Много предварително смесени перфоратори съдържат фосфор, но популярният неподсладен микс не съдържа. Просто трябва да добавите захар и вода. И неподсладеният прах е по-евтин от предварително смесените продукти. Редовният, старомоден овес, макар и високофосфорна храна, която трябва да бъде ограничена, съдържа много по-малко фосфор и натрий от незабавната овесена каша.

Трето, уведомете диетолога си, когато намерите храна или напитка, които не съдържат добавен фосфор, за да може той или тя да предаде информацията на други пациенти с ХБН. Вашият диетолог ще оцени вашата помощ, за да поддържате всички в течение на новите неща на пазара. Колкото повече продукти откриете, че вие ​​и останалите на диета с ниско съдържание на фосфор може да имате, толкова повече диетолози могат да добавят към избора на храни във вашата диета с ХБН.

И накрая, ограничете фосфора, където можете. Може да се наложи да закупите месни продукти, подсилени с фосфор, но можете да изрежете допълнителен фосфор по време на хранене, като използвате пресен ориз вместо незабавен ориз и използвате пресни или замразени зеленчуци, които не съдържат допълнителен сос.